Fumwar ak so dlo: mekanik konsepsyon, k ap travay prensip

Li konnen sa fimen - preparasyon an nan sosis, vyann oswa pwason avèk èd nan ekspoze a lafimen - bay pwodwi yo se gou patikilyèman moun rich ak pwolonje lavi etajè. Anpil nan fanatik yo fimen konprann ki jan enpòtan sa a se, nan yon aparèy pòtab pou preparasyon an nan espesyalite, ki se pran ansanm sou nati a oswa itilize nan kwizin nan, pa t 'lakòz pwoblèm ak lòt moun pa gaye lafimen.

Se poutèt sa, nan mitan amater yo nan fimen Apetisan vin fumwar pli zan pli popilè ak so dlo. Ki sa ki se sans nan nan aparèy la? Ki sa ki karakteristik yo ki nan travay li?

Sou ki kalite ekipman

Ekspè klasifye fumwar sou teren diferan:

• sou preparasyon an nan pwodwi a vle di gen aparèy pou pwodiksyon an nan cho ak fimen frèt, osi byen ke konbine;
• pa aplikasyon diferan fumwar endistriyèl ak nan kay;
• dimansyon ak karakteristik nan itilize - pòtab ak estasyonè, elatriye ...

Pou yo rive nan rezilta a vle - yon bon gou ak santi bon pwodwi yon pwodwi - san yo pa twòp pri fumwar ede konesans avanse nan sibtilite ki nan dosye a, epi, nan kou, aranjman an ekipman nan espesifik ak ki nan travay.

Fumwar ak so dlo: konsepsyon

Smokehouses se yon aparèy gwo pou fimen yon varyete de pwodwi: vyann, bekonn, pwason, salad. Yo apresye pa rayisab nan piknik ak tout rès peyi.

Fumwar fimen ekipe ak idwolik fèmen, byen adapte pou preparasyon an nan-wo bon jan kalite pwodwi nan yon kwizin lakay ou.

Fondamantalman karakteristik konsepsyon komen Smokehouses divès kalite modifikasyon yo jan sa a:

• aparèy la se yon bwat ki gen anndan mi yo ekipe ak parantèz soude pou grilles plasman. Yo anfòm pwodwi gen entansyon pou fimen.
• Griyaj yo ekipe ak zo kòt yo, bay opòtinite nan fimen manje divès kalite severite (sa ki pi enpòtan, yo dwe konfòme yo ak gwosè a nan ekipman an).
• Nan bouchon mete bwat ekipe ak yon tiyo pou lafimen (soude nan tiyo a orifis priz neglijab longè). Pou itilize nan chanm (kwizin oswa Villa Arbor) tib ekipe ak yon chalè reziste kawotchou, ak fen a lòt nan fenèt la lage.
• Anba tram yo nan smokehouses etabli yon espesyal plato koleksyon grès.
• Nan pati anba a se vide bato bwa.
• Enstale sou yon dife oswa sou yon cuisinier gaz yo janm detachable.
• Nan tèt la nan fumwar a se enstale sele dlo.

Ki jan li travay?

Plase li nan pwodwi yo griyaj ki fèt pou fimen, sa yo ke yo pa manyen youn ak lòt.

Wood chip (oswa bato) nan pati anba a nan veso a lè chofe san aksè nan syèl kòmanse pouri anba tè, pandan y ap ensistans lafimen an.

dwe kouvèti veso dwe byen sere fèmen. Ansanm li yo perimèt ki te ranpli avèk dlo pou yon pi plis confortable anfòm yo nan genyen siyon.

se lafimen bay espesyal Fitting ak tout pèp la nan yon tib, ki se parèt nan fenèt la.

Tanperati a nan fumwar la anjeneral rive nan 1200, ki asire fimen. Rejim nan tanperati se senp: si pa gen okenn tèmomèt, li se nesesè yo degoute dlo sou kouvèti a. Klou, Lè sa a, tout bagay ale byen, otreman pwodwi a pa ka jwenn fimen ak kwit.

Koumanse pwosesis la kòmanse soti nan moman sa a nan ensidan nan lafimen. Pou kwit manje pwason ase 20-40 minit prokoptitsya poul pou 35 minit - 1 èd tan ak bekonn yo pral pare nan kèk minit 30-40.

Pwodwi yo nan pwosesis la nan fimen yo enpreye ak yon bon sant karakteristik fume.

materyèl

Tipikman, materyèl yo te itilize pou fabrikasyon fumwar asye a 1.5 mm epè. Anpil prefere ekipman ki soti nan pur asye. Avantaj nan asye pur rele segondè rezistans nan rouye, ki se espesyalman enpòtan pou moun ki sèvi ak ekipman la nan lè a louvri, nan kò dlo, nan zòn ki gen imidite segondè. Te fè nan inite asye pur pral kenbe espesifikasyon li yo ak aparans pou yon tan long. Anplis de sa, te fè nan fumwar asye pur fimen mwens sansib a ensidan nan antizalisur sou sifas travay. Soti nan gen sold yo nan pwodwi grès ak fimen yo pi fasil yo pwòp.

Ki sa ki se pèlen nan dlo: Yon aparèy ki benefis

Aparèy la se anjeneral enstale nan tèt la nan kò a alantou kwen an perimèt fumwar la. Avèk idwolik fèmen nan fanatik nan fimen, pwodui ekipman ak men yo, epi pafwa gen difikilte.

Odè pèlen se yon Groove orizontal nan pwofil la U-ki gen fòm, yon pati a louvri dispoze upwardly. Li pa ta dwe yon patisyon, fè anfòm nan konsepsyon nan fòm lan nan yon rektang ki fèmen.

se vole nan soude andedan oswa andeyò nan fimè la. Santi yo plis jistifye aparèy syèj deyò - pandan y ap chofaj mwens evapore dlo, elimine bezwen nan renouvèlman medikaman li souvan. Lè dlo a evapore, lafimen an ka antre nan sal la, ak nan adisyon a pwodwi ki soti nan swi menm kwizin.

Kouvri bor yo nan ekipman an enkli nan Groove la pòtay. Prezans nan dlo ladan l 'elimine pénétrer ki nan syèl nan mitan an nan ekipman la, ki se plen ak an dife avèk tès pou alkòl syur nan fon.

Akòz adaptasyon nan nan chanm lan lafimen a sòti sèlman nan tiyo a priz, ki se espesyalman enpòtan nan operasyon an nan fimè a ak yon seri idwolik nan yon chanm fèmen.

Anplis, sele a dlo sèvi tou kòm yon rediseur adisyonèl pase redwi emotivite deformation nan ekipman an akòz tanperati ki wo ak ekspoze nan lavi sèvis pwolonje.

Tèmomèt pou smokehouses: poukisa nou bezwen ak kouman yo sèvi

Lè a pou kwit manje depann sou tanperati a fimen nan fumwar la.

Pwofesyonèl fumwar kapab detèmine l 'nan je a ak lè ou manyen li, men itilize nan metòd sa yo mande pou yon eksperyans ki se pa pou tout moun.

Pandan se tan, li se li te ye ke pwosesis la fimen se nesesè yo kenbe yon nivo tanperati diferan nan diferan etap. Pou egzanp, lè fimen pwason pou 15-20 minit, li ta dwe fin chèch nèt nan yon seri tanperati ° 30-40 C ak Lè sa a, kenbe tèt ak yon demi-èdtan nan 90 ° C. Nan faz final la, li rekòmande a pwodwi lafimen 30-40 minit nan yon tanperati ki nan 120-130 ° C.

San yo pa tèmomèt tcheke pwosesis sa a se difisil, paske erè a nan yon degre kèk ka anpil afekte bon jan kalite a nan fini an janm fimen.

Anplis de sa, vizyèlman oswa pa manyen detèmine preparasyon pou la nan zwazo se difisil. Vyann rekòmande konsidere kòm pare lè yon tanperati andedan:

• Vyann bèf - 75 ° C;
• kochon ak mouton - 85 ° C;
• zwazo - a 90 ° C.

Nan operasyon an, vyann lan oswa pwason itilize tèmomèt smokehouses gen yon kò s'alonjè (30 cm). Li kapab enstale nan tèt la nan fumwar la. Lè enstale tèmomèt la ta dwe izole nan metal la. Kòm yon izolasyon kostim senp cork soti nan boutèy la diven. Echèl la nan tèmomèt la ta dwe gen yon seri de 0-200 ° C. Gen kèk lekti tanperati pwodiksyon atizan nan ekspozisyon an elektwonik.

Opsyon nan pi bon, selon médsen ki gen eksperyans, se enstale yon espesyal Pin tèmomèt vyann, seri a mezi nan yo ki - 400 ° C. Tankou yon tèmomèt tipikman ekipe avèk yon gwo peny - yon pwofonde pou tranpe nan vyann lan jiska 150 mm. pwofonde nan tout tan enstale nan yon zòn tanperati fumwar, ak pou montre janm fimen.

Rekòmande achte tou de de tèmomèt: pou repare-sou kouvèti a ak kontwole disponiblite a nan vyann.

Pafwa nan fumwar a (ekipe ak elektrik oswa dèlko lafimen) mete thermostat: yon Capteur monte nan chanm lan, ki ede kontwole pouvwa aparèy chofaj.

Sou fimen nan kwizin nan

Prensip la nan preparasyon an nan fimen deyò ak kwizin nan se senp. Espesyalman lè pwosesis la se disponib nan ekipe ekipman Dlo-pòtay lavil la.

Kay fumwar sou gaz kapab nan dimansyon diferan. Pi bon pou endijèn fumwar se te konsidere kòm mwayèn ak yon chaj sèl jiska 5 kg.

Lè w ap chwazi yon aparèy pou itilize nan kwizin nan, ou ta dwe kalkile ki sa ki apwopriye pou yon sèten kantite manm nan fumwar a fanmi yo. Pri nan magazen pou ekipman an chenn nan 2,600 35,500 rubles.

Sous la pi bon nan chalè pou fimen nan kwizin la se yon recho gaz. Li bay yon chofaj inifòm fasilite nivo règleman tanperati.

Moun sa yo ki ki vle kwit pwodwi fimen nan kwizin nan kay ta dwe konnen ke ekspè pa rekòmande pou itilize nan seramik vè, oswa sifas metal pou kwit manje. Lè l sèvi avèk yo pa yo pral kapab yo rive jwenn tanperati a oblije kòmanse an dife nan syur. Anplis de sa, pwosesis fimen ka fè dega nan eleman yo plak chofaj.

Sou avantaj ki genyen nan elektrokoptilni "Smokey"

Fans nan ekspè fimen sijere yo peye atansyon sou ekipman an, ki pral ede menm yon inisyasyon san yo pa travay anpil ak tan konsome yo prepare sa a Apetisan. Sa a elektrik fumwar "lafimen", itilize nan ki elimine bezwen nan mete dife, kenbe l ', elatriye Li nan senp: .. Voye syur, pwodwi download, kouvri epi konekte aparèy la nan yon priz kouran.

pwason kwit manje pran apeprè mwatye yon èdtan pou yo pare pou grès ak vyann.

Aparèy la pèmèt pou pwodwi fimen similtane gen nivo entansite diferan, se konsa tab la se prèske nan menm tan an pral gen vyann ak pwason, ki se trè pratik nan preparasyon an nan yon fèt.

Features:

• Pouvwa - 1000 W;
• Gwosè - 465h360h200 mm (pa pèmèt yo asiyen nan magazen li nan kwizin nan yon anpil nan espas);
• ekstèn antikorozyon kouch (inite pral pwoteje tèt ou kont imidite ak tout grès);
• fabrikasyon materyèl - asye pur;
• volim - 18 lit;
• manm pwa - 4.5 kg.

Dapre ekspè yo ak anpil itilizatè yo, "lafimen" - yon fumwar trè pratik. Pri li yo (3000-5000 rubles.) Konplètman peye koupe opòtinite sou jou konje ak pandan semèn nan san yo pa nenpòt efò, tanpri espesyalite yo lakay bon gou.

Manje kwit nan fumwar a, yo etranj bon sant nan epis santi bon pikant ak nòb lafimen bwa. An menm tan an yo prezève sinplisité a ak amitye anviwònman an. Prezans nan sele dlo nan ekipman fasilite sèvi ak li yo nan kay la, fè pou kwit manje espesyalite pi renmen ou konfòtab ak agreyab.