Rèstorateur - ki moun ki sa a? Jan ou kapab vin yon rèstorateur?

Pwobableman tout moun omwen yon fwa nan lavi yo reve nan louvri restoran pwòp l 'yo. Sepandan, biznis la restoran - anbarasman, trè mens epi gen yon anpil nan nuans ak ke trik nouvèl. By wout la, nan Ewòp rèstorateur - li se yon pwofesyon trè onorab. Jwenn mèt li, ou bezwen yo aprann ladrès anpil epi pou yo jwenn yon kantite lajan gwo konesans.

Ki moun ki se yon rèstorateur?

Fondatè ak pwopriyetè a yon chèn oswa yon restoran rele rèstorateur a. Yon antreprenè ki devlope konsèp la nan restoran an, ak te fonde li nan akò avèk li. Rèstorateur rele pa sèlman mèt kay la nan établissements yo Restoration, men tou, manadjè a. Sepandan, li pa ta dwe sèlman yon manadjè bon, men tou, yon moun kreyatif, yon sikològ ekselan ak yon èstèt. Natirèlman, tèt la nan restoran an dwe yo te genyen tou talan nan maketing ak relasyon piblik espesyalis. Li ta dwe trete li pa kòm yon établissements restoran Restoration, osi byen ke yon plas espesyal kote moun vini yo ka resevwa yon anpil nan eksperyans inoubliyab, gen yon bon moman ak detann, gou yon bagay orijinal ak nouvo. Reyalize rezilta a vle epi yo ta kontribye nan enteryè orijinal, sèvis pou la parfèt ak san konte tabl, ak asyèt èkstrèmeman bon gou ak trè dekore ak mizik ap detann e Aparisyon nan apeti, ak plis ankò. Natirèlman, rèstorateur a - yon pwofesyon plis pase kreyatif, byenke anpil moun panse ke bagay la prensipal nan ka sa a - kapasite nan konprann sibtilite ki nan pou kwit manje. Pa konyensidans ke anpil rèstorateur ki gen eksperyans établissements yo konpare ak teyat la tèt li - ak direktè-pwodiktè a, ak vizitè yo ak garçons - ki gen aktè yo. Sa a ki sa yon rèstorateur! Se pa li bèl bagay pwofesyon?

Bon jan kalite, ki dwe gen yon rèstorateur

Li sanble ke gen yon lis kalite ki ta dwe bay moun nan ki moun ki vle yo mete kanpe yon biznis restoran oswa gen nan plas tèt la nan yon restoran pare. Isit la yo se:

• panse kreyatif ;
• konpetans òganizasyonèl;
• rezistans nan estrès;
• yon bon memwa;
• responsablite ak angajman;
• bon sante;
• imajinasyon;
• kapasite a plon;
• dezi a pote plezi bay lòt moun, ak sou sa. d.

Si ou vle louvri restoran pwòp ou a, Lè sa a, pran yon gade nan tèt ou: ou gen anpil nan kalite sa yo? Si ou pa, Lè sa a, ou pi bon jwenn pou tèt yo yon manadjè bon, yon pwofesyon resevwa fòmasyon kòm yon rèstorateur. Li se, kwè m ', se pi bon wout la soti.

travay rèstorateur

Natirèlman, objektif prensipal la nan rèstorateur a - yo òganize biznis la konsa ke li se pwofitab. Pou fè sa, premye nan tout, atire kliyan, byen Lè sa a, fè yo enpresyon nan yo ke yo te vle fè vizitè regilye nan enstitisyon an. Ak ki jan ta ni te yon sitiyasyon atire, pa gen pwoblèm konbyen politès anplwaye a, men ki pi enpòtan "karakteristik nan" nan nenpòt ki restoran se kwizin nan. Sa vle di ke restoran an ta dwe gen yon trè pwofesyonèl chèf. Okipasyon rèstorateur pa oblijra l 'yo dwe yon kwit manje ekselan, men li dwe gen yon men malen nan seleksyon an nan chef la ak lòt manm yo nan ekip la, nan kou, an akò ak konsèp nan restoran an.

Ki kote yo aprann rèstorateur?

Nan Larisi, espesyalman nan gwo vil, gen yon gwo kantite restoran nan kategori diferan, ki soti nan liksye nan kay manje senp. Sepandan, pa gen eta inivèsite, kote vizitè kapab jwenn pwofesyon an nan rèstorateur. Sepandan, moun ki vle aprann pwofesyon sa a yo epi yo vin pwofesyonèl, kapab satisfè ak edikasyon nan zòn paralèl, pou egzanp, chwazi yon espesyalite "Touris", "Sotskultservis ak touris", "Ekonomi ak jesyon", "Ekonomi ak jesyon nan Touris Enterprises", elatriye . an reyalite, sa yo ki ki moun ki deside seryezman leve kanpe, pran ka a, pou sètifikasyon yo voye aletranje. Nan yon mond nan anpil inivèsite pi gwo, ki gen espesyalite rèstorateur bay pi plis enpòtan pase nan kay nou yo. Si anpil biznisman lokal nan ouvèti a nan restoran pwòp l 'gide pa ensten enteryè ou epi ak konesans la ki jwenn lè vizite restoran aletranje, an Ewòp, Amerik ak Azi de Lès (Lachin, Thailand, Japon, ak lòt moun.) Èske pi plis rigueur nan sa a ki kalite biznis. Restoran pa ka kontwole yon moun ki pa gen ase konesans.

Eske li posib poum vin yon rèstorateur pwofesyonèl nan peyi nou an?

Jan yo note sa pi wo a, pa gen okenn opòtinite yo ka resevwa yon rèstorateur diplòm nan inivèsite piblik nan Federasyon Larisi la. Depi vin tounen yon rèstorateur, san yo pa kite peyi a? Dènyèman, akòz enpòtans a ak popilarite nan pwofesyon sa a nan anpil gwo vil nan Larisi yo te kòmanse louvri kou pou moun ki ta yon plis konplètman kouri biznis restoran ou. Pou egzanp, nan Moskou nan sant fòmasyon lavil la mba gen rèstorateur kou yo. Apre yo fini nan elèv sa yo resevwa yon sètifika oswa diplòm rèstorateur. Genyen tou sant fòmasyon kote fòmasyon fèt pou espesyalite espesifik ki nesesè pou biznis la restoran, sètadi:

• kou pou mèt kay restoran;
• kou pou rèstorateur;
• kou pou manadyè an chèf;
• kou pou administratè;
• klas mèt pou barman;
• Fòmasyon pou HR-espesyalis;
• atelye ak kou pou garçons, ak sou sa. d.

Chef ak rèstorateur

An reyalite, restoran an reyalize rezilta yo pi wo a ak resevwa yon Star "Michelsens Wouj Gid" lè rèstorateur a ak chef fè yon sendika ki gen fòs ak aji nan enterè a nan enstitisyon an. Sepandan, istwa tou li te ye anpil ka kote chef la, pa kontan ak sa yo pozisyon yo nan restoran an ak akimile ase lajan epi ak konesans, deside louvri restoran pwòp l 'yo. Natirèlman, anpil chèf talan konprann ke siksè nan yon restoran depann sou ladrès pou kwit manje yo. Natirèlman, gen kèk verite, men byennèt sosyal la nan restoran an se pa sèlman manje bon gou, te sèvi nan enstitisyon an. Nan lòd pou yon enstitisyon devlope, anpil detay enpòtan, ki gen ladan amand yo. Se poutèt sa, chef la ki moun ki te deside kite restoran an epi li moute pwòp biznis yo, yo dwe atantif pa sèlman nan bon jan kalite a gou nan manje a, men tou, ki gen rapò ak tout pati nan kenbe. Akeri ase eksperyans li, li kapab ale nan naje a gratis epi yo louvri restoran ti ou yo. Sepandan, tankou yon règ, apre yon chèf pandan y ap anwiye nan aktivite administratif ak jesyon, ak lè sa a yo gen sipò an nan yon rèstorateur sètifye. Sa a se chwa ki pi bon pou operasyon an san danje nan restoran an, paske tout moun ta dwe fè egzakteman ka a nan ki pi bon konprann.

rèstorateur pi popilè dènye

Franse yo te diskite ke te premye restoran nan mond lan te fonde sou peyi yo, èspayol yo tou afime opoze a, sepandan, selon sous serye, premye a anpil nan mond lan te yon restoran Chinwa. Li te tou envante pa meni an restoran. Men, lakay yo nan prezante établissements rafine gen plezi ak manje tout menm bagay la ta dwe konsidere Frans. Nan peyi sa a, Kwit manje synonym nan boza, ak chèf yo kalifye konsidere yo dwe powèt. rèstorateur yo ki pi popilè yo se sot pase Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch ak lòt moun. Kòm ou ka wè, anpil nan yo franse.