Kamèl likid: resèt la nan kay

Awozaj yon dekorasyon gato, gato, topping pou krèm glase, sòs pou desè - pou sa ki pa t 'bezwen likid la karamèl nan jaden an! Resèt nan dous mas gluan te envante yon bon bout tan de sa, plis pase de mil ane de sa nan peyi Zend. Kann te kraze nan yon kaka ak dlo a Bay, bouyi karamèl. Depi lè sa a, limanite te rich pa plizyè douzèn non bagay dous, kòm yon pati nan ki gen karamèl. Sa a sirèt lèt ak ranpli ak karamèl ak lolipop. Ak nan kou, tout timoun renmen anpil kòk la sou yon baton. dous sa a te aprann kòman yo fè artizanal anvan revolisyon an. bon konprann espesyal isit la se pa nesesè: te varish epè siwo vide nan yon fòm grese, fre ... Isit la nan ki jan fè karamèl likid rete? atizay sa a gen sekrè pwòp li yo. Apre sa, nou pral revele yo jwenn ou nan atik sa a.

Yon ti kras nan chimi

Premye konprann ki sa yon karamèl. Li se yon mo franse. Sa vle di tout bagay ki te fè soti nan kann. Pwodui chimik karamèl prezantasyon - se glikoz, sikwoz ak maltoz. se pwodiksyon nan faktori se konsa li prepare. Chalè sik la ak siwo glikoz nan yon rapò nan de nan yon sèl. Pafwa lè l sèvi avèk inaktif siwo. pwodwi final la nan ka sa a gen mwens glikoz (li pasyèlman ranplase fruktoz) ak plis ankò igroskopik. Yon fwa yo karamèl an kwit, li se trè plastik. Soti nan li ou kapab kreye nenpòt ki fòm. Men, le pli vit ke li refwadi desann - li vin solid. Ki jan yo fè likid karamèl? Pou fè sa, ou bezwen sispann pwosesis kristalize sik. Yon fè fas ak travay sa a nenpòt ki asid. Nan kwizin nan itilize, nan kou, pa silfirik asid ak pwodwi chimik menm jan an. Chwa a se pa poze danje pou pou asid la lestomak moun se ki ba: ji sitwon, vinèg, diven.

Likid karamèl gato

Anpil fwa chèf panse, ki jan yo dekore orijinal milti-kouch chèf la? Yo vini nan sekou a nan karamèl. Li ka fè tou sa koulè ak koloran manje (men sante pral kite yon koulè jòn bèl nan fonn sik). karamèl cho èkstansibl, tankou plasticine. Anba men yo Savanèt nan sculpteur a, li vin nan fòm sa yo ki pi konplike ke ou ka dekore gato an. Yon lòt fason ki enteresan - sou yon pwoteyin oswa bè krèm kòz modèl konplike filaman jouk likid la karamèl. Resèt la pou sa yo yon griyaj primè. Bouyi epè siwo. Tcheke gout preparasyon: tonbe nan yon vè dlo frèt, li pa fonn, epi yo rete mou boul elastik. Lubrifi sifas (de preferans glas) lwil oliv la. kiyè nan karamèl cho epi trase aplike nan sifas la nan yon modèl kadriyaj, écritures ak refize pote bijou yo tankou.

Bouyi karamèl nan likid

Nou te deja allusion, Ki jan pou fè pou evite kristalize ki gen sik ladan. Men, ji sitwon oswa diven, nou pral tounen. Nan entre-temps la, mete yo sou dife yon louch. Li fèt pou li gen yon anba epè - yon sinis ka ki pa. Manch nan istansil ki nesesè pou sekirite nou yo - karamèl a se trè cho ak gen yon tandans rapidman flite. Yon fwa louch an se ase chofe, vide sik la ak vide dlo a. Pwopòsyon an nan de engredyan sa yo se byen senp. Pou chak san gram nan sab dous bezwen yon kwiyere nan dlo, yo ka resevwa likid la karamèl. Resèt la rekòmande pou pran sik mawon, men, yo bay pri segondè li yo, li se posib nan jere ak blan. pa melanje - yon kiyè, metal la pi plis, karamelevareniya nan pwosesis kontr. Jis kite fonn sik la sou yon chalè medyòm. Yon kèk minit pita sik la kòmanse fonn. se likid ki te fòme nan bor yo. Lè sa a, dousman nan yon mouvman sikilè deplase louch nan gen tan pwan plis siwo toujou sik unmelted. Lè mas la tout antye vin likid, chanje koulè li nan Amber fè nwa epi yo pral karamèl gou, vide asid. De san gram ki gen sik ladan ase ji nan mwatye yon sitwon.

karamèl likid nan magazen

Pwa, kwit dapre resèt la pi wo a, li se toujou twò sepesis lè refwadi desann konplètman. Ak jan ou vle gen yon kay topping pou krèm glase, poudin, krèp. Se pou sa a nou bezwen likid la karamèl. Resèt la nan prezèvasyon li yo nan yon eta de mas gluan, nou bay isit la. Li sanble ak yon metòd pou prepare sirèt difisil. Men, si ou vle mas rete likid, li se nesesè yo asire w ke sik la pa dijere tou. Nou pa kapab pèmèt akizisyon de yon mas nan koulè maron. Silicon bwòs ta dwe detanzantan bese nan dlo a cho ak fwe l 'ak miray ranpa a nan efè tout kristal yo te fòme. Si w remake ke mas la toujou vin twò epesir, ajoute nan li yon koup la kiyè nan dlo ak chofe ankò. Si se sik la fonn desann, li te vin maron, e menm Lè sa a, se yon fason pou konsève pou karamèl a. Ajoute pwa a nan pè a nan kiyè nan dlo cho. Sa a ta dwe fè anpil atansyon - yo pral yon anpil nan espre.

Pou kwit manje nan mikwo ond lan

Genyen tou se tankou yon metòd, lè l sèvi avèk ki nou jwenn yon bon gou karamèl endijèn. Resèt la preskri rezève chalè ki reziste vè oswa Ware seramik avèk yon miray segondè. Vide nan li senk kiyè nan dlo, li mete nan yon fou pou yon minit nan pouvwa maksimòm. De san gram ki gen sik ladan, brase ak yon kiyè an bwa. Mete plat la tounen nan fou a maksimòm. Apre apeprè yon minit sik la kòmanse vire nan yon siwo. Toujou ap kenbe karamèl la pou kwit manje pwosesis anba revizyon konstan. Regilyèman rale mete deyò bòl la ak mase ak yon kiyè an bwa. Uluchay lè karamèl a vin yon koulè lò. Y 'ap mete, epi nwasi sèt gwo kiyè nan dlo cho. Sa a yo ta dwe fè mete gan kawoutchou ak yon "kat men". Yon nonm vide dlo, pandan y ap dezyèm lan byen vit mase melanj lan ak an bwa kiyè, ap eseye fòme yon anpil nan bul.

sòs karamèl

Sa a karamèl likid krèm nan kay prepare menm jan an, nan yon dife pou chofe fou mikwo ond. Pwosesis la enplikasyonJwi tout antye se ki idantik ak sa yo ki dekri anwo a. Sèl diferans ki genyen se ke olye pou yo sèt gwo kiyè nan dlo cho, nou ajoute menm kantite lajan an nan bouyi krèm Dis pousan grès. Magazen sòs karamèl ta dwe frijidè, depi pwodwi letye ka vire anviwònman tounen ak anpil dous.

Orange endijèn karamèl: resèt soti nan Spain

Sou ibèr Peninsula Citrus yo sòs te sèvi kòm Desè, ak vyann ak bèt volay. Fè sa konfiti karamèl sou metòd la. Vide nan yon marmite kat mililit frèch prije ji zoranj. Nou tonbe nan dòmi de san gram sik. Bouyi jouk konsistans nan karamèl likid. Ajoute griye kale la zoranj. Li posib tou nan gou aromatize karamèl ak vaniy, kannèl, kadamon. Si pwodwi a ki kapab lakòz pandan solidifikasyon twò sepesis, solid, tankou se sirèt Citrus chofe ankò e vide yon ti dlo. Kenbe sa a sòs zoranj ta dwe nan yon kote ki fre. Èspayol wouze yo flans - Desè tankou pouding. Fit sòs sa a epi kanna.

arom

Ou pa renmen dous abityèl fonn sik? Lè sa a, nou ka bay plat la gou diferan. Bouyi siwo viv byen ak chokola, nwa, siwo myèl, krèm, fèy santi bon. pa bliye ke edikaman modèn tou te adopte yon karamèl ak pwodui anpil bonbons tous ak gòj fè mal. Senp siwo se ajoute remèd fèy - rekòt pye mant, ekaliptis, elatriye karamèl a chokola - .. Lidè ki an chèf nan popilarite nan mitan timoun yo. Li kapab di yo fè, tankou sirèt. Ou mou, ki jan dous praline. By wout la, nan menm fason an ou kapab prepare kafe ak bagay dous. Avèk kakawo oswa chokola, ou kapab kreye yon topping bon gou pou krèm, poudin, profiteroles. karamèl Tankou byen dekore gato ak eclairs.

sirèt endijèn

Pase yo ap depanse lajan sou acha a nan pwodwi bon jan kalite ézitan, se pou yo fè tèt nou yon bon gou karamèl krèm. Yo pral ale tankou tout pi renmen an "koksinèl." Nan yon chodyè ak yon anba epè tou dousman kliyan ak chalè yon tas ki gen sik ladan. Ou ka brase ak yon baton an bwa jouk tout kristal yo pa fonn. Ajoute mwatye yon lit lèt antye oswa krèm. Kwit pou apeprè dis minit, brase ralonj la menm. Nan faz sa a li se posib yo ajoute nenpòt aditif arom - e.g., de kiyè soup siwo myèl kakawo, nwa, vanilin. Men, tout sa a - si ou vle. Epi ou bezwen ajoute nan yon sirèt obligatwa, kidonk li se yon santèn gram nan bè. Mete chodyè a sou chalè ki ba ak kwit manje, vibran toutan, jouk melanj lan sepesis. Kapèt papye chodyè oswa sou papye boulanjri. Grès. Vide mas la epi remèt li yon ti kras fre. karamèl Soft parfe koupe. Se poutèt sa, nou dwe arete moman sa a lè li se pa gen okenn ankò likid, men se pa gen ankò fè tèt di toujou.