Ki sa ki se pwodwi yo manje? Regleman pou vann nan pwodwi manje

Alimenter prezante pwodwi nan esansyèl ak fini (trete) fòm, ki kapab itilize pou manje moun. Men sa yo enkli: pwodwi dyetetik ak manje tibebe, dlo nan boutèy, diferan bwason ki gen alkòl, ak sou sa ..

Kalite manje

Sa a se youn nan karakteristik sa yo ki enfliyanse décisif fòmasyon an nan preferans konsomatè yo, osi byen ke kreye compétitivité.

Se bon jan kalite a nan manje reprezante pa yon seri pwopriyete ki reflete kapasite a nan pwodwi a fini asire karakteristik sa yo organol¿ptik, bezwen an pou nenpòt ki òganis nan sèten sibstans ki sou, osi byen ke fyab nan pwodiksyon yo ak ekonomi. Pami pwopriyete yo ki detèmine itilite a nan pwodwi manje ak kapasite yo nan satisfè tout bezwen yo nan moun ki nan pouvwa a, se sèten valè nitrisyonèl, gou ak pwopriyete fizik.

Enfòmasyon nitrisyon

Nitrisyon valè de pwodwi se pwopriyete a pi konplèks karakteriz plen kalite yo pwodwi itil: byolojik, enèji, valè fizyolojik ak organol¿ptik, osi byen ke bon jan kalite segondè, epi dijèstibiliti.

Alimenter yo karakterize pa valè enèji, ki se defini pa nan prezans nan grès, idrat kabòn ak pwoteyin. Yon sèten kantite enèji kapab kò imen an ka jwenn pa oksidasyon nan alkòl nan konsantrasyon òganik asid. Si ou konnen konpozisyon sa a pwodui chimik nan pwodwi a fini, ou ka kalkile valè enèji li yo.

Tout pwodwi manje gen yon valè byolojik, ki gen ladann nan prezans nan sa yo sibstans ki sou biyolojik aktif nan fòm lan nan asid amine, mikwo-ak makronutriman, vitamin ak grès poliensature. eleman sa yo pa ka ranplase pa sibstans ki sou manje lòt, depi li pa sentèz nenpòt sistèm anzim nan kò imen an.

Se valè a fizyolojik detèmine pa lefèt ke pwodwi manje gen kapasite nan gen yon efè sou sistèm yo kadyovaskilè, nève ak dijestif imen. Epitou, yo bay valè a nan pwodwi sa yo favè rezistans a nan maladi moun nan kò a.

Valè akòz organol¿ptik bon jan kalite endikatè alimenter: teksti, aparans, gou, pran sant, fraîcheur degre. Kidonk, pwodwi manje nan aparans ka ogmante apeti ak pi bon absòbe. Gou ak gou nan pwodwi yo fini se tou kritik, se konsa pafwa nan envantè de pwodwi manje lè l sèvi avèk metòd espesyal nan pwosesis.

Pwosesis la nan mete ann aplikasyon manje

Vann nan pwodwi manje apwopriye pou konsomasyon kapab byen yon biznis siksè. Apre yo tout pwodwi sa yo, ak bon jan kalite segondè li yo, li se byen konpetitif nan mache a, bay konfyans pwodiktè li yo nan aktivite yo. Sepandan, sa a egzije pou gen kèk efò. Pou egzanp, sa a aplike a asire nivo a apwopriye nan teknik ekipman nan antrepriz la, disponiblite a nan espesyalis trè kalifye, ak sou sa. D. Nan premye etap ki ka mande pou kèk envestisman finansye, ki pral kontinye jenere yon revni fiks.

Pwopriyete yo nan alimenter

Sou bon jan kalite a nan pwodwi a, definisyon an tèm ak kondisyon nan ekonomi yo afekte pwopriyete fizik. Yo yo se: gwosè, fòm, koulè, pwa, dansite, transparans, fòs ak andirans.

sansasyon mouthfeel konpoze de parfen (sant), epi, nan kou, gou. Dapre pwopriyete sa a, gwoup sa yo de pwodwi manje: dous, sale, tounen ak anmè kou fièl. se odè detèmine ògàn olfactif ak se endikatè ki kle pou gou , ak bwason divès kalite.

endikatè Sante nan pwodwi manje

paramèt Byolojik ak mikrobyolojik pou tout gwoup nan negosyan yo réglementées pa règleman yo ki enpòtan. pi sevè sanitè kondisyon yo ki teknik pou pwodwi sa yo ki jwenn pandan pwosesis la nan matyè premyè.

Evalyasyon an nan bon jan kalite manje kapab detèmine konfòmite yo ak egzijans ki nan dokiman ki anwo yo, osi byen ke yo idantifye kritè yo bon jan kalite, si li se bay nan klasifikasyon an nan kèk mak ak varyete.

Kondisyon nan depo nan machandiz

Pami pwodwi manje kondisyon depo dwe bagay sa yo:

- konfòmite ak tout règleman ki nesesè yo nan plasman nan machandiz nan depo;

- Konfòmite ak rejim nan klima nan depo;

- konfòmite ak estanda ijyèn.

Lè mete valè a manje nan byen yo nan plas an premye dwe respekte règ katye, ki baze sou konpatibilite a nan byen yo. Sa yo se pwodwi ki gen mòd depo ki similè yo, epi yo pa yon move efè sou youn ak lòt. Akòz diferans ki genyen nan pwopriyete yo sorbing nan pwodwi sa yo ka rive kèk répartition nan imidite ki ta mennen a pipi nan kèk lòt machandiz ak kontraksyon.

Epitou, lè mete manje nan depo ki nesesè yo obsève prensip la nan itilizasyon pi gwo nan depo. Nan pote soti sa a prensip gratis aksè a machandiz ak vle vantilasyon yo pral bay asire tanperati inifòm.

Klimatik mòd bay konfòmite imidite relatif la ak tanperati lè a, osi byen ke konpozisyon gaz li yo, echanj nan lè a, ak limyè. Pou chak gwoup de pwodwi manje gen pwòp mòd depo li yo. Si li ka lakòz pèt ak redwi bon jan kalite pwodwi.

Sou depo ki kòrèk la pral depann de pri yo nan pwodwi manje. Depi pwodwi sèlman ak opinyon bon, yon sant Pleasant ak pwopriyete itil yo pral nan demann nan mache a Larisi.