Manadjè Restoran: devwa

Nan lavil yo, nouvo restoran louvri rezo a, kafe, ba ak sou sa. Pwatikman tout enstitisyon pwòp meni an, seri nan bwason, règ espesyal pou anplwaye yo, relasyon ak Swèd, ak sou sa. Pou tout detay yo ta dwe resevwa fòmasyon espesyal moun yo swiv yon seri sèten nan kalite, ladrès ak eksperyans li. Non a nan pòs sa a - manadjè a restoran. Nan atik sa a nou gade nan ki sa yo mande nan yon nonm nan pozisyon sa a.

Ki moun ki se "manadjè a restoran"?

Nan chak nitrisyon enstitisyon piblik ak tout rès gen seri pwòp yo nan aksyon ke yon moun ta dwe fè. Nan lidèchip pozisyon pouvwa gen yon kèk moun, ak yon sèl la ki kontwole plizyè zòn nan biznis. Gen tout pouvwa a enstitisyon pa fè sa souvan ki enterese nan kèk travay lap fè yo kounye a woutin, ak yon moun yo toujou gen fè.

Ka sa yo ka gen ladan relasyon ak Swèd nan pwodwi ak consommables, relasyon ak anplwaye a nan disiplin nan ak salè, pou kontwole, sou ekzekisyon apwopriye nan obligasyon travay, kontablite a prensipal, revizyon nan dokiman, rekritman biznis, rezolisyon nan diskisyon ak kliyan yo ak plis ankò. Kòm ka wè nan lis la, ofisyèl kouri yon restoran byen vaste, ak tan konsome. Sepandan, aktivite sa yo yo peye kòmsadwa.

Demann nan sou mache a

Jis etap sou yon ri ki chaje wè yon anpil nan divès kalite établissements Restoration. Epitou, chak nan yo mande pou manadjè pwòp li yo. Natirèlman, mèt pwopriyete yo nan biznis la restoran pito anboche moun ki gen eksperyans, sosyabl ak doue ak kèk kalite itil moun. Li se pa toujou menm edikasyon jwe yon wòl enpòtan. Toujou, a demand pou sa a pwofesyon se gwo ase. Si ou mande yo resevwa li, anpil difikilte pou akonplisman li pa mande pou. Bon manadjè restoran - se fondasyon an nan yon kou siksè nan zafè nan etablisman an.

kalite Imèn bezwen travay

Nenpòt ki pozisyon implique yon seri karakteristik espesifik nan yon moun. Ki gen ladan kalite yo nan karaktè. manadjè Restoran - yon nonm nan piblik, li te gen yo kominike yon anpil ak moun ki trè diferan (ak zanmitay, ak kontan, ak enpòtan patnè, ak vizitè vle). Tout sa ou bezwen jwenn yon lang komen, nan rezoud konfli a oswa yo konkli yon akò favorab (rezèv la nan pwodwi yo, pou egzanp).

Ki se, se manadjè a dwe yon louvri, sosyalman aktif, sosyabl moun. Epitou enpòtan ladrès òganizasyonèl. Fèmen selebrasyon an, fòmasyon nan kowoperativ nan ekip la, relasyon ak kliyan yo ak patnè - tout sa ki nesesè pou kapab òganize nan nivo a pi byen. Sans la nan tan, kapasite nan travay nan mòd milti-tach, se yon bon memwa pou lis yo prensipal - sa a se pa dènye karakteristik yo travay sa yo, ki ta dwe gen yon manadjè restoran.

Ladrès, kapasite ak konesans

Devwa yo nan manadjè restoran se sipèvize obsèvans nan zak regilasyon legal, règleman, lwa yo sou operasyon an nan établissements Restoration. kontwòl la bezwen konnen règleman yo nan konduit nan règ biznis sou komès bay konsomatè yo. Responsablite yo nan administratè nan restoran gen ladan tou règleman de koperasyon nan inite estriktirèl nan enstitisyon an.

Ki sòti nan yon moun ki nan pozisyon sa a, nou bezwen konnen Basics yo nan rejim alimantè, nitrisyon an sante, konesans nan eleman preskripsyon nan asyèt enkli nan meni an. Sa a se nesesè nan ka kliyan an se sou limit yo espesyal nan sèten pwodwi pou rezon sante oswa si li gen reyaksyon alèjik sou eleman yo meni. Travay "manadjè restoran" nan ka sa a se konsilte kliyan an sou kwit manje ak engredyan yo itilize nan li.

fòmasyon

Managing yon administratè nan restoran an - pozisyon nan lidèchip, ak Se poutèt sa kandida a sou demand olye segondè li enpoze. An patikilye yo gen rapò ak edikasyon. Restoran yo respektab ak kafe pito anboche moun ki gen debaz oswa ranpli pi wo nan yon direksyon ki nan preparasyon "endistri Manje", "Teknoloji Manje", "Teknoloji ak jeni nan endistri manje" ak renmen an. Yon moun ta dwe byen konprann nuans yo, epi sibtilite nan biznis la restoran. Anplis de sa, se li ki mande tournaj nan yon bon relasyon piblik manadjè.

aparans kandida

Nan jaden an nan komès ak biznis restoran nan wòl nan enpòtan jwe pa aparans nan anplwaye ak jesyon pozisyon yo. Prezantab se youn nan faktè sa yo n ap deside nan anbochaj pou pozisyon nan "manadjè restoran". Yon moun ta gen yo reprezante òganizasyon an antye, se, nan sans, yon moun, ak Hallmark a nan enstitisyon an. Pleasant karakteristik feminen, ki byen swaye cheve ak men, sans de style nan rad yo ta dwe nan nivo ki pi wo.

Anpil restoran bay soti inifòm pou garçons, kwit ak lòt anplwaye yo. Sepandan, manadjè, souvan chwazi aparans li tèt li epi li pa la chay ak responsablite nan mete fòm la an jeneral. Se pou rezon sa kandida a pou post la dwe okouran de pozisyon yo nan konpayi an ak ranmase atik nan akò ak nòm yo nan etikèt.

Aji direktè nan restoran an

Devwa opere restoran gen ladan atik sa yo:

• fè egzèsis lidèchip pou amelyorasyon nan bon jan kalite sèvis kliyan ak karakteristik nan asyèt yo ofri sou menu an;
• asire koperasyon ant divizyon nan antrepriz la;
• yo ta dwe asire alè livrezon nan pwodwi yo, matyè premyè ak consommables nan demann lan nan enstitisyon depatman;
• ta dwe tcheke byen plen dokiman akonpaye byen yo ak sèvis yo;
• nan meni an, detèmine pri a nan manje ak bwè;
• kontwole konpòtman an nan anplwaye a ak atitid yo nan direksyon pou vizitè, rezoud konfli;
• Li angaje nan koulwa enskripsyon, konsidere pwojè piblisite, òganize relasyon piblik;
• asire disponiblite nan inifòm anplwaye;
• monitè aplikasyon an nan mezi sekirite;
• monitè sekirite a nan byen materyèl nan òganizasyon an;
• pran mezi sa yo aplike kondisyon yo ki nan mèt kay ak administrasyon an chèf;
• òganize espas ak lwazi enstalasyon yo pou travayè pandan yon ti repo;
• li ak aplike nan pratik dokiman legal la pou aktivite yo endistri.

Dwa a jere restoran an

Pou bon jan kalite segondè nan li oswa li obligasyon ofisyèl, se chak manadjè restoran doue ak dwa sa yo:

• Li te gen dwa a pran okenn aksyon nan adrès ak iregilarite kòrèk epi yo enkonsistans règleman entèn ;
• Li vin tout garanti sosyal yo ki ofri pa lejislasyon an;
• ki ka mande pou sipò ak asistans nan fè egzèsis la nan dwa yo ak nan relasyon ak yon responsablite travay yo;
• dwa a demann kreyasyon an nan kondisyon ki nesesè pou travay;
• kapab enspekte nenpòt ki dokiman pwojè ki gen relasyon ak angajman travay li;
• Li te gen dwa pou mande pou nenpòt ki enfòmasyon, materyèl ak kondisyon ki gen rapò ak aktivite li yo;
• Li te gen dwa a devlopman pwofesyonèl;
• Li te gen dwa a enfòme otorite yo sou tout vyolasyon detekte, dezakò;
• Li te gen dwa a fè pwopozisyon amelyore kondisyon yo k ap travay ak fonksyone nan òganizasyon an kòm yon antye.

atann salè nan diferan vil yo

Pou nenpòt moun ki salè - youn nan faktè sa yo desizif ki detèmine dezi a pou aplike pou travay sa a. Nan Moskou nan kafe ak restoran yon mwayèn kontwòl nivo salè se yon mwayèn de senkant nan katreven mil rubles. Gen kèk enstitisyon pi gwo ofri yon travay ak yon salè nan 150 mil rubles.

Nan Saint Petersburg, Volgograd, Rostov-PR-peyi Larisi nan sa a pòs vid gen anviwon valè a menm nan salè yo. Li varye nan a ranje karant swasanndis mil rubles yon mwa. Pifò travay ki disponib pou aranjman pou salè. Sa vle di ke nan etabli gwosè a egzak nan salè a yo pral nan òganizasyon an nan fen entèvyou a, revele degre nan konpetans, edikasyon, karakteristik kandida. Pi bon nan pèfòmans lan, ka salè a dwe mete pi wo.

premye mwa yo nan travay yo souvan yon peryòd esè ak yo peye pi ba. Peryòd sa a pa ta dwe dire pi lontan pase twa mwa, selon lejislasyon an.