Alkòl fèmantasyon

Alkòl fèmantasyon se baz la pou endistri divès kalite manje - enplikasyonJwi, fè diven, pwodiksyon alkòl. Pwosesis sa a se yon bagay enpòtan nan pen boulanjri, envantè nan lèt fèrmante, pwodwi dyetetik. Alkòl fèmantasyon nan glusid se pou avanse pou nan gaz kabonik, etanòl ak lòt konpozan. Nan pwosesis la nan degradasyon anaerobik ki gen plis sibstans ki sou konplèks nan ki pi senp enèji ki lage.

Mikwo-òganis-aktivateur nan pwosesis sa a yo se ledven an, anjeneral, nan saharomitses yo genus. Nan sèten anviwònman alkòl fèmantasyon te kapab pwovoke kèk fongis ak bakteri. Dirèkteman enfliyanse ledven pwosesis kwasans mete Pasteur. Buchner Imedyatman, Liebig ak Lebedev pwouve ke alkòl fèmantasyon se posib san yo pa yo (ledven) patisipasyon, oswa menm san yo pa itilize a nan eleman anzimatik selilè-gratis ki sòti nan men yo. Pwopriyete nan kèk mikwo-òganis patojèn detwi sa yo oswa lòt idrat kabòn fòme baz la pou pwosesis la nan ap grandi nimewo nan kilti bakteri ak idantifikasyon an ajan patojèn.

Koulye a, byen etabli ki idrat kabòn tranzisyon nan lòt konpozan reprezante ki kantite oksido ak lòt reyaksyon ki pran plas sekans. Gen diferan kalite fèmantasyon. Avèk èd nan ledven pi fasil pwosesis rive nan sik senp - fruktoz ak glikoz.

Materyèl la lèt se patikilyèman enpòtan. Se konsa, lè choukrout, lèt, konkonb pase laktik fèmantasyon nan glikoz. Pwosesis la menm rive nan fouraj. Si mas la nan fouraj sele ase, lè a Penetration. Ki anba enfliyans li yo kòmanse butirik fèmantasyon asid. Kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, manje a vin ka itilize yo.

Lè pwodiksyon an nan byè yo itilize alkòl fèmantasyon nan glikoz.

pouvwa maltoz, sikwoz tou gen pou sibi pwosesis la. Pre se enzymatique yo lè l sèvi avèk ledven. Se konsa fòme monosakarid.

pouvwa laktoz (lèt sik) dwe sibi dijesyon sèlman sèten kalite ledven.

Glikojèn, lanmidon ak lòt idrat kabòn ak yon estrikti pi konplèks yo pa sibi pwosesis la. Précédemment yo sibi anzimatik oswa asid metòd enzymatique. Kòm yon rezilta, yo pèdi estabilite yo, epi yo afekte pa ledven.

Lvur tèt yo yo se materyèl byen komen nan lanati. Yo te jwenn nan bè, fwi, rezen yo. Nan tan an pandan ete a, yo gaye nan lè a ak tè.

se Leven divize an bwa ak kiltive. dènye apèl Sibstans ki sou yo tankou ki gen aplikasyon pou teknik dapre bon jan kalite a oswa lòt pozitif. Se konsa, pou egzanp, yo itilize nan enplikasyonJwi sibstans ki sou gen kapasite nan klarifye byè a, enben, bay li yon gou Pleasant ak gou. frison Rezen fòme yon Bouquet espesyal. Sereyal ledven valè pou kapasite yo nan anpil anpil pitit aktivman osi byen ke pwopriyete yo nan farin lan yo byen dekole. Sovaj sibstans ki sou menm posede pi fèb kapasite fèrmantasyon. Yo fòme eleman ki separe dezagreman odè ak gou.

Pwosesis la nan konvèti sik nan gaz kabonik, etanòl ak lòt konpozan se byen difisil. Ansanm ak sibstans ki sou sa yo ak fèmantasyon nan se te akonpaye pa fòmasyon nan lòt pa-pwodwi yo. An patikilye, gen kèk volim fòme asid Acetic ak asid suksinik, asetaldeid, gliserin. Ki te fòme kòm lwil oliv fuzèl. eleman sa yo se melanj nan MIXED nan pi wo alkol: BUTYL, ISOBUTYL, lamidon, ak lòt moun. Anplis de sa, fòm sibstans ki sou yo ki, menm nan minit kantite lajan kapab afekte gou a, bay yon gou espesifik nan byè, diven ak lòt pwodwi.