Ki jan yo fè "tolchenku". Yon konsèy kèk nan chèf ki gen eksperyans

Nan fè manje, non an nan asyèt anpil se dirèkteman gen rapò ak pwosesis la pou preparasyon yo. Pou egzanp, "tolchenka" - yon pwodwi ki gen yon kalite pure. Tankou yon Non etranj li te resevwa paske li se nesesè yo vire gwo wòl moulen pou fè legim bouyi avèk èd nan aparèy espesyal osi lontan ke li pa vire nan yon lis Fertile. Ki jan yo fè "tolchenku" e ke li se nesesè yo asire ke li te tounen soti vrèman bon gou?

Opsyon nan pi senp

Nenpòt madanm marye ka di ou ki jan fè tolchenku. Sepandan, chak nan li gen pwòp resèt espesyal li yo. Men, gen se jis yon algorithm estanda, dapre ki tankou yon pwosesis an gen ladan etap sa yo:

1. Premyèman, pòmdetè yo ta dwe lave ak netwaye.
2. Apre sa, li nesesè yo bouyi fwi a, pandan l ajoute nan fen a yon sèl ti kras.
3. Lè sa a, dwe dlo a ap vide.
4. Lè sa a, li nesesè yo adousi pòmdetè yo nan nenpòt fason pratik.
5. Antre nan engredyan adisyonèl.
6. Potoloch ankò, fè melanj la kòm omojèn ke posib. Si mas la nan sèk la, li kapab dilye lè yo ajoute yon likid ti kras.

Nan pote soti etap pa etap tout nan etap sa yo pi wo a, ou ka fasilman figi konnen kouman ou fè yon "tolchenku". resèt anpil pou sa a asyèt popilè diferan soti nan chak lòt sitou yon lis nan eleman adisyonèl. Avèk èd yo, pwodwi a achte yon gou ak sèten bon sant inik. Anplis de sa a prensipal la pòmdetè se bè. Anjeneral li se ajoute nan pousantaj la nan 100 gram pou chak kilogram 0.5 pwodwi prensipal la. Kòm yon rezilta, pòmdetè kraze vin mou, dou ak vin yon gou bèl krèm.

karakteristik nasyonal

moun ki diferan gen lide pwòp yo nan sa ki ta dwe pòmdetè yo kraze. Sa a se akòz long kanpe tradisyon nasyonal ak abitid. Pou egzanp, franse yo gen yon opinyon sou jan yo ka fè yon "tolchenku". Pou fè sa yo bezwen gen:

800 gram - tas pòmdetè antye lèt, 3 gwo kiyè veneu moutad, branch èstragon 8 ak 150 mililit gra krèm.

Metòd nan preparasyon nan ka sa a se sanble anpil ak vèsyon an estanda:

1. Premye bagay ou bezwen kwit pòmdetè yo kale, mete l 'nan yon chodyè nan dlo.
2. Nan tan sa a, ak branch nan èstragon nesesè kraze fèy yo ak tise byen koupe yo.
3. Preparasyon ak pòmdetè drenaj ak Mach bouyi legim tèt yo nan pòmdetè yo kraze. Anjeneral sa a se fè lè l sèvi avèk yon tolkushkoy espesyal.
4. Ajoute engredyan ki rete yo nan resèt la ak ajoute sèl, ki konsantre sou gou pwòp ou yo.

Lè sa a, li nesesè yon fwa ankò nan melanje pwodwi yo. Se sèlman apre sa a "tolchenku" ka manje.

Yon fason popilè

Pou ou gen yon lide sou pòmdetè yo reyèl kraze, ou dwe konnen ki jan yo fè "tolchenku" ak lèt. Sa a se eleman apre bè konsidere kòm pi enpòtan an. Avèk èd l 'yo, li jere yo ka resevwa mou ak lis pwodwi fini. Nan resèt yo anpil pou opsyon sa a adapte pi byen nan ki gen yo se:

500 gram nan pòmdetè, 100 ml lèt (oswa krèm), sèl, 30 g bè ak 1 ze anvan tout koreksyon.

Fè yon pure pa difisil. Fè sa:

1. Klè pòmdetè soti nan po la. espesimèn gwo pi bon koupe an moso.
2. Nan yon separe dlo po bouyi.
3. Lower legim yo prepare nan li epi li ajoute yon ti kras sèl. Dlo pa ta dwe kouvri pwodwi a tout antye. Se kantite lajan an depase pi bon vide.
4. Apre re-bouyi diminye chalè yon ti kras. Tan pou kwit manje se nòmalman soti nan 20 a 30 minit.
5. dlo Preparasyon yo ta dwe vide, epi li mete lwil oliv pòmdetè a cho.
6. Melanje pwodwi yo, ak Lè sa a Mach yo lè l sèvi avèk tolkushkoy.
7. Ajoute lèt pre-chofe yo e yo kontinye bat.
8. San yo pa kanpe pwosesis la, ajoute ze a bat.

Koulye a, ka pure dwe konsidere konplètman pare pou itilize.

yon ranplasman merite

Se pa toujou se pwodwi yo dwa nan men yo. Se poutèt sa nou dwe dwe prepare pou sitiyasyon diferan ak konnen egzakteman, pou egzanp, ki jan fè "tolchenku" san yo pa lèt. Nan ka sa a, ou pral bezwen:

1.2 kilogram nan pòmdetè - 1 zonyon, ti kiyè luil mwatye sèl 2 Bay fèy ak 4 gwo kiyè nan mayonèz.

Tout bagay se fè anpil tou senpleman:

1. Premyèman, li se nesesè yo netwaye pòmdetè yo, li mete nan yon marmite. tubèrkul Gwo bezwen koupe, se konsa yo ke yo ka mieux pénétration.
2. Vide legim yo ak dlo epi mete yo sou dife.
3. Genyen tou imedyatman mete zonyon an antye.
4. Apre bouyi, ajoute sèl ak Laurel fèy bwa.
5. Yon fwa tubèrkul kwit, dlo yo dwe abandone, kite sèlman yon tas nan likid. Zonyon ak fèy ka abandone. yo pa bezwen ankò.
6. mouvman rit tolkushkoy pòmdetè Mach Konsa, pesonn boul kite nan li.
7. Ajoute mayonèz yo e yo kontinye melanje a entansif.

pure la fini se yon plat bò ekselan pou prèske nenpòt kou prensipal la.

ideyal pure

Yon otès bon rechaje eksperyans gastronomik ou ta dwe konnen yon opsyon kèk sou kòman yo fè bon gou "tolchenku". Apre yo tout, nan lavi ou gen pou prepare pou evantualite diferan. Pou egzanp, gen yon resèt ki pèmèt ou fè pòmdetè kraze tou senpleman inik. Pou travay egzije yo:

5 pòmdetè, anpil sèl, lwil oliv, zonyon, pwav, ak koryandè.

se pure prepare nan twa etap:

1. Premyèman, li se nesesè yo lave pòmdetè yo, Lè sa a, bouyi nan chemen an dabitid.
2. Apa, nan yon chodyè fri ak lwil oliv fri zonyon an koupe an kib. Nan fen a, ajoute pwav, koryandè ak yon sèl ti kras. Chak nan engredyan sa yo dwe pran anpil prekosyon, paske yon kantite lajan twòp nan menm youn nan yo ka ruine tout bagay.
3. Konekte tou de konpozan ak melanje yo.
4. Potoloch ak pòmdetè fri.

Sa a santi bon "tolchenka" se pafè kòm yon gani pou pwason kwit nan okenn fason. Se konsa, li te posib lè a melanje pi bon sèvi ak yon mixer oswa imèsyon blenndè.