Komèsyal manje katye a. Règ katye komèsyal nan pwodwi nan Restoration ak nan magazen

Anplwaye nan nenpòt ki kreyasyon, dirèkteman gen rapò ak manje, yo dwe estrikteman konfòme yo ak règleman yo nan katye komèsyal yo. Sa a pral siyifikativman pwolonje dat limit la pou depo nan pwodwi ak pa gate bon jan kalite li yo. Apre yo tout, kèk moun pral kontan pa achte nan magazen gato ak yon sant fò nan fimen sosis oswa aran.

prensip debaz yo nan manyen manje

se katye Komèsyal konsidere kòm youn nan faktè ki pi enpòtan pou detèmine si kondisyon sa yo nan depo nan pwodwi manje. Lè mete byen yo ta dwe gide pa prensip yo nan efikasite, sekirite epi si li konfòm pwodwi yo. Règ katye komèsyal implique bezwen an pou yon seleksyon w pran prekosyon nan pwodwi ak karakteristik absorption ki idantik, ak mòd depo menm jan an. Se konsa, li se akseptab yo mete pwodwi nan frizè tou pre Dlo glasé. Sa a ka mennen nan lefèt ke dekonjle a an premye, ak dezyèm lan, sou kontrè a, yo pral friz. Anplis de sa, entèdi totalkapital nan magazen yon kantite machandiz mouye epi sèk. Premye sètènman pral retresi, li pèdi rad komès, ak dezyèm lan - idrate ak sibi microbes gate.

Epitou, tout pwodwi kapab divize an de gwoup: sorbates yo (gou santi'w) ak sorban (odè dezenfekte). Bè se kapab absòbe odè yo nan pwason, oswa penti, sik absòbe byen vit "gou" nan dyezèl, gazolin ak kewozin, ak kafe ak te byen vit boure kosmetik ak twalèt odè. Rezon prensipal ki fè ke pwodwi yo kòmanse sèksude gou uncharacteristic nan yo konsidere ke anplwaye a pa konfòme li avèk katye komèsyal nan yon magazen oswa depo.

Erè ki pi komen te fè lè mete pwodwi

Malerezman, anplwaye anpil nan konpayi Restoration peche ki pa konfòme li avèk regleman-yo. Men, katye a komèsyal nan pwodwi se faktè ki pi enpòtan nan pou detèmine si kondisyon sa yo nan depo. Youn nan ki pi komen nan erè ki konsidere kòm yon chanm nan yon chanm refwadisman nan pwodwi fini ak anvan tout koreksyon. Nan ka eksepsyonèl, fasilite kwizin piti ki gen yon sèl frijidè, pèmèt depo kout tèm nan rezèv nan chak jou nan manje sou manto apa oswa etajè.

Anplis de sa, souvan vyole entèdiksyon an sou depo ansanm ak lòt pwodwi pwodwi tankou ledven boulanje a, legim, fwi, tout kalite fwomaj, sosis ak krèm glase.

Ki sa ki se kòz la nan pwoblèm sa yo?

Rezon ki fè prensipal konportman move manje katye komèsyal yo gade pou nan aspè yo òganizasyonèl nan antrepriz la. Youn nan pi gwo pwoblèm ki kapab konsidere kòm yon vyolasyon materyèl la. Se pa tout kafe konfòme yo ak prensip la "premye vini - premye soti" implique itilize nan engredyan yo nan lòd yo resevwa nan depo a.

Pwoblèm nan dezyèm komen se mank nan total oswa pasyèl pou konpreyansyon yo genyen sou demann. Pifò chèf Restoration souvan kòmanse nan maten an ou kwit manje anpil nan asyèt yo prezante nan meni an. Apre yo te fin ap tann, lè yo pral yo achte. An menm tan an, kèk nan yo panse pa sèlman sou katye a komèsyal nan pwodwi nan Restoration, men tou, posibilite a ak viabilité ekonomik tout moun ki tankou yon konplo.

Ki jan pou fè pou evite pwoblèm sa yo?

ta dwe konsantre nan dwe adrese dirèkteman ba katye ki kòrèk la komèsyal yo. Sa a se trè enpòtan paske ke ti kras yon konpayi kapab peye asiyen gwo zòn anba depo. Tout kalite achte engredyan yo ta dwe estoke nan veso orijinal yo. Li kapab bwat, barik oswa bwat. Nan evènman an nan domaj pandan transpò procesna dwe ranplase ak nouvo yon sèl. Si w konfòme avèk regleman-yo nan depo se plen ak twò bonè gate nan pwodwi manje.

katye Komèsyal nan Restoration implique ke tout aksyon yo ta dwe kategori. li bezwen yo dwe estoke pou pwolonje lavi sa a ki etajè nan pwodwi a pwochen nan kalite la menm nan engredyan.

Kondisyon pou frijidè w ak depo

Yo nan lòd pa deranje katye a komodite, nan yon enstitisyon va omwen twa depo izole:

• Depo nan legim ak fwi;
• pou pwodwi sèk;
• yon chanm frijidè pou plasman nan engredyan yo gate.

Tout chanm depo dwe kenbe délikatès pwòp. Pou kenbe lòd nan netwayaj regilye li ta dwe te pote soti nan yo. Lokal yo pa ta dwe odè envalid. Yo dwe ekipe ak yon sistèm vantilasyon bon. Tanperati a ak imidite, ki dwe konsève nan sal la depo, se dirèkteman depann sou kalite a nan engredyan yo estoke ladan l '.

pwodwi gate ou dwe mete yo nan frijidè a oswa frizè, tou depann de tan an depo gen entansyon. An menm tan an nou pa ta dwe bliye ke ni refwadisman ni lè w konjele se pa kapab konplètman detwi mikwòb. Youn nan egzanp yo pi mal la nan katye komodite ki jan detounen ki kapab konsidere kòm sou depo sa a ki etajè menm nan vyann ak vyann mens, ki mennen nan transfè a nan patojèn mikroflor ak engredyan anvan tout koreksyon nan pwodwi a fini.

Ki jan nan magazen legim ak fwi?

Tipikman, yo mete yo nan yon sèk ak byen ayere, tanperati a se fèmen nan 0 c. Twò wo yon nivo imidite ka lakòz twò bonè gate nan manje. Kòm yon rezilta, yo ka parèt mwazi, siy pourisman. Pandan alontèm depo nan fwi ak legim yo ankouraje yo regilyèman tcheke pou prezans soutenue fwi a.

Pou estoke pèmèt yo sèvi ak bwat oswa panyen en ke yo mete sou planche a pwòp oswa manto espesyal. Marinated legim yo pase nan barik oswa krich vè. se pòmdetè pèmèt yo vide nan sak pwòp. Li enpòtan asire ke nan etajè gadmanje a pa t 'fluctuations tanperati byen file.

Kouman pou mwen magazen manje nan bwat?

Pa kenbe konsèvasyon nan plant Pa gen okenn kondisyon espesyal. An menm tan an li enpòtan ke ou konprann ke yo pa ka mete tou pre sous chalè. Li se dezirab nan magazen nan yon fre, zòn nwa lwen limyè solèy la dirèk. pa bliye ke ji, konfiti ak siro yo estoke nan twò ba yon tanperati, rapidman kristaliz. Bwat ak bwat nan fèblan unlacquered Tare dezirab kenbe nan tanperati ki ba. Sinon, sa ki nan bwat yo jwenn yon gou metalik dezagreyab.

Ki jan nan magazen pwodwi fini e te fini pwodwi?

Pou akomode pwodwi yo sa ki nan kategori sa a, li nesesè yo ka resevwa yon ekipman refrijerasyon espesyal. Anplis, semi-fini pwodwi se entèdi totalkapital kenbe fèmen nan manje pare. Kategori a nan manje patikilyèman gate gen ladan vyann ak pwason pa-pwodwi, ki gen ladan vyann bèf tè. Si w vyole kondisyon sa yo nan depo nan yo jèm yo kòmanse devlope byen vit.

Fini pwodwi yo, ki ta dwe aplike nan yon bouyon oswa lòt kalite sòs, yo sijè a obligatwa plis kenz minit nan bouyi. Envandu manje ki estoke nan frijidè a pou pa plis pase 12 èdtan. Anvan chak livrezon ki vin apre nan plak la tab dwe sibi atansyon enspeksyon. Anplis de sa, chef la oblije eseye sa a manje.

Ki jan nan magazen esansyèl engredyan sèk?

Premye a tout sa ou dwe deside ki sa ki enkli nan yon kategori. Pou sèk pwodwi esansyèl ka klase kòm sik, sereyal, farin frans ak pasta. Pou depo li rekòmande a asiyen yon chanm byen ayere, kote nivo a imidite pa depase 75%. depase an mwendr nan figi sa a se plen ak domaj nan pwodwi yo.

Pou depo nan engredyan sèk esansyèl yo sak ideyal, plastik oswa Glass krich ak kouvèti. Yo ka mete sou manto oswa palettes espesyal. Lè w ap chwazi yon kote pou depo a nan pwodwi sa yo, li nesesè pran nan kont lefèt ke yo yo byen kapab absòbe pa sèlman imidite, men tou odè. Paske yo pa ka mete nan pwoksimite fèmen nan kafe, te, pwason, ak vyann. Nan absans la nan yon depo izole pou engredyan sèk granulaire, yo ka dwe estoke nan resipyan fèrme sele.

Ki jan nan magazen bè ak fwomaj?

Prèske tout kalite fwomaj ak bè yo ta dwe estoke nan frijidè a pa plis pase 15 jou. Kontrèman ak bè se glas fwomaj entèdi, paske apre dejivre yo pèdi marchands yo. Tou de pwodwi se kapab parfe absòbe odè, kidonk yo pa ka mete akote pwason vyann lan, ak fèy. Pou couverture bè ak fwomaj desirably vlope nan vlope plastik oswa ou kache nan resipyan.