Leven mouri nan sa ki tanperati? Enpak la nan kondisyon yo nan ledven an

Leven - byen yon pwodwi popilè, li se souvan yo itilize nan yon varyete de pwodwi ke gen moun ki konsome chak jou. Anpil moun pwobableman kwè ke yo yo, se sèlman nan pen woulo, ak lòt pwodwi menm jan an. Men, an reyalite, seri a nan aplikasyon yo se pi pi laj pase li sanble moun an mwayèn, yo kapab: nan diven, byè, alkòl, balivèrn. Men, move itilizasyon pwodwi a, sètadi nan ka ta gen surchof, ledven an yo mouri. Nan ki tanperati li k ap pase, li konnen pa tout moun.

ledven pen

Gen yon jistis gwo kantite lajan nan ledven itilize pou pen boulanjri, yo tout diferan nan estrikti yo ak kondisyon fonksyone. Nan pifò ka, Menager itilize fre oswa sèk ledven, men yo toujou gen granules ak vit. yo tout gen efè diferan sou patisri epi gen yon tanperati sèten, pi wo a kote yo sispann travay. Se poutèt sa, li enpòtan yo konnen nan sa ki tanperati touye ledven an nan pwodwi farin frans pa te gate.

fre ledven

Li se fòm ki pi popilè nan pwodui sa a pou pen boulanjri. Nan pifò ka yo, yo yo vann nan kib piti 50 oswa 100 g Avèk sa yo ledven, boulanjri vire koulè a pafè e li gen yon teksti bèl.

Yo kwè ke sa a se pwodwi fèmantasyon ki te pi fò, annakò ak sa patisri yo jwenn lan pou an gonfle epi li gen yon gwo odè espesifik. Kontni an imidite nan done a se 70% ledven.

Pwodui sa yo yo trè byen konsève. Li se vo anyen ki ka ledven fre dwe estoke nan frijidè a pou jiska douz jou. tanperati depo ta dwe gen okenn pi wo pase 10 degre, li rekòmande 0 ... 4 ° C.

Sa yo ledven nan bon jan kalite bon yo ta dwe krèm ki gen koulè pal, epi lè se pwodwi a pouse ak yon dwèt, li te gen kraze ak konfizyon. Si yo jis andwi, lè sa a li nan pa reyèl ledven, epi yo jis fo.

fre kondisyon k ap viv ledven

Sa a se pwodwi yon òganis k ap viv, ak tout sa ki vivan dwe respire. Menm bagay la tou aplike nan ledven an. D 'atansyon espesyal, li se entèdi yo fèmen yo nan yon espas fèmen. Lè pwodwi a pa antre nan lè a, li byen vit kòmanse deteryore, jis yon kèk èdtan li vin ka itilize yo.

Kòm deja rapòte, yo dwe ledven an dwe estoke nan yon frijidè nan yon tanperati ase ki ba. Men, si sa a se pa posib, ou ka itilize yon bon ase metòd popilè: voye pwodwi ak farin frans oswa sèl amann, akòz ledven sa a pa deteryore nan yon kèk jou, epi yo pral viv pou yon lòt jou 3-4 pi long lan.

Ak rèspè espesifik nan itilize nan ledven, pa gen okenn bezwen fè twòp li epi yo pa chofe yo, paske nan tanperati a segondè ledven an mouri. Nan ki tanperati? Repons lan se byen senp - ledven fre pa ka dilye nan likid la chofe nan nivo a nan pi wo a 42 ° C. Sinon, pwosesis farin fèmantasyon se pa tèlman efikas, epi si tanperati a anpil depase, lè sa a jeneralman pa pwal gen okenn efè.

granules ledven

Sa a se di ki kalite ledven tou fèt pou boulanjri yo fè pen ak lòt pwodwi boulanje, men diferans lan prensipal ant yo - dezidratasyon. Lè pwodwi pwodui sa a subi tretman espesyal, apre yo fin ki gen sèlman 24% imidite. Se poutèt sa li gen fòm lan nan granules ki piti yo. Anpil pa konnen nan sa ki tanperati ledven mouri kalite a grenn jaden granulaire. Byen tou senpleman, an reyalite - li nan tout ledven an menm, jis dezidrate, se konsa yo pa ta dwe ekspoze anba yon tanperati sou 42 ° C.

Sepandan, lavi sa a ki etajè nan pwodwi a se siyifikativman pi long pase anvan yo. Rejim nan tanperati nan menm bagay la (pa pi wo a 10 ° C), men ogmante lavi sa a ki etajè ki rive jiska sis semèn.

Avantaj nan ledven sa yo - pa gen okenn bezwen fonn nan dlo oswa lòt likid. ka pwodui sa a dwe imedyatman melanje ak farin frans lan, akòz sa a reyalite, yon distribisyon inifòm nan tout pwodwi a farin.

sèk ledven

Sa a se pwodwi plis dezidrate, li se sèlman 8% imidite. Li rekòmande yo mete menm kantite lajan an nan farin melanje se anpil mwens ledven sèk pase konvansyonèl bourade. Li ta dwe remake ke moun ki pake a se pa sa espesifye, tanperati a nan ki mouri kalite ledven sèk boulanje a. Ofisyèlman, pwodwi sa yo sispann aktivite enpòtan li yo nan yon tanperati pi wo a 55 ° C.

Granules nan ledven sèk se trè undemanding nan depo, nou deja genyen yo nan pake vakyòm. lavi etajè dramatikman ogmante ki rive jiska de zan. An menm tan an yo bezwen pran siyifikativman mwens pase konvansyonèl bourade. 100 g nan konvansyonèl ledven ap viv pral sèlman bezwen 30 gram nan fin chèch nèt.

Li se vo anyen ke byen yon anpil nan moun konfonn pwodwi sa a ak vit-aji ledven ak melanje yo ak farin frans lan nan yon fwa, men ou pa kapab fè. Piblisite sa a dwe gaye nan dlo cho (rekòmande tanperati ki nan 30 ... 45 degre), lè sa a rete tann jiskaske sifas la nan bul yo likid pa parèt, fondamantalman, pwosedi sa a pran 10 - 15 minit. Apre sa, ou ka bat farin lan nesesè. Bagay pwensipal lan - li dwe vin chonje, nan sa ki tanperati ledven an mouri.

vit-aji ledven

Sa a ki kalite pwodwi se devlopman an dènye nan endistri a. fòm yo se byen etranj (ti vermisheliny). Vit-aji ledven se pa t 'dwe dilye nan dlo, li se pi bon pa pran kontak avèk likid, sik la ak lòt aditif. Sa a se pwodwi te ajoute dirèkteman nan farin lan. Se poutèt sa, kesyon an nan rejim nan tanperati se pa nan tèt li.

Lè yon mouri tanperati diven ledven

Li se vo anyen ki nan ka sa a pwodwi a se trè diferan de òdinè boulanje. Diven ledven - mikwo-òganis yo pi piti ki manje sou sik la, ak yon alkòl-pwan se yon byproduct nan lavi yo.

Nan ka sa a, pi gwo tanperati ki nan aksyon se 26 ... 30 degre, yo ka fonksyone byen nan yon eta. Si tanperati a nan 30 ... 34 degre, yo jis sispann ak pa pwodwi fèmantasyon a, men lè tanperati a retounen nan nòmal yo, yo se lavi plen ankò. Lè tanperati a leve plis - yo ledven an mouri.

Leven nan Braga

Yon nimewo gwo anpil nan moun ki ta pito bwè vodka olye pou yo magazen alkòl. Pwosesis la tèt li se enteresan ase, men nan menm tan an ak byen konplèks, li nesesè pran nan kont anpil faktè diferan, tankou nan sa ki tanperati ledven an mouri nan Braga.

Li ta dwe remake ke lè ledven tanperati dlo pouvwa gen yon ti kras pi wo pase pwosesis la fèmantasyon. maksimòm ki akseptab tanperati a - 40 degre, si li se pi wo - ledven an yo te touye. Nan ki tanperati ta dwe tou pénétrer Braga, nòmalman tout moun konnen varilschik ki gen eksperyans, li dwe sou 24 ... 30 degre. Apeprè menm jan ak nan fay la si tanperati a se yon ti kras pi wo, Lè sa a, pwosesis la tou senpleman sispann, nan ka ta gen yon ogmantasyon a 40 ° C ak pi wo a pwodwi a yo pral gate, ak pwosesis la fèmantasyon tèt li se ranpli okonplè, li pral seryezman afekte bon jan kalite a nan pwodwi an.

tèrmofil ledven

Endistri chak ane envante tout nouvo pwodwi yo ki gen yon pri ki pi ba epi yo pa gen anyen fè ak engredyan yo orijin natirèl. Tèrmofil ledven se yon egzanp travyè yo. Teknoloji a nan pwodiksyon yo pa gen anyen natirèl - li se yon melanj piman chimik. Se poutèt sa, reponn kesyon an nan nan sa ki tanperati ledven tèrmofil ki mouri, nou ka di yo ke yo yo ki pi estab nan epi ki pwodui pwosesis la fèmantasyon, menm nan 95 ° C. Sepandan, yo yo trè danjere nan kò imen an.

Nan ki tanperati touye pen ledven

Atravè eksperyans anpil, syantis yo te montre ke lè konn kwit nan fou pen ak lòt pwodwi farin frans, lvur yo pa detwi, yo rete nan pwodwi a, yon fwa yo jwenn kapsil nan Gluten.

Li se vo anyen ke menm nan tanperati ki wo, fongis pa ka konplètman elimine yo, yo se ka kenbe tèt avè jiska 500 degre. Sepandan, sa a aplike sèlman nan ledven an tèrmofil. yo lakòz tou gwo domaj nan kò a ase. Nan pwodwi a fini, nan 1 santimèt kib nan li, se pi plis pase 120 milyon selil ledven ki te siviv apre boulanjri.

Tout moun nan yo gen yon enpak negatif sou sante lè fongis ale nan moun nan - yo ap kòmanse yo devlope. Kijan gen yon destriksyon selil aktif ki mennen nan fòmasyon nan Benign timè ase souvan epi pafwa malfezan.

Kòm pou ledven k ap viv òdinè, sitiyasyon an se konplètman diferan. Lè yo boulanjri krout patisri fòme andedan tanperati ki nan sou 95 ... 98 degre. Konvansyonèl ledven pa ka kenbe tèt tankou yon tanperati a ak yon mouri, li rete sèlman yon ti pousantaj nan chanpiyon an, ki se prèske pa lakòz okenn domaj nan sante moun.

ledven Brewer a

Tanperati a pi gwo pou ledven an nan byè se apeprè 32 ° C. Men, nan sa ki tanperati mouri ledven Brewer a? Nan ka sa a, yo trè chalè sansib yo, yo yo detwi nèt, lè degre nan ogmante anviwònman yo sou make la nan 38 inite.

Li se vo anyen ki faktè, brasri yo pa ensiste pwodwi ou se nan tanperati a pi gwo pou ledven jiska 32 degre. Bagay la se ke nan 32 ° C, pwodwi a ap aktivman pwodwi fèmantasyon, se konsa gen yon nimewo gwo anpil nan sibstans konplèks, epi yo gen yon sant trè dezagreyab. Lè yo tanperati a pi gwo te fè gwo kantite lajan nan asetaldeid, pa ki byè a vin enbuvabl (trè pwenti, epi dezagreyab sant).

bwason ki gen ledven

Sa a ki kalite ledven byen hardy e li gen yon seri tanperati trè lajè, apwopriye pou mwayen pou viv yo. Nan ki tanperati mouri alkòl ledven pwodiksyon, pa tout moun konnen, li se apeprè 50 degre, sèlman apre yo fin leve nivo sa a nan alkòl pwodiksyon vin enposib.

Nan pwodwi sa a fonksyone byen, tanperati anbyen li yo yo ta dwe sou 29 ... 30 degre. Sa a se konsidere kòm tanperati a ideyal. Sepandan, yo kapab tou gen pou devlope ak nan yon tanperati a soti nan +5 +38 ° C. Nan ranje ki genyen ant 38 ak 50 degre lvur toujou vivan, men yo jis sispann aktivite yo, si degre nan nan sezon otòn - yo vin aktif ankò, li pral fè fonksyon li. Li se trè dezirab yo obsève rejim nan tanperati a bon jan kalite alkòl te ba anpil.

konklizyon

Yon gwo kantite moun ki te fè fas ak pwodwi ki pa t 'vle yo te fè si te gen okenn tankou òganis senp tankou ledven. Se poutèt sa, li enpòtan yo konnen ki lè ledven mouri a, tanperati a nan yo ke yo ka egziste, ak ki lè jis sispann, fonksyon vital li yo.

Nan pifò ka, ledven pou boulanjri siviv nan yon tanperati ki nan 42 ... 48 degre, nan excès de figi sa a, yo pa kontinye egziste. Si yon moun fè diven an, Lè sa a, li ta dwe konnen ke pou tanperati a fèmantasyon nòmal yo ta dwe 26 ... 30 degre, ak lè li pase make la nan 34 degre, ledven an ap mouri.

Menm bagay la tou aplike nan ledven Brewer a, men nan ka sa a yo siviv nan tanperati jiska 38 degre, epi yo pi rezistan.

Apa, sa li vo anyen tèrmofil ledven, yo trè danjere nan kò imen an, kidonk li se dezirab tou senpleman elimine soti nan manje rejim alimantè ou te fè ak itilize a nan engredyan sa a. Nan pifò ka, ka pwodui sa a yo te jwenn nan pen ak konn kwit nan fou byen yo, ki fè yo pwodui endustriyalize e li gen yon pri ki ba anpil konpare ak lòt pwodwi nan kategori a menm.