Lwil oliv se anmè kou fièl. Poukisa oliv lwil oliv se anmè kou fièl ak sa yo dwe fè?

Imajine ke ou te pote soti nan Espay, Lagrès oswa Itali lwil oliv. Zanmi te di li te - premye pwodwi a fè ekstraksyon, te fè pa vle di mekanik. Ou kenbe kado a yon kèk mwa fèrme, jouk finalman li uncorked yon boutèy. Lè sa a, ou vini sou yon desepsyon gwo: lwil oliv se anmè! Poukisa pou l 'te pase ak sa yo dwe fè - li atik sa a. Si lwil oliv se degoutan ak gou anmè kou fièl nan li dlo nan je moute nan gòj li, pa prese a vide l 'osinon itilize pou wilaj nan gon pòt! Nou pa pral san rezon lontan kenbe konplote a. Ou te achte pi bon nan tout lwil la. gou anmè kou fièl li se jisteman faktè a ki temwaye nan bon jan kalite segondè li yo.

ji fre ak ji

"Sou gou a nan witr ka diskite se sèlman moun ki te eseye yo," - franse yo di. Eske ou te eseye ji fre? Si se wi, Lè sa a, ou pa bezwen eksplike li montre kouman li diferan de ji a dabitid. Bright, gou moun rich, fò pran sant, ak ... yon ti kras tounen. Men, yon vag nan enèji ou santi ou lè hlebnesh vè ji frèch prije! Fre valè pi plis, paske li konsève tout vitamin yo. Nan ji an dabitid, yo ap prezan tou. Men, nan ki likid, ki te rele "restorasyon nan poud lan" se fasil. Soti nan egzanp sa a, fwi vin klè poukisa anmè kou fièl lwil la se nan pi bon bon jan kalite. Li nan esansyèlman fre a menm. te sèlman ji a te prese soti pa soti nan pòm oswa yon zoranj, ak vèt nan oliv yo. Apre sa, mine ansyin metòd, ki te itilize nan tan an nan ansyen peyi Lejip, - ki gen yon laprès konvansyonèl yo. Men, lwil yo dezyèm-bourade ki te pwodwi pa tretman chalè, pa rafine, se pa sa gou anmè kou fièl. Men, pwopriyete yo benefisye yo pa renmen mwens lan. Paske yo pèdi yo nan pwosesis la pwodui chimik ak tèmik.

Poukisa anmè kou fièl lwil oliv "siplemantè jenn fi"

Nan peyi yo Mediterane, menm timoun yo konnen ke lwil oliv bon oliv se anmè kou fièl. Poukisa - ki se yon lòt kesyon, epi li gen rapò ak jaden an nan chimi. Se pou yo gade nan ki jan yo fè "siplemantè jenn fi" (kòm tradui l 'non) lwil oliv. Paske men sa ki rekolt nan men ak sèlman avèk branch vèt, yon ti kras oliv nedospevshie. Yo gen yo dwe selektif - gratis nan ematom, étidyan, pa fletri, san yo pa podmerzli. Pwochen vini pwosesis. pwodiktè yo ki pi piti pral jete sou oliv yo, pwopriyete yo pi plis itil nan fwi pral ba lwil oliv. Epi paske yo te sèlman lave e voye l nan laprès la. Natirèlman, sa a se pa yon bourik mache nan yon sèk vire mare yon gwo wòl jeyan. pwosesis griyon se mekanize, men inovasyon a sèlman ki kapab peye manifaktirè nan envantè a nan "jenn fi siplemantè". Tankou yon diven bon, ki soti nan klas elit nan lwil oliv yo DOP ak sètifika IGP te adopte nan Inyon Ewopeyen an. akwonim sa yo vle di ke fwi yo sanble an patikilye, se pi popilè kòm rejyon an, ak faz pwodiksyon, oswa tout pwosesis koresponn ak yon sèl la tradisyonèl yo. lwil oliv "Premium" klas la, osi byen ke nan ven-wo fen, terwar a se enpòtan, varyete oswa melanj nan oliv.

Poukisa anmè kou fièl lwil oliv premye frèt bourade

Kounye a li nan tan fè yon levasyon ti nan syans nan chimi. Ki sa ki sibstans ki sou ba lwil oliv la yon gou anmè kou fièl? Pwemyeman, li se transfere soti nan pwodwi nan tèt li oliv. Si ou rive eseye fre (pa marinated) fwi, ou te wè sa a. Responsab pou gou a anmè kou fièl ak yon ti kras dur, ki soti nan ki dlo nan je moute nan gòj li, yo polifenol. sibstans ki sou sa yo se trè itil pou òganis lan. Yo pwoteje selil soti nan radikal gratis. Doktè rele polifenol pi bon pou prevansyon kansè. Yo menm tou yo jwe yon wòl pozitif nan tretman an boule. Premye klas lwil oliv smoothes ondilasyon, epi sèvi ak souvan nan cheve nan tèt li se epè ak klere, ak zong yo - fò. Lè avantaj anpil li vin pa gen okenn ankò tèlman enpòtan, ki lwil oliv se anmè kou fièl. Poukisa nou pa poprinimat ti kiyè l 'sou yon lestomak vid, si bote nan mande viktim?

Ki sa ki se pi lwil oliv?

Nan peyi Mediterane pwodwi lwil oliv se absoliman san yo pa nenpòt anmè. Men, yo valè pi piti ak koute mwens. "Pi lwil oliv» - Pi lwil oliv - ka synonym nan ji yo dabitid. Sipoze ou gen yon bank Frechet ak senk nan kapasite yo menm ak konpòte. Ou melanje tout likid yo nan yon sèl VAT ak rele konpozisyon sa a ki kapab lakòz "Jis ji." Apeprè konplo a menm opere nan envantè de "lwil oliv pi bon kalite lwil". "Siplemantè Vyèj" nan li - se sèlman yon pati sèten. Èstime - yon pwodwi rafine jwenn nan pwodui chimik oswa chalè tretman. Polifenol nan pwosesis la nan pwodiksyon sa yo, se detwi, ak ki finalman afekte gou a nan lwil oliv. Poukisa anmè kou fièl tankou yon pwodwi? Repons lan nan kesyon sa a kapab fèt sèlman yon sèl: gen lwil la deteryore avèk laj oswa akòz pa konfòme-avèk regleman-yo nan depo.

Ki sa ki se Romas lwil oliv la?

lwil oliv sa a dezyèm peze. Yon fwa anba te presyon an nan oliv yo bay ji plen grès yo pou yon pwodui premye klas, yo fòse yo "travay" ankò. Se fwi a sibi tanperati ki wo ak aksyon an nan Solvang òganik. Kòm yon rezilta nan fè ekstraksyon jwenn yo ka resevwa yon ti kras pi plis lwil oliv. Yo nan lòd yo amelyore kalite li yo, te fè leve nan pwodwi a fè ekstraksyon an premye nan li. yon anmè kou fièl lwil oliv se ra anpil. Poukisa? Paske gen anpil polifenol. Nan Espay Romas lwil oliv sèlman itilize pou fri manje, e ke sa yo ki mande pou yon gwo kantite lwil oliv (nan fryers). Men, li te koute apeprè de ero pou chak lit, pandan y ap "siplemantè jenn fi" yo anjeneral vann pou uit.

"Gaz paske lanp"

Poukisa anmè kou fièl oliv lwil oliv se brut, nou te deja jwenn. Men, nou ka debarase m de gou sa a, lè l sèvi avèk pwodwi a nan ekspresyon an premye? Li sanble ke, si sijè a nan pwosesis raffinage li - netwayaj. Pou fè sa, pran oliv yo nan bon jan kalite fon. Yo pou yo ranmase soti nan tè a, sèvi ak rekòt podmerzshie oswa moun atik ki pa te "Distribisyon" yo vin materyèl la anvan tout koreksyon pou yon pi bon lwil oliv bon jan kalite. Men, peze oliv yo yo se fason ki tradisyonèl - pa frèt peze. Natirèlman, inevitableman tache matyè premyè afekte gou la. Précédemment, yo te lwil oliv sa a yo itilize pou lanp ak aparèy. Koulye a, pa bezwen sa a. Pou amelyore gou a nan lwil la, epi li se raffinage te pote soti. Men, ansanm ak li disparèt, epi polifenol. Soti nan tankou yon pwodwi nan Espay se mayonèz prepare.

Se konsa, sa ki sou lwil oliv?

Brief rezime. Nan atik sa a nou te eseye reponn kesyon an kòm poukisa lwil oliv se anmè kou fièl ak sa yo dwe fè lè sa rive. Nou te sispann an detay sou pati an premye nan pwoblèm nan. Men, kisa w dwe fè si w te achte lwil oliv la se anmè kou fièl? Repons lan: pa gen anyen. Ajoute li nan salad. Ou pral wè ki jan ekskiz gou yo pral asyèt yo konnen yo. Sou sa a ka lwil oliv ak fri, menm si li pral lage yon ti kras chè. Vyann, pwason, ak legim ki kwit nan fason sa a pa pral gou anmè kou fièl. Si ou santi anmè a nan gou nan ou absoliman ensipòtab, chalè pwodwi a nan yon tanperati ki nan 60-70 degre ak melanje ak koupe lay. Panyòl tranpe l 'nan yon melanj de pen griye ak manje kòm yon ti goute.