Maitre d'otèl la se fè fas a restoran ou

Se pa tout restoran ka peye pou sèvis yo nan yon tèt-pwofil tèt. Ak kèk rèstorasyon kòmanse pa wè bezwen an pou moun sa a nan tout. Prezans nan tèt la gason nan sal la nan restoran an deja nan tèt li pale sou bon jan kalite a nan sèvis yo bay la a, sou nivo ki pi wo nan sèvis, ak atitid la espesyal envite yo nan etablisman an. Men, èske li vrèman responsablite otèl maitre a sèlman akonpaye envite nan tab la ak yon souri klere tou?

Ki moun ki se tèt la nan restoran an

Maitre d'otèl la resevwa envite yo ak eskòt yo sou tab la. Anplis de sa, devwa l 'yo gen ladan jesyon an ak kontwòl nan garçons, gad pòtay tanp, gad sekirite, pwodui netwayaj - an jeneral, tout moun ki ap travay nan yon restoran, men li pa fè pati nan kwizin nan. Direktè a lis sitiyasyon konfli ant envite yo ak garçons, epi tou li fè fòmasyon anplwaye yo.

Pou yo kapab yon gason tèt, ou bezwen gen edikasyon espesyal ak gwo eksperyans nan biznis la restoran. Travay sa a se swa pwent fetay la nan yon karyè nan direksyon sa a oswa yon etap entèmedyè sou wout la louvri pwòp restoran ou.

Gason an tèt se yon moun ki tou senpleman dwe renmen travay li. Sinon, li senpleman pa yo pral kapab sensèman souri nan envite yo, jwenn konfyans nan ak respè nan pèsonèl la, byen fè fas ak konfli posib nan ekip la oswa ak envite yo. Sa a se travay an reta, ak travay nan jou konje. Ou pa ka malad, ou pa ka gade move, ou dwe deprime, konsène sou pwoblèm pwòp ou yo. Li pa jis administratè a nan restoran an, li nan figi an nan enstitisyon an, ak figi a dwe parfèt.

Fonksyon nan tèt la

Deskripsyon travay waiter la gen ladan bagay sa yo:

• Kontwole aparans nan sal la restoran, kontè bar, egzebisyon - soti nan konsepsyon nan pwòpte ak lòd nan chak moman an patikilye;
• Kontwòl nan travay la nan garçons: pran lòd ak k ap sèvi envite pa garçons, osi byen ke tcheke Correct nan kont;
• Tande kòmantè envite yo 'sou bon jan kalite a nan sèvis, ak Lè sa a, pran mezi sa yo elimine enpèfeksyon yo;
• Patisipasyon nan preparasyon an nan maryaj, selebrasyon gwo-echèl;
• Kontwòl konfòmite avèk disiplin, lwa travay;
• Obligasyon an yo dwe yon lyen ant mèt kay la nan restoran an ak anplwaye a: entwodiksyon de innovations, kontwole aplikasyon an nan enstriksyon yo.

Ki sa ki nan tèt waiter bezwen konnen epi yo dwe kapab fè

Pifò minimòm kondisyon pou Mètr d '- yon espesyalize segondè edikasyon ak eksperyans nan biznis la restoran pou omwen pou de lane.

Maitre d'otèl la se yon anplwaye restoran ki:

• Konnen lòd yo, lòd, enstriksyon nan lidèchip nan pi wo;
• parfe konnen epi konprann règleman yo, epi prensip établissements Restoration piblik, osi byen ke baz yo nan jesyon pèsonèl, maketing ak piblisite, konsepsyon teknik Interiors;
• Konnen meni an nan enstitisyon an, ka konsilte yon envite, ede nan chwazi ven;
• Èske gen konsèp nan etik, estetik, sikoloji. Li se kapab kreye yon atitid bon, mete envite nan tèt li ak enstitisyon an. Waiter nan tèt yo ta dwe konprann pèp li byen, konnen ki jan yo motive yo ak ki jan yo òganize travay ki pi efikas nan ekip la.

Ki jan ou kapab vin yon Headwaiter

Majorite a absoli nan tèt bonè yo ansyen garçons. Pandan l ' travay kòm yon gason , ou ka jwenn "kwizin" andedan restoran an, tout nuans yo ak difikilte posib. Aprann pou travay avèk moun, jwenn itilize pou mantal oswa konfli kliyan. Ak konbyen tan ap kite sou wout la soti nan gason an nan gason an tèt depann sou kalite pèsonèl, dilijans ak chans. Sa a ka pran plizyè mwa oswa plizyè ane. Idealman, si gen yon edikasyon espesyal - inivèsite, kolèj, lekòl teknik, kou nan jaden an pou kwit manje oswa fasilite restoran. Waiter nan tèt, ki gen travay yo dirèkteman gen rapò ak travay ak yon gran varyete moun, yo ta dwe sikolojikman ki estab epi yo gen ladrès lidèchip. Nenpòt eksperyans nan kominikasyon ak kliyan, travay ann ekip, nan sikolojikman alèz kondisyon yo pral ede.

Maitre d'otèl la se manadjè restoran an?

Li jere restoran an nan kat domèn: lavant, depans, bon kalite, pèsonèl. Administratè a nan restoran an se, premye a tout moun, manadjè a. Se konsa, manadjè a se deja yon ekspè nan yon nivo konplètman diferan. Gason nan tèt pa jere depans yo oswa pèsonèl la nan kwizin nan, se li ki pa responsab pou kontni an nan meni an ak bon jan kalite a nan asyèt yo. Li jere bon jan kalite a nan sèvis, osi byen ke lavant nan bon jan kalite a menm, men li pa fè yon meni, se pa responsab pou rentabilité restoran an, pa kontwole bidjè a. Jis eksperyans travay se pa ase yo grandi soti nan waiter nan tèt nan administratè restoran, ou pral bezwen yon edikasyon espesyal.

Ki kote yo etidye nan tèt la

Nan akademi biznis, gen pwogram espesyal pou tèt fòmatè ak administratè restoran. Pwofesè yo pa teorisyen, men pratikan ki gen plizyè ane eksperyans: administratè, rèstorateur, tèt. Klas yo ap fèt tou de teyorik ak pratik ak itilize nan ekipman restoran. Kòm yon règ, elèv yo pi byen, apre li fini kou a, imedyatman jwenn yon travay. Edikasyon yo peye. Waiter nan tèt se yon pwofesyon trè popilè nan mache travay la, epi li peye trè byen, se konsa lajan an te pase pou fòmasyon ap retounen trè vit. Menm bagay la tou ka di sou spesyalite nan "manadjè restoran". Etandi etid debouya, yon enterè pike nan pwofesyon an, ou ka trè byento reyisi nan endistri a restoran ak grandi soti nan yon gason nan yon dineur nan tèt la gason nan yon enstitisyon wo nivo.