Pwoteyin konpozisyon: ki sa nou konnen sou li?

Kòm ou konnen, pwoteyin yo se yon eleman ki nesesè ak debaz nan nenpòt ki òganis k ap viv. Yo responsab pou metabolis la ak transfòmasyon nan enèji, ki se endisosyabl lye avèk pwatikman tout pwosesis nan lavi yo. Sijè a sèk la a vas majorite de tisi ak ògàn nan bèt ak moun, osi byen ke plis pase 50% nan tout mikwo-òganis, konpoze sitou nan pwoteyin (ki soti nan 40% a 50%). Nan Peyi Wa ki plant yo pwa espesifik konpare ak valè an mwayèn se mwens, epi bèt la - pi plis. An menm tan an, konpozisyon chimik nan pwoteyin pou anpil moun se toujou enkoni. Se pou nou yon lòt fwa ankò sonje ki sa ki andedan sa yo segondè Polymers natirèl.

Pwoteyin konpozisyon

Sibstans sa a an mwayèn gen apeprè 50-55% nan kabòn, 15-17% nan nitwojèn, 21-23% nan oksijèn, ak 0.3-2.5% nan souf. Anplis eleman sa yo debaz, pafwa konpozisyon sa a nan pwoteyin gen ladan eleman, gravite a espesifik nan ki se trè ensiyifyan. Premye a tout, li se fosfò, fè, yòd, kwiv ak kèk lòt mikwo-yo ak eleman macro. Kiryozite, konsantrasyon nan nitwojèn se pi plis nan konstan, pandan y ap kontni an nan lòt eleman kle ka varye. Dekri konpozisyon an nan pwoteyin lan, li ta dwe remake ke li se yon polymère iregilye bati nan résidus asid amine, fòmil la ki nan solisyon an dlo nan pH net nan fòm ki pi jeneral li yo ka ekri kòm NH3 + CHRCOO-.

Ant sa yo "brik" yo ki konekte pa yon kosyon amid ant gwoup yo carboxyl ak amine. An total, sou 1,000 pwoteyin diferan yo te detekte nan lanati. Klas sa a gen ladan antikò, anzim, òmòn anpil ak lòt sibstans ki sou byolojik aktif. Surprenante, malgre tout divèsite sa a konpozisyon pwoteyin ka gen ladan pa plis pase 30 diferan asid amine, 20 nan yo ki pi popilè an. Nan kò imen an, se sèlman 22 ki genyen, rès la yo se tou senpleman pa dijere ak yo te pran soti. Yo gen uit asid amine soti nan gwoup sa a yo konsidere kòm ireplaceable. Sa yo se Leucine, methionine, Isoleucine, lysine, phenylalanine, triptofan, Thironine ak valine. Òganis yo pa ka sentèz sou pwòp li yo, ak Se poutèt sa yo mande pou admisyon yo soti an deyò. Rès la (taurin, arjinin, glisin, carnitine, aspèj, histidine, sistin, glutamin, alanine, ornitin, tirozin, prolin, serin, sistin), li ka byen kreye poukont li. Se poutèt sa, tankou asid amine apatni a gwoup la nan ranplasman. Tou depan de prezans nan pwoteyin nan premye gwoup la, epi tou li sou degre nan asimilasyon li yo pa kò a, pwoteyin lan divize an plen ak enkonplè. Konsomasyon an mwayèn chak jou sa a sibstans pou yon moun bay manti nan seri a soti nan 1 a 2 gram pou chak kilogram nan pwa. Nan ka sa a, moun ki gen mobilite ki ba yo ta dwe respekte limit la pi ba nan sa a ranje, ak luteur - yon sèl la anwo kay la.

Ki jan yo konpozisyon sa a nan pwoteyin la etidye

Pou etidye sibstans sa yo, se metòd idrolyiz la pwensipalman itilize. Pwoteyin nan enterè chofe ak asid idroklorik dilye (6-10 mol / lit) nan yon tanperati ki nan 100 ° C rive 1100 ° C. Kòm yon rezilta, li kraze moute nan yon melanj de asid amine, ki soti nan ki deja izole endividyèl asid amine. Kounye a, pou analiz la quantitative nan pwoteyin egzamen an itilize papye, ak ion echanj kwomatografi. Gen menm espesyal analizeur otomatik, ki fasil detèmine ki asid amine yo fòme kòm yon rezilta nan pouri anba tè.