Technologique konsepsyon nan restoran an: Deskripsyon an, estanda ak rekòmandasyon

Apre desizyon final la sou òganizasyon an nan biznis restoran, mèt kay la nan lavni pran yon faz responsab nan yon solisyon konsepsyon. Nan pwen sa a, li se yo dwe detèmine kote nan enstitisyon an, ki fèt yo asire posibilite pou kominikasyon ak kondisyon an jeneral ap travay. Nan respekte anpil, done ki sòti nan plan orijinal la pral bati enstalasyon enfrastrikti teknik. konsepsyon restoran tipik ak modèl ak modèl ka diminye tan an nan preparasyon nan dokiman an ak fasilite pwosesis la rekonsilyasyon, men nan pifò ka sèlman wout la posib yo vin sèlman yon plan devlopman endividyèl, sa tou te gen avantaj li yo.

Ki sa ki se yon pwojè teknoloji

Aplikasyon an nan nenpòt nan pwojè a konstriksyon kapital mande pou yon solisyon. Li ta dwe reflete karakteristik sa yo nan tan kap vini an nan objè a, ki fè yo tcheke pa komite a sipèvize ak nan evènman an nan apwobasyon nan aplikan an pwojè a se "bon" pou konstriksyon yo. Pwojè a li menm se yon pake dokiman, ki divilge paramèt teknik yo nan restoran an, configuration la, te nan chanm ak ouvèti, fini materyèl, zouti izolasyon, koneksyon, tuyaux ak rezo elektrik. Epitou, desen an restoran bay repons a kesyon sou òganizasyon an nan depo, aksepte ak pwosesis nan pwodwi anvan tout koreksyon. Komisyon an ap evalye ak òganizasyon nan travay an tèm de sante ak sekirite - se ijyèn pèsonèl ak sanitasyon nan ka a nan enstalasyon Restoration bay atansyon espesyal.

Ki moun ki ap devlope dokiman

Devlopman te pote soti nan pèsonèl ki kalifye nan depatman yo konsepsyon, ki se yon pati nan estrikti a nan konpayi konstriksyon gwo ak pwòp tèt-reglemante kominote (SRO rekonsidere desizyon). Yo ak sou Desen an nan dokiman pa sèlman travay konsèpteur yo - pwojè bon jan kalite soti nan depatman yo, ki itilize gwoup inivèsèl nan espesyalis nan jaden diferan. Li kapab enjenyè, achitèk, enstalatè, konsèpteur ak ekspè nan lalwa ak règleman teknik. Pandan tout pwosesis la devlopman, tèt la evalye konfòmite a nan travay la fin fèt nan estanda etabli, ki dwe te pote soti desen an nan restoran an. SNP anba nimewo 2.08.02-89, an patikilye, mennen règleman, ki te sou desen an nan Restoration. Dokiman sa-a kouche soti règ yo ak rekòmandasyon ki gen rapò ak konsepsyon ak espas-planifikasyon desizyon yo, nan kondisyon yo ki sipò jeni, materyèl ak ekipman bilding nan.

Kondisyon ak gid direktif yo pou pwojè nan restoran

Nou dwe kòmanse ak lefèt ke nòm yo ta dwe koresponn ak plas la chwazi pou konstriksyon an nan restoran an. Tou depan de kantite plas se detèmine pa posibilite pou òganize enstitisyon nan youn oswa yon lòt pati nan lavil la. Pou egzanp, travès yo ak restoran sou 25-75 plas ka entegre nan estrikti a nan fini pwojè konstriksyon kapital - nan kay la oswa fè makèt sant komèsyal yo. Si kapasite nan plis pase 100 plas, estanda konsepsyon restoran an nan yo pral mande pou aranjman oswa kòm yon bilding apa oswa nan yon mache oswa magazen gwo konplèks. Enpoze kondisyon pou konpozisyon sa a ak zòn fonksyonèl ak pwopriyete. Restoran, kafeterya, ba ak ti goute ta dwe gen ladan enstalasyon ki annapre yo:

• Pwodiksyon depatman.
• inite Sèvis ak kabin.
• Gastronomie chanm.
• Zòn nan akizisyon ak depo nan matyè premyè.
• Dogotovki magazen yo.
• Lave yo.
• twalèt
• Pwopriyete ak frigorifiques chanm, elatriye

Se atansyon espesyal yo peye estanda sekirite. Kòm pou paramèt yo teknik, yo dwe konfòme yo ak règleman yo nan konstriksyon kapital - sou aparèy la nan mi yo, planche, plafon, elatriye Nan ka sa a, sepandan, anfaz la se sou sekirite anviwonman an ak sante.

Espas-planifikasyon nan pwojè a

Debaz etap - li devlopè fè kalkil ankadreman nan bilding nan ak lokal li yo. Li se nan pati sa a nan paramèt yo nan referans ak sipòte estrikti yo pral espesifye, lis nan materyèl, desen ak tout gwosè, elatriye Pou aplikasyon an nan pati sa a nan sipèvizè yo pral evalye pa sèlman konfòmite ak egzijans ki teknik ak estriktirèl, men tou, ergonomics enstitisyon. Reyalite a se ke desen an teknolojik nan restoran an, epi detèmine opòtinite pou gwoup nan mèb nan chanm. Gastronomie tab, sofa yo, chèz ak foteuy dwe rasyonèl ranje nan sal la, pandan y ap respekte règleman yo nan konfò ak sekirite. Se poutèt sa, nan etap devlopman achitekti ak espasyal ta dwe pran an kont configuration la, te nan plasman an pi bon nan tab, separe pa Partitions.

Pou plis enfòmasyon sou ekipman an teknik

ekipman Restoran bay plizyè pwosesis ki pa ta dwe anpeche konstriktif solisyon établissements. Se poutèt sa, anvan yo fè rekòmandasyon sou seleksyon an nan yon teknik patikilye ta dwe kalkile konplo sikilasyon nan pwodwi ki soti nan plas la nan aksepte sou tab la ak vizitè a. Nan fason sa a endike pwen an nan ki se ekipman an chita. Seksyon sa a ap gen ladan enfòmasyon ki nan fòm lan nan espesifikasyon, ki endike ki kantite elektrik ak gaz aparèy, karakteristik pouvwa yo ak paramèt dimansyon. Anplis de sa, desen an nan restoran an ta dwe bay sèvis kwizin aparèy zòn nan enstitisyon an.

Seksyon sou sipò jeni

Anplis de sa nan solisyon pwojè dirèk ekipman kwizin epi li bay direktiv pou sistèm jeni aparèy. Li se obligatwa gen bay kanal vantilasyon, dlo ak ekipman pou gaz sistèm, sistèm dlo egou, ot, inite klima, elatriye pa ka fè desen an nan restoran, ba ak rèstoran ak san yo pa sekirite anplis nan yon kontèks la nan operasyon nan ekipman pwosesis. Pou egzanp, kote ki frijidè enstale, ta dwe gen yon izolasyon amelyore.

rekòmandasyon jeneral pou desen an kou

Ekspè rekòmande yo okòmansman antre nan kontra ak depatman yo konsepsyon, ki, nan adisyon a kreyasyon an nan dokiman teknik pral akonpaye pwojè a nan nan jwenn yon pèmi pou komisyonin. Kòm deja mansyone, se pwojè a tèt li souvan fèt tankou yon inik, men nan kèk pati ki kapab fèt nan solisyon estanda. Pou egzanp, desine kwizin nan restoran, ki souvan gen menm kondisyon sa yo òganizasyon teknik nan bilding ka fèt sou kous la modele. Sa a pa pral sèlman diminye tan an pou la devlopman nan pake estime dokiman yo an jeneral, men tou, ogmante chans yo nan yon rezilta favorab nan pwosedi apwobasyon yo.

konklizyon

Pwojè yo ki gen plis siksè nan établissements Restoration piblik yo jwenn nan ka kote otè yo nan pwojè a nan yon apwòch entegre nan pwoblèm nan. Nan ka sa yo, desen an nan restoran an pran nan kont anbank pa sèlman paramèt, karakteristik sa yo ak espesifikasyon, men tou, ergonomics yo an jeneral nan objè a. Natirèlman, li se nesesè yo konfòme yo ak règleman, men san yo pa kreye yon anviwònman konfòtab pou vizitè tèt yo santi nan restoran an, ki se konplètman nan liy ak règleman yo teknik, yo pral yon ti kras. Li ta dwe te ajoute, ak nuans yo nan sipò finansye nan pwojè a, kòm ekipman modèn, menm yon bar ti ekipman fonksyonèl se pa bon mache.