Biskwit: fòm, resèt, karakteristik, ak metòd nan preparasyon

Eponj gato se yon desè ki baze sou farin frans (anjeneral ble), sik, ak ze, pafwa ak poud boulanjri. Li gen yon fèm men byen ki mouye estrikti, menm jan ak yon eponj lanmè. Biskwit kapab tou gen pou jwenn nan yon frape likid oswa mayifik.

Yon gato prepare lè l sèvi avèk metòd la nan batri a ke yo rekonèt kòm biskit Victorian nan mayifik vide - gato eponj-renmen. kalite Biskwit ki diferan soti nan chak lòt anpil, espesyalman gaye anpil nan Ewòp ak se pi komen nan boulanjri yo Italyen. te desè sa a premye envante nan syèk la 14th, ak non an prezan te dwe patisipe nan Italyen Giovanni Battista Carbone. Anviwon mitan an nan délikatès a 16th syèk te rele "biskit".

Kouman se li diferan

Biskwit se youn nan kalite yo an premye nan ki pa ledven farin boulanjri. ka Resèt la pi bonè pou gato sa a ka jwenn nan lang angle nan liv angle powèt Gervase Markham nan 1615. se desè pou kwit manje metòd ki nan lis kòm youn nan konpetans yo ki dwe posede bon madanm marye. Sepandan, diferan kalite biskit yo dekri nan menm tan an nan lòt sous Ewopeyen an. Pou egzanp, nan peyi Espay li te rele "dous pen", te gen plizyè tit rejyonal yo, ak sou sa nan peyi Itali. D.

Metòd pou preparasyon an

Biskwit, espès ki jodi a se divès, e li gen yon resèt klasik. Li itilize ze, sik la ak farin frans. Pou prepare li, ou premye bezwen bat ze yo byen epi yo melanje yo ak sik. Tipikman, melanje fèt anvan pwodwi a jiskaske yon limyè epi yo pa fòme yon mas omojèn. Lè sa a, ak anpil atansyon tamilsex farin frans e li te ajoute piti piti (ki depann sou resèt la, li kapab melanje ak yon ti kantite poud boulanjri). Paske jodi a gen plizyè kalite biskwit, pou kwit manje an gen ladan teknoloji diferan.

Se konsa, anpil jòn yo triturated ak sik sitou pandan y ap pwoteyin vide separeman nan kalite kim Meringue ak Lè sa a estokaj ansanm. Te melanj lan ki kapab lakòz lè sa a vide nan yon mwazi ak kwit. Kèlkeswa metòd la nan preparasyon, li enpòtan yo kenbe lè a nan ze yo lè fwete ak melanje ak lòt pwodwi yo. Mèsi l ', li vire soti trè limyè ak farin Airy. An menm tan an byen fasil pèdi lè a akimile, lè yo jwenn gato a soti nan dife pou chofe fou a anvan li se konplètman pare.

Jouk lè sa a, jiskaske farin lan refwadi apre boulanjri, li se byen fleksib. Li pèmèt ou yo kreye soti nan li yon varyete de woulo. Yon resèt klasik tou yo itilize pou anpil Desè. Sepandan, ki kalite nan biskwit gato pou anpil. Se konsa, popilè "zanj" vèsyon an ki itilize sèlman blan ze, ak kèk vèsyon vèrbyaj Bèlj, kote blan yo ze soti nan eu yo separe ak ajoute nan batri a nan fen pou kwit manje.

Modèn biskit: Kalite

espès sa yo kapab idantifye tankou yon tès, kote yo te rankontre pou preparasyon an nan gato ak lòt espesyalite:

• Classic - resèt la bay pi wo a. Olye pou yo farin frans lanmidon kapab itilize li teste plis kòtèj.
• Oil - lè pou kwit manje ze vide ak bè ak sik, Lè sa a, ajoute farin lan.
• Satin - tou te ajoute nan preparasyon an nan lwil oliv ak pwoteyin ak eu yo ze yo separe.
• Nutty, oswa dakuaz - yon pati nan tès la konsiste de de kalite farin frans, ble ak nwa, anjeneral nan kantite egal.

Kalite biskwit chokola kapab gen nenpòt ki, paske chak nan kalite ki anwo yo nan tès ka complétée ak kakawo. Nan chak kalite eponj gato prepare bagay dous, te vin tounen toupatou nan tout mond lan. Kèk nan yo ta dwe konsidere separeman. Kalite nan biskwit, resèt ki te resevwa rekonesans entènasyonal, fasil yo kwit manje. Ki sa ki varyant sa yo?

Victorian eponj gato

Victorian gato eponj te rele apre Rèn Victoria, ki moun ki te renmen dòlote tèt ou ak yon moso gato ak te apremidi ou yo. Sa a se trete klase kòm gato bè, paske preparasyon an nan yon melanj nan lwil legim ak bè.

Tipik gato Victorian konsiste de de gato eponj, rate konfiti Franbwaz ak krèm vide oswa vaniy krèm. pòsyon a anwo gen anjeneral trete oswa se kouvèti dekore vide ak sik an poud.

ka Victorian eponj dwe prepare pa youn nan de metòd. Metòd la tradisyonèl enplike melanje an poud sik ak bè, fwete melanj la byen avèk ze yo ak Lè sa a ajoute farin frans lan ak poud boulanjri nan melanj la. Metòd la modèn nan lè l sèvi avèk yon mixer elektrik oswa yon manje prosesè, se konsa tout engredyan yo yo te ajoute ansanm ak imedyatman vide jouk an gonfle mas. Paske li anpil akselere pwosesis la nan prepare tankou yon biskit kounye a yo itilize yo prepare yon varyete de resèt, pa sèlman pou yon gato Victorian.

zanj manje gato

Fòm sa a délikatès se tou varye. Sa a farin dou itilize pou preparasyon an nan yon gato ak ranpli fwi, krèm glase oswa krèm. Li kapab sèvi kòm tyèd oswa frèt, ak se souvan ofri ak kafe oswa te. Kwit li, ou ka nan kay la. Ou pral bezwen:

• 1.5 tas blan ze (apeprè 12 ze gwo);
• 1 tas plis yon gwo kiyè (240 g) nan tamilsex farin frans;
• A 1 ^_1/3 tas (270 g) ki gen sik ladan an;
• 1/4 ti kiyè sèl;
• 1 ti kiyè vaniy ekstrè;
• 0.5 ti kiyè luil zanmann ekstrè.

Ki jan yo fè yon manje gato zanj?

Separe pwoteyin ze ak drenaj nan yon tas mezire pou likid a. Ou dwe resevwa yon 1.5 tas pwodwi pi bon kalite. Sa a yo pral mande pou sou 12 ze gwo.

Yon chalè nan fou an a 180 º C. Separe farin frans lan anvan mezire kantite li yo. Ajoute sou mwatye nan sik la nan farin frans lan ak vannen l 'ankò.

Fwe blan ze nan yon bòl gwo, pandan l ajoute sèl, yon fwa yo ap mous. Kontinye bat. Yon fwa pwodwi a kòmanse yo fòme tèt mou, ajoute sik ki rete a ak Ekstrè. Fwe yo fòme tèt rèd.

Sèvi ak spatul a, dousman mete melanj lan farin frans ak sik nan blan ze yo bat yo epi melanje mouvman vit nan tèt la desann. Ou ta dwe jwenn yon frape menm jan ak krèm tounen. Li enpòtan pou pa souke soti nan boul lè l 'yo.

Vide andomaje an nan yon plat boulanjri ak mete kwit imedyatman. Biskwit pral pare nan 45 minit. Lè ou rale mete deyò yon desè soti nan fou a, imedyatman rale li soti nan mwazi an. Kalite Biskwit krèm kapab diferan, men nan ka sa a li se pi bon itilize eu ki rete fè yon flan.

biskit dakuaz

Ou ka enpresyone envite ou, kwit yon gato ak zanmann biskit dakuaz. Ki sa ou bezwen?

Engredyan pou gato a eponj:

• 250 gram nwazèt lòj griye tou;
• 300 gram ki gen sik ladan an poud;
• 25 gram nan lanmidon mayi;
• 6 blan ze gwo;
• yon zongle a sèl.

Ki jan yo kwit yon gato?

Yon chalè nan fou an a 180 ° C. Pliye nwazèt yo nan yon bòl nan yon manje prosesè ak koupe. Mete nwa yo nan yon marmite ak kwit pou 10-12 minit, oubyen jiskaske lò mawon, brase chak twa minit.

Retire nwazèt yo soti nan dife pou chofe fou a, transfere nan yon bòl gwo, epi kite yo refwadi. Lè sa a, melanje ak 100 gram ki gen sik ladan an poud ak maizna.

Lower dife pou chofe fou tanperati a 150 ° C. Kouvri twa boulanjri papye parchemin, epi, lè l sèvi avèk yon plak ti kòm yon pwen referans, trase yon sèk ki gen yon dyamèt ki 21 cm chak. Mete sou kote. Ak anpil atansyon mete etajè a nan anwo kay la, mwayen ak pi ba tyè yo nan dife pou chofe fou a.

Fè yon Meringue a blan ze. Pou sa yo ajoute sèl ak bat nan vitès mwayen pou apeprè de minit. Ogmante vitès epi mete rete 200 gram yo ki gen sik ladan an poud, yon gwo kiyè nan yon tan. Sa a se nesesè fè yon rèd Meringue epè. Ak anpil atansyon ajoute nwazèt yo tè.

Mete Meringue a sou yon fèy boulanjri, gaye ak yon kiyè nan fòm lan nan ti sèk mesuré. Kwit pandan yon ti tan, pa interchanging plato yo anwo ak pi ba nan mitan an nan pwosesis la pou kwit manje. Etenn fou a epi kite yo refwadi gato la, men ak pòt la louvri. Li pran apeprè 45 minit. Apre sa, délikatès la fini ka promazyvat nenpòt krèm.