Ki jan yo bat blan yo. Plizyè metòd ak kalite pou kwit manje

règ vide pwoteyin prensipal yo ak pi enpòtan an se separasyon yo nan jònze a. Te sa yo, prepare glase a, ki se nesesè nan preparasyon an nan anpil Desè. Pi bon blan fwe Dlo glasé, lè sa a yo pral pi bon kimen. Mete yo nan yon frijidè pou demi èdtan yon oswa nan frizè a pou 10 minit.

pwoteyin nan ou bezwen ajoute yon koup la kiyè nan ji sitwon oswa ji sitwon, oswa se li tout ka dwe ranplase pa yon asid asid ordinèr, ki pral dire kristal sèlman yon kèk. Lè sa a, ajoute yon ti kras sèl, yon zongle ti se ase. Apre sa, ou ka kontinye dirèkteman nan pweparasyon. Kòmanse batr ak yon vitès ki ba, piti piti w'ap li jouk konsistans nan melanj la vin nan yon kim an gonfle. Bat blan yo pratik manje prosesè, men si ou pa fè sa, ou ka jwenn pa ak yon baleye.

Si ou yo ale nan souke moute pwoteyin, tankou Meringue, lè sa a ou bezwen ajoute sik nan li, yo dwe byen piti, ka menm jivraj sik dwe itilize. Kòmanse ranpli moute sik la pwoteyin ak anpil atansyon brase yo. Yon fwa ou te ajoute li, li se nesesè yo konplètman fonn ak pou sa a ou pral bezwen omwen senk a sèt minit. Fwe mixer a vitès mwayèn li yo. Kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn epè pwoteyin vide ki ka fòme yon Meringue oswa dekore gato yo.

Nan pwoteyin krèm jwenn eclairs trè bon plat ak gato. Ak isit la se youn resèt pou eclairs. ou bezwen tès:

• Farin Frans - 200 gram.
• Magarin - 100-150 gram.
• Ze - 4 pcs.
• Dlo - 200 ml.
• Sèl - yon zongle.

Vide nan chodyè dlo, mete sèl ak magarin, pote dlo a bouyi. Kite nan chodyè a sou recho a, dife a tache nan yon minimòm. Koulye a, ajoute farin frans lan ak melanje jouk lis. Pèmèt yo refwadi farin 5-10 minit nan tanperati chanm. Lè sa a, ajoute ze yo ak brase farin lan se konplètman pare. Koulye a, eclairs kwit sou yon fèy boulanjri, jis sonje ke te farin lan leve soti vivan prèske double. Kwit mande pou sèlman ven minit, nan ki dis minit nan 200 degre, ak rete dis - minit nan nan 180-degre.

Pandan ke eclairs yo konn kwit nan fou, kòmanse kwit blan ze yo bat yo epi sik nan fars yo. Bat sou resèt la pi wo a. Lè kwit nan farin, ou ka bagay l 'ak krèm. Pou sa se byen adapte sereng sirèt oswa yon sak. Ou ka tou senpleman koupe eclairs yo nan mwatye epi aplike ranpli a ak yon kiyè. Epi tou fè boulanjri "tinèl" nan ki peze blan yo vide.

Ou ka toujou kwit manje gwo woulo ak krèm pwoteyin. Sis tib ou pral bezwen yon sèl fèy kare nan patisri soufle, sou 30 cm nan longè. Koupe farin lan bann 5 cm lajè. Soti nan patisri woulo liv kòn papye ak vlope farin lan bò kote l ', voye l' nan dife pou chofe fou a, pre-grese jònze boulanjri. Kwit nan 180 degre pou 20 minit. Lè l sèvi avèk yon sak patisri ranpli tib krèm. Ou ka fwe blan yo sou preskripsyon ki te dekri deja. Voye tèt ansanm ak sik an poud. Tout woulo ak krèm pwoteyin pare. Bon apeti!