Bon gou ak senp fimen bekonn nan kay

Pwobableman pa gen okenn lòt metòd sa yo nan pwodwi pwosesis vyann ak tout grès, ki pèmèt ou pou konsève pou ak amelyore pwodwi a fini yon gou bèl bagay, sansib ak bon gou, gou ekselan, sansib ekstraòdinè ak teksti juicy. Fimen bekonn nan kay kontribye nan akizisyon a nan yon pwodwi nan remakab koulè lò-mawon, men - pi enpòtan - pèmèt ou nan magazen alontèm preparasyon nan pwodwi bon plat ak saveur. Sa rive paske lafimen an pou fimen, ak ki fèt grès pwosesis, gen yon efè konsèvasyon, osi byen ke nan yon sèten mezi kapàb dézidraté li epi li gen yon efè bakterisid.

Anplis de sa nan grès ka sibi nenpòt lòt pwodwi vyann fimen - janbon, bekonn, ren vyann kochon, sosis ak lòt pati ak pwodwi ki fèt ak vyann bèf, vyann kochon oswa ti mouton vyann bèt. Sepandan, gen anpil grès se apwopriye pou objektif sa a se pi bon, depi li se pa sèlman bon gou, men tou, pi bon pase tout lòt sibstans ki sou yo ki siseptib yo fimen sibstans ki sou. Fimen grès kay la oswa nenpòt lòt anviwònman fèt pa tretman nan pwodwi lafimen, ki te fòme akòz ki degaje konbisyon nan (pézibl, ensufizant oksijèn), bwa ak syur.

Soti nan konsepsyon oswa jis fimen bekonn nan kay la, li ta dwe vin chonje ki plat la pral vire soti bon gou sèlman si chwazi se dwa a yo itilize pou pwosesis sa a bwa yo. Epi li pa jis sou bon jan kalite a nan bwa, ki se san dout trè enpòtan, paske le pli vit ke mitan an nan bwa sèk ka bay "kòrèk" lafimen an nan se parfètman apwopriye pou pwosesis la nan preparasyon nan fimen bekonn. Li enpòtan tou yo chwazi yon pye bwa sèten elve. Pou egzanp, pou yon gou ideyal ak gou nan pwodwi final la se yo chwazi pyebwa bwa fwi (pòm ak pwa, Cherry, abiko, oswa prin). Apetisan koulè lò, pran grès, si kopt yo santi bon pye bwadchenn ak sann dife, Alder oswa Aspen nan Lespri Bondye, e menm plis satire lonbraj pral ba lafimen an fòme Juniper. Sepandan, depans fimen bekonn nan kay la, ou bezwen konnen ke nan adisyon nan Juniper, pa gen okenn lòt konifè pou fimen bekonn yo pa apwopriye - yo bay yon pwodwi dou kòm yon gou anmè kou fièl pa twò bèl ak tout koulè piman bouk pran sant nan terebantin oswa goudwon.

Trè bon plat plat se jwenn, prepare dapre resèt sa a. Li nesesè pran lwil là kochon (1500 gr.), Lay (dan 2.), Salt (30 g.), Moutad blanchi grenn jaden (4-5 oz.). Anplis de sa, yo mande yo Bay fèy (5 fèy.), Nwa pwav (4 oz.) Apre sa, dlo bouyi (80 g.). Asire ou ke ou pran swen nan bwa a - li se pi bon yo chwazi Alder, Cherry ak pòm. Grès (byen, si chak moso pral gen yon kouch solid) ta dwe lave, yon ti kras sèk e li te koupe an tranch 5-6 cm epè. ka plis pwodwi dwe blanchi oswa sòti fwote lay, san gad dèyè voye sèk moutad, pwav, moutad ak kase fèy la Bay. An menm tan an li ta dwe byen melanje sèl nan dlo cho, mas la ki kapab lakòz mete an veso a, ak Lè sa a voye moso yo nan grès. Melanje byen nan mas HYDROCHLORIC distribye plis pase tout tranch, ka veso là kochon dwe mete nan frijidè a.

Pwochèn sèn nan, ki gen ladan fimen bekonn nan kay sou sa a resèt kòmanse apre 3-4 jou. Pandan tan sa a, pwodwi a se byen prosolilsya ak enfuze ak fèy santi bon, se konsa li ka fè pli lwen lave e voye l nan gri an fumwar nan pati anba a ki fè yo deklanche modera sèch nèt, melanje ak bato syur. Nan yon dife dousman pou 40-45 minit nan 45-50 ° C tanperati ki nan lafimen an nan yon fumwar, kouvri yo avèk yon grès kay fimen ap fèt nan kay la.