Champagne brut: sa li ye, ki jan ak ki ak sa yo soumèt

Pwobableman, pa gen yon bezwen eksplike ke chanpay a - se briyan diven nan pwovens lan menm non an Frans, olye ke pòp, ki kapab lakòz yon ponpe boutèy gaz kabonik nan "Golden gwo bout bwa a". E pa gen pwoblèm ki jan avèk presizyon swiv teknoloji orijinal fabrikan an. Menm si bul parèt nan diven an pa fèmantasyon segondè, kristal klè bwè pral jwenn kòm yon rezilta nan riddling ak delika Bouquet ak gou ekskiz - disgorging, li toujou pa pral chanpay. Plis jisteman, li pral rele sa ki mal. Dra, kav, Prosecco - depann sou rejyon an kote bè yo yo grandi ak pwodwi briyan diven. Men, brut chanpay - ki sa li ye? Ann eseye sòt deyò pwoblèm sa a. etimoloji a nan pawòl Bondye a soti nan franse "brut a". Valè nan tèm anpil. Youn nan yo sneaked nan Larisi ak lang - "brital". Men, valè prensipal la - yon ki graj, anvan tout koreksyon, unpeeled. Èske tout Kalifikatif yo yo unflattering brut?

Istwa nan chanpay

Li se tou yon bann bagay sa yo ki enteresan. Paradoksal, diven an briyan te envante pa nan Champagne ak lòt pwovens yo franse - Languedoc. Premye a nan istwa a nan "chanpay" - yon dra, te fèt nan Lima nan 1535. Li te yon siksè retentissant, se konsa teknoloji a te kòmanse fè eksperyans Viticulteur soti nan lòt rejyon yo. Patikilyèman siksè nan devlopman nan briyan moun ki abite ven Champagne. Chak Perinon, yon mwàn nan Abbey la benediktin nan Francois Chalons, famasyen, Antoine Miller, ki te travay nan lejand Veuve Clicquot a - yo tout te fè yon bagay nouvo ak itil nan envantè a nan teknoloji bwason ki gen. Men, chanpay a se toujou se melanje nan sik, ki se nan kèk fason "bouche" gou orijinal la nan diven an. te obstak Sa a elimine Victor Lambert. Nan 1874 li te envante yon teknoloji fèmantasyon inik, gras a ki te gen brut. Ki sa ki sa li ye? Champagne, ki pa t 'ajoute edulkoran (sik oswa likè). asid malik se ki genyen nan plan an, laktik modulation, ak Se poutèt sa pa konvèti nan vinèg diven. Gou, sepandan, rete fre, frwiti.

karakteristik nan

Pandan ke yo nan peyi nou an (ak nan tout espas ki la ansyen repiblik Sovyetik) bay varyete omaj semisweet nan chanpay, brut nan rès la nan mond la ki konsidere kòm yon bwason rafine ak ekskiz. Viticulteur yo ap fè yon anpil nan efò yo fè sa a diven briyan plis sèk. Se konsa, kay la "Laurent-Perrier" pwodui siplemantè-brut. Pwa a espesifik ki gen sik ladan nan yon diven se 0.6 pousan. Apre sa, li se reyèlman yon "super-sèk" se yon brut natirèl. Ki sa ki sa li ye? Sik nan yon bwason ki gen ta dwe gen okenn plis pase 0.3 pousan. Kontni an alkòl nan diven se ki ba (apeprè 9-11%), pandan y ap chato la chanpay rive 18% nan varyete dous. Men apre, lè brut pa gen okenn angove ak nan lestomak pwoblèm, depi akòz mank nan ki gen sik ladan se elimine ak pwosesis la nan fèmantasyon. Men, brut nan karakteristik prensipal la - se bon sant rich li yo, gou moun rich ak gou delika.

kalite

Champagne anjeneral prepare pa dekoupaj twa rezen: chardoney, pino noir ak menye. melanje yo menm yo itilize pou kalite sèk ki fèt ak diven briyan. Apa kanpe blan brut, Blanc de blan. Li se te fè sèlman nan chardoney. Se poutèt sa non l 'tradui kòm "blan ak blan (rezen)." Young "Blanc de Blanc" gen yon koulè pal pay ak yon brouyar koulè vèt, orè a nan Citrus fre ak bèl nan gou be. Avèk laj, li asonbri nan jòn epi kòmanse yo dwe te santi nan nòt yo Bouquet nan patisri ak zanmann. Souvan yo te jwenn sou etikèt yo nan non an «NV brut". Ki sa ki sa li ye? Tèm nan "ki pa ansyen" vle di ke nan yon boutèy - nan diven nan vintaj diferan. bwason sa yo plis reflete style la nan manifakti a. Yon millezimnye (ansyen) varyete depann sou karakteristik sa yo klimatik, lè li te rekolt.

Kòm te sèvi brut diven

Anvan k ap sèvi chanpay fè anpil refwadisman. bwason ki gen tanperati pa ta dwe depase 6-8 degre. Si boutèy la se pa sa imedyatman vide rès dlo, li dwe mete nan yon bokit nan glas. Brut vide nan linèt-flyut ( "flit") oswa linèt kristal nan fòm lan nan yon Tulip boujon long. fòm bòl sa a pèmèt bul yo yo jwe yon tan long, ak yon nonm - byen jwi gou a nan bwason ki gen la. Kontrèman ak kwayans popilè, li nesesè yo ploge bri a yon piki nan plafon an, louvri chanpay a te fè ak yon pòp apèn Acoustics. Se konsa, diven se pa "antre nan estrès" ak sant la nan li pa evapore. Si se boutèy la byen refwadi, avèk anpil prekosyon retire mò a epi y'a vire ploge nan ki sòti bò kote - diven an ta dwe louvri avèk fasilite. Vide l 'nan yon linèt yon ti kras Incline.

Ki sa ki sèvi briyan Brut

Akòz sèk li yo, sa a diven se apwopriye pou faz diferan nan yon fèt. Li ka mete kòm yon aperitif ak kòm yon akonpayman witr ak lòt fwidmè. Brut sanble bon nan konpayi an ak fwomaj difisil. Akseptab yo soumèt li ba vyann lan blan. Epi sètènman brut ak pwason te fè pou youn ak lòt. Tradisyonèl "Olivier" ak chanpay - yon tandem endispansab ak kariyon yo batay. Men, Desè pa brut travay. Si ou reyèlman ensipòtab chanpay akonpaye gato a, lè sa a ou bezwen patisipe pou Asti. pa ta dwe konfonn ak yon lòt brut alkòl, espesyalman pwodui distile. Sa a soti nan maten, ou pral jwenn yon ki tap fèt la pa bon.