Diven soti nan pèch. Ki jan yo kwit manje nan kay

Diven te fè soti nan fwi ak legim pa fèmantasyon nan ji fwi, yo pa mwens popilè dous pase siwo myèl te fè soti nan rezen. Kòm yon rezilta ki gen sik ladan ji fèmantasyon konvèti nan alkòl etilik ak bwason a ki kapab lakòz achte frwiti Bouquet. Diven soti nan presye pèch admirateur akòz gou espresif ak pri abòdab. Bon gou ak aromat bwason ki gen prepare nan kay la.

Pèch diven - goumè seleksyon

Goumèt pèch diven se yon trete reyèl. Li se te fè sou teknoloji klasik, men se pa ki gen laj nan barik pye bwadchenn ki chanje gou a nan bwè an. Fermentation rive yo nan kontenè ki an vè. Sa a pèmèt ou kenbe gou a ak moun rich bon sant nan pèch fre.

Byen kwit diven pèch gen yon koulè transparan ak yon apèn vizib jòn-vèt, oubyen pal refleksyon zoranj. Gou a nan diven se yon bagay ki delika, nan Bouquet a se pa sèlman nòt yo fwi, men lonbraj la nan yon brak zanmann. Apresye gou reyèl la nan diven pèch, gou l 'nan fòm pi li yo san yo pa ajoute ji oswa bwason ki gen alkòl. Anvan gou diven an nan pèch yo yo refwadi.

Prepare fwi a pou diven

Yo nan lòd yo prepare diven pèch sou pwòp yo, pa bezwen gen chè ekipman yo. Kondisyon la sèlman se ke viyron a se nesesè yo obsève teknoloji a pwodiksyon an. Se sèlman fwi mi yo apwopriye pou preparasyon an nan diven. Perespevshie pèch yo pa rekòmande paske yo te deja kòmanse pwosesis la nan fèmantasyon. Pandan preparasyon an nan gou vinèg yo ap ogmante, ak olye jwenn yon vinèg diven bon gou.

Pou jwenn yon diven bon gou soti nan pèch, Ou bezwen sèvi ak fwi frèch pran oswa sa yo ki pa te ki estoke pou plis pase de jou nan yon kote ki fre. Rekolt pèch te lave nan dlo k ap koule yo lave lwen pousyè tè a ak pousyè, ak Lè sa a fè sèvis pou mete soti nan pitit pitit ak brendiy. Apre sa yo plis trete yo jwenn diven.

Ki jan yo kwit yon diven pèch klasik

Chak viyron gen sekrè li nan prepare yon bwason ki gen, se konsa diven an karakterize pa varyete nan gou. Recipes varye kantite lajan an ki gen sik ladan, dlo ak yon seri epis santi bon yo te itilize pandan fèmantasyon. Lè viyron la prepare yon gwo kantite diven pèch nan kay la, resèt chwazi klasik. Pou fè sa a:

• pèch - 10 kg;
• dlo - 6 lit;
• sik - 4 kg;
• asid asid - 50 g.

Prezans nan asid asid prezève gou a ak bon sant nan pèch, stabilized nivo nan asidite nan diven an.

Prepare pèch triturated jiskaske yon eta sispansyon inifòm plen ak dlo, ajoute mwatye nan sik ak asid asid la. Vide mas la nan yon veso plen diven. Sou tèt nan kou a se ki kouvri avèk yon moso nan twal gaz, se konsa ke melanj la pa frape fatra a. se veso Fermentation mete yo nan yon kote ki cho pou 2-3 jou, detanzantan souke li. Apre sa, se kaka a filtre nan twal la oswa fwomaj separe ji a ankò vide nan yon veso plen diven, li mete sou yon pèlen dlo. Apre 5 jou pran kèk ji soti nan veso a, sik fonn ladan l ', epi li vide tounen. Se pwosedi a fè plizyè fwa.

Fermentation dire pou 2 mwa. Lè sa a, ideologik Pèch nan diven yo retire nan sediman an ak se yon kawotchou mens vide nan yon lòt veso epi mete yo sou mwatye nan yon ane nan yon kote ki fre konsa ke li se mi. Pandan peryòd sa a, filtraj se te pote soti, apre yo fin ki se bwason ki gen nan dispanse nan boutèy plizyè fwa. Estoke nan yon kote ki fre pa plis pase 3 zan.

Diven soti nan pèch ki gen alkòl

Pou bon diven yo bwè resèt nan gou ajoute siwo myèl. pwosesis la fèmantasyon se ant 2 ak 3 semèn, lè li pral fini, se kaka a filtre ak vide nan ji an fè fò a 2 lit alkòl yo te ajoute nan gou noutmèg, kannèl oswa vaniy, ki rete nan yon kote ki fè nwa pou 3 semèn. Se ji a fèrmante ankò yo retire nan sediman an, vide nan prepare boutèy ak kenbe nan yon kote ki fre pou 2 mwa. Si yon filtre sediman yo bwè jouk li vin transparan. Apre 2 mwa nan diven pèch ou ka pote sou tab la.