Grapa: se sa ki, ki jan yo kwit ak kouman yo bwè?

Solè Itali te bay rès la nan mond la anpil nan alkòl orijinal la. Nan mitan yo plas la nan onè ak grapa. Ki sa li, ki jan yo byen kwit nan kay la? Ki sa ki nuans egziste nan itilize nan bwè a fò alkòl? Sou sa a ak anpil lòt, pa mwens enteresan, epi dekri nan atik nou yo.

Grapa: ki sa li ye? Yon istwa ti kras

Italyen chèchè diven ak pou kwit manje se an silans osijè de ki moun ki te premye moun ki ki te envante sa a kalite alkòl (prezimableman yon mwatye mil ane de sa). Tradisyonèlman, moun yo nan Sicily te adopte metòd sa a nan distilasyon soti nan Arab. Nan nenpòt ka, gen plis chans, otè a nan grapa - moun yo tèt yo, gen lontan yo te angaje nan zòn sa yo nan viticole ak Viticultură. Bagay la se ke nan pwodiksyon an nan divès kalite diven rete fatra kouvri, ki tou te dwe dispoze de yon jan kanmenm. Yon jete - li se yon pitye, espesyalman depi peyizan yo ékonomik te kapab diman peye gaspiyaj sa yo. Te gen yon grapa. Ki sa ki sa li ye? Sold nan kaka a apre pwodiksyon an plan, po a nan rezen, twou, fèt, ak fèy menm yon kèk ak tij - tout bagay te nan mouvman lè yo byen itilize, Viticultură fatra distilasyon folksy bwè.

Nan diferan peyi, metòd la preparasyon se menm jan

Franse - mak sa a, jeorjyen yo - CHACHA, Italyen yo - Rappe, kloure sou kwa, men, grapa. Sa yo rele griyon rezen, an reyalite deja se pwodiksyon an nan fatra. Epi li se sibi tretman vapè preliminè, sa k ap pase anba presyon segondè. Lè sa a, te melanj lan ki kapab lakòz ki te fèt nan kilti fèmantasyon espesyal nan ledven diven ak sik. Apre yo fin pwodwi a sibi distilasyon nan distilasyon espesyal nan kòb kwiv mete (alamibikah) oswa kolòn pou distilasyon avèk yon sik kontinyèl. Aktyèlman, si ou rejte tout kalite Karakteristik nasyonal la nan fòmilasyon a, Italyen grapa: ki sa li ye? An reyalite, bwè a menm jan ak CHACHA nan Georgian, Pewouvyen an oswa Chilyen Brandy te fè soti nan rezen.

Ki sa nou gen kòm yon rezilta nan distilasyon

gou grappas se byen espesifik. Menm yon pwofàn li difisil konfonn ak nenpòt ki lòt. ki kapab lakòz distilasyon "dife-dlo a" gen yon gwo fò - jiska 80% ak pi wo a. Men, nan yon fason li anjeneral pa sèvi ak, ak dilye nan 39-55 degre. Li se vo anyen ki tit la bay sèlman Italyen grapa orijinal bwè pwodui sèlman nan peyi Itali ak soti nan rezen lokal yo. Lòt varyasyon sa yo pa ka menm kalifye pou mak la mondyal ki pi popilè. Sa a ki kalite alkòl ak pwoteje pa lalwa (tankou, pou egzanp, tequila Meksiken an) - Dekrè de Prezidan an nan peyi Itali soti nan 1997 ak kondisyon komèsyal nan Inyon Ewopeyen an mak ak divès kalite mak.

kote te fè non an

Yo kwè ke non an nan bwè l 'te soti sou mòn grapa (epi eponim vil la ti kras nan Bassano del grapa), ki se ki sitiye nan peyi Itali. Men, jan yo gen yo te di: konsòn ak pawòl Bondye a nan lang Italyen an vle di tou griyon rezen.

k ap grenpe mak

Okòmansman alkòl la (retravay paske nan fatra pwodiksyon viticole) yo te apartyin a esklizif nan kiltivatè òdinè ak pwoletè. Piti piti, sepandan, pwodiktè yo te wè nan nonm lan bwè peyizan kreyatif ak potansyèl lajan kach, epi fò kòmanse vwayaj atravè lemond li yo. E pli vit grapa vin pi long pase tout tan, ak pwopriyete a ak fyète nan peyi a Italyen! Ogmante kantite varyasyon li yo. Nan pouswit la pou amelyore Gou a nan pwodiktè yo asye nasyonal yo sèvi ak gato mwens bourade, ji kontni nan ki se jiska 40 pousan! Menm lè a, fòs la nan bwè a redwi a 35-45 degre, kouri dèyè objektif yo menm. Lè sa a, nan 20yèm syèk la byen ta nan leve ak bezwen pou fè atansyon pwoteksyon pou dwa yo nan bwè rezen. E pa gen yon sèl nan mond lan pa gen okenn kesyon san fè anyen konsa nan mitan amater nan alkòl orijinal la: "? Grapa - ki sa ki li".

Ki jan yo bwè grapa

By wout la, nan peyi Itali gen yon tradisyon yo bwè sa a bwè se pa sèlman nan fòm pi li yo. Se konsa, kèk moun ki abite kòmanse maten yo ak yon tas espresso, ki te ajoute yon ti jan nan grapa. Se konsa, yo rele caffee corretto (korije kafe).

dijèstif

Depi bwè grapa dwa? Sa a bwè - yon dijèstif, epi li vle di ke nan peyi Itali li se souvan boule apre yon dine remoute kouraj (kòm opoze a aperitif, ki te itilize nan manje sitou). Li se yon erè pral sèvi byen Dlo glasé bwè (tankou Ris vodka), glas. Li pa pèmèt l 'nan divilge tout nan gou li yo ak gou. Pou yon grapa jèn tanperati pi gwo yo pral 8-10 degre pi wo pase zewo. Yon moute cho pa rekòmande - pa mete sitèlman chaj gou a nan eleman alkòl. Plis grapa sezonman ta dwe fini nan yon tanperati ki 15-18 degre. Depi yo ki pi bon gou a ak aromat. An reyalite, anpil barman rekòmande pou itilize nan wòch pou tanp yo (nan tan yo kenbe tanperati a vle ak nan menm tan an pa delye likid la dife) pou objektif sa a. Lè sa a, bwè revele nòt sibtil nan rezen Italyen, lanmè, solèy ak van. Débutan gou, pa ankò fòs ankò sou pwoblèm lan nan "grapa: ki se, Ki jan yo bwè sa a kalite Brandy rezen" ka itilize direktiv ki senp sa yo pou sèvi ak yo.

Ki sa ki vide?

Grapa bezwen snifterah (varyete espesyal nan linèt konyak) oswa nan yon vè pou gou sou pye yo (tulip). Anfòm "Romer" linèt bwè nan diven blan Rhine. Italyen tèt yo nan fwa, jan yo gen yo te di: menm itilize tas kafe, ajoute nan grapa. Men, li se kwè ke plen nan apresye gou a - ak pi enpòtan - yon gou rezen sibtil bwè, ou bezwen pran pye yo baz vè ak santi'w yon ti kras pi wo a kwen an anwo, pou l respire dousman.

Nan lakay,

Chak viyron lakay moun ki konnen sa pwosesis la distilasyon, ka prepare sa a bwè kòm grapa. Revi Gou apre travay ou yo pral pozitif, e menm trè chofe osijè done, si obsève yon kèk règ senp, paske li te orijinèlman - folksy alkòl peyizan, e pa gen anyen konplike nan preparasyon li yo, pa gen okenn!

N ap bezwen 10 lit griyon rezen nan yon eta semi-likid, 5 kg ki gen sik ladan, 25 lit dlo fè sèvis pou mete, 100 gram ledven pou diven, yo ka resevwa dwat a ak bon gou grapa. Ki jan yo kwit li nan etap lakay yo pa etap?

1. Anvan tout koreksyon chwazi rezen pa pouri dwe fè plis asid, yo jwenn yon bon sant ki rich anpil.
2. Veso a 50-lit tap mete griyon a. Se dlo a chofe a 30-32 degre, epi li se sik la konplètman fonn. Te melanj lan vide nan yon veso.
3. se diven ledven fonn nan yon ti kantite dlo tyèd (pa cho, epi yo ka ledven an fè yo touye). Ajoute sou bòl la nan pwa total la. Brase plan.
4. Lè sa a, kòmanse pwosesis la estanda nan fèmantasyon (semèn 3-4 nan yon kote ki cho). Braga ta dwe konplètman fèrmante.
5. Apre sa, distile tankou yon melanje regilye, retire tèt ak ke. Pou "forè a nan dlo nan je," ou ka fè yon distilasyon de-pliye.
6. Pli lwen, nan bwason ki gen la dwe ki gen laj nan barik pye bwadchenn (men ou ka itilize lòt mwayen nan men, ak, pou egzanp, pye bwadchenn syur) omwen sis mwa, epi yo ka manje!