Kalma fri ak zonyon

Kalma - li sefalopòd. Gen plizyè kalite kalma, anpil nan yo se manjab. Nan Lawisi, extrait sèlman òdinè kalma. Nan manje a boule kadav la, osi byen ke "pye yo" e menm je yo (se konsa fè Lachin ak Japon). Yo di ke je yo kaswòl-fin chèch nèt kalma sanble ak gou a nan nwa. paloud sa yo fri, bouyi, konpòte, seche, nan bwat, yo itilize nan yon varyete de salad ... Men, espesyalman bon plat Kalama fri yo jwenn ak yon banza.

Pa lontan de sa, kalma yo te pou nou nan sezi ak konsidere kòm yon gwo délikatès, men kounye a ou ka achte yo nan nenpòt fason - nan frizè, ap viv, nan bwat. vyann yo gen yon anpil nan pwoteyin, vitamin, asid esansyèl amine ak èkstraksyon ak mineral - fosfò, yòd, fè, kwiv. Se konsa, asyèt yo "zèl pwason" kòm kalma la te rele nan Wòm ansyen, li se trè itil pou kò imen an.

Anvan ou kwit kalma fri ak zonyon, yo bezwen koupe - koupe tèt la epi retire tripay yo ak plak kitin. Men, ou ka achte deja kale kalma nan frizè. Apre sa, yo sèlman bezwen dekonjle apre yon rense ak dlo frèt.

Se konsa, ki jan yo kwit fri kalma ak zonyon. Pran mwatye yon kilogram kalma, de zonyon gwo, twa oswa kat dan nan lay, yon ti kiyè sèl yon kwiyere nan lwil oliv (legim). Jele kalma gaye nan yon tas ak vide w bouyi dlo, ak Lè sa a mete anba dlo k ap koule frèt ak pwòp. Zonyon koupe nan twou bag mwatye ak fri nan lwil oliv, brase kontinyèlman, uit minit. Lè sa a, ou bezwen ajoute, koupe lay la ak fri pou de minit.

Kounye a ou ka ajoute Republican Sen tranche kalma, prisolit ak brase. Mete chodyè a sou yon chalè segondè, epi kwit pou de minit, epi lè sa a imedyatman retire nan chalè ak kouvri. Fri kalma zonyon ka apwovizyone kòm leti oswa nenpòt gani.

Avèk yon banza, ou pa ka sèlman fri kalma, men tou, vyann. Ou ka pran vyann kochon, ti mouton oswa vyann bèf - pral kostim nenpòt ki moun. Di nou ki jan yo kwit griye vyann ak tout zonyon, se konsa li te juicy. Pran 600 gram vyann bèf oswa yon ti kras plis e li te koupe nan pòsyon (100 gram). Pati nan swife vyann bèf bezwen mete moute - ou pral bezwen li pita.

Ranpli ak dlo, li mete po a sou yon chalè segondè. Next mete nan chalè moute yon chodyè fri ak swife vyann bèf. Lè dlo a vini nan yon bouyi, chodyè ak byen chofe moute, jete dlo bouyi nan vyann, konte a sèt, epi nou chanjman nan chodyè a. Ponpye anba chodyè a imedyatman mete nan minimòm. chode pou vyann pou koupe fib a sere boulon, epi yo te ji a kite andedan, lè sa a li pral vire soti juicy ak sansib. Pan kouvri, ak boukannen konje nan kenz minit, gide pa sant la - tankou yon respirer nan kwout fri - dwe vyann lan dwe ranvèse.

Koupe zonyon bag mwatye. Lè fri vyann yo sou yon bò, vire l 'tèt anba, ajoute vyann lan ant tranch stoke vyann bèf swife ak kache sou tèt zonyon. Kouvri chodyè a avèk yon kouvèti ak fri pou sèt minit. Apre sa, sa ki ka melanje, ak kite li poze prisolit dife a toujou kat minit, ak Lè sa dwe dife a dwe chanje an. Warning! Si dife a se twò fò, banza a ap boule. Sa a ka rive nan ka a si nan yon chodyè yon ti kras grès. Bwat de Petri manje ak gani oswa sòs salad legim.

Ak zonyon ka kwit pa sèlman vyann, pwason, oubyen fwidmè. Plat la ki pi popilè se pòmdetè yo fri ak zonyon. Lave ak kale pòmdetè (750 gram) dwe koupe an tranch plat epi mete yo sou yon sèvyèt kwizin pwòp. bann Koupe bekonn (125 gram) ak fri nan chodyè a jiskaske sèk. Lè sa a, ou bezwen jwenn grès la soti nan chodyè a, epi ajoute rete bè grès la (de preferans bè grès), mete tranch yo pòmdetè ak, brase detanzantan, kwit jiskaske sèk. Tranche bag zonyon (pi bon poro) mete apeprè senk minit anvan nan fen pou kwit manje. Lè pòmdetè yo ap kwit ak zonyon, fri bekonn yo mete nan li. Bon apeti!