Kyufta: resèt. Kyufta Ameni, Azerbaydjan: ki jan yo prepare

Kyufta plat se pou kwit manje tradisyonèl nan Mwayen Oryan an. Gwo popilarite li jwi nan Latiki, Azerbaydjan ak Ameni. Men, depi boulèt sa yo resèt vann atravè mond lan soti nan Sid Azi Balkan yo ak nan, nan moman sa a, gen anpil varyete rejyonal nan boulèt. Se sèlman 291 nan metòd la pou konnen kijan pou kwit Kyufta ekri nan youn nan Latiki. Nan Bengal sa a plat nan tout vejetaryen. Li se te fè soti nan diri, legim ak fwi. Nan atik sa a, nou prezante resèt Azerbaijani, Amenyen, Pèsik, èskalop.

Ki sa "kyufte"

se plat la premye mansyone nan liv fin vye granmoun nan Arabic. Li difisil yo di kote yo te resèt Kyufta fèt. Dapre etimoloji li satisfè Kufta nan Farsi - "kraze", "fwe." Depi resèt ansyen sijere fè fas ak vyann ti mouton. Pwobableman, yo te plat la envante pa Seljuks yo, ki konkeri Anpi Bizanten an. Otoman ennobled resèt, pandan l ajoute vyann lan ak epis santi bon - mete aksan sou prensipal la - safran. moun ki rete nan peyi yo ki te genyen "Sublime Porte", yo te adopte resèt la tradisyonèl yo, adapte li nan gou yo ak pwodwi òdinè. Se konsa, te gen menm Ukrainian vyann kochon sicheniki. Ak nan Larisi, menm jan plat rele boulèt. Popilè kyufte ak Azi Santral.

Kufte hyulyu

Koofteh lmondefr fraz literalman tradui kòm "boulèt pèch." Men, avèk fwi a voye boul vyann genyen an komen sèlman gwosè a. Ki se, se ta dwe chak frikadèl dwe ki gen fòm tankou yon pèch ki piti yo. Men, dous la nan sa a plat se asire w ke santi. Bay rezen chèch l 'manje, kawòt ti bebe. Yo kwè ke sa a Kyufta resèt - ki pi natif natal la, te bay monte nan varyasyon yo pita. Tise byen koupe zonyon ak spasseruem jouk lò mawon. Sodyòm 450 g kawòt. Pou ajoute zonyon mwatye tas rezen chèch, sèl la ak fri pou yon kèk minit. Dezyèm sodyòm anpoul ak petri l 'ak yon ze, yon zongle a timerik ak farin frans kwiyere nan chich. Ajoute 450 g nan vyann tise byen posechennymi - vyann bèf oswa kodenn. Vzobem mas ak anpil atansyon. Tout eleman nan melanj la dwe ini, ak vyann lan - tach konplètman pèdi. Si mas a se kolan - ajoute plis farin frans nan chich. Pran yon ti ponyen nan vyann mens. BLIND frikadèl. Dwèt fè Groove la boul, ki kote yo mete yon kwiyere nan fars - zonyon ak rezen chèch. Sele twou a. Se konsa, kontinye ak tout vyann, tap mete boulèt sou boulanjri papye. Fonn nan twa tas yo kaswòl ki gen dlo ak 100 g ki gen sik ladan ak sèl gwo kiyè. Nan sa a solisyon fini an kawòt bouyi. Lwil oliv la legim yo fri Kyufta mawon. Yon fwa dlo a vini nan yon bouyi, vide l 'boulèt.

Iranian Kyufta: pou kwit manje sòs dagh nanaw

Sekrè a nan asyèt - nan sòs entérésan li yo. Gaye sou kiyè chodyè lwil oliv ak menm kantite lajan an nan rekòt pye mant fin chèch nèt. Li nesesè bay plat la a tranpe sant li. Koulye a, ajoute rès la nan zonyon yo fars Kyufta ak rezen chèch. Nou pral kouvri avèk yon kouvèti ak ap soufri anpil sou chalè ki ba pou demi èdtan yon. Jwèt Lè sa a, chodyè tyè gode a nan lacho oswa ji sitwon ak kwit pou apeprè dis minit. Next resèt Kyufta nan Iranian envite nou pwason boulèt sou plat. Si sòs ki rete a nan chodyè a, tou mens, pote l 'bay epesè a vle lè l sèvi avèk farin frans nan chich chich. Ranpli yo boulèt ak sèvi yo.

Azerbaydjan Kyufta

Nou kòmanse prepare plat la an davans. Tranpe lannwit lan san gram chich. Lè sa a, li se lave, vide dlo fre, li mete ti gout nan. Ovin (400 g) sechem ti moso. Lazy ka pase l 'nan yon moulen vyann ansanm ak anpoul la. Mwatye diri tas lave, ajoute nan vyann lan ansanm ak yon rekòt pye mant ti kiyè, pwav ak yon zongle a sèl. Nan fòm sa a fars la anbourger gwosè a nan yon boul tenis. Kòm yon ranpli mete nan abriko yo tranpe. Lè yo Chick a konplètman kwit, ajoute boulèt yo nan yon chodyè ak koupe de pòmdetè gwo. Dlo yo ta dwe ase yo Kyufta Azerbaydjan se bouyi olye ke lòj griye tou. Pou kwit manje pòmdetè jouk mou. Boulèt pa tan sa a ta dwe deyò. Yon zongle nan safran ranpli li ak dlo bouyi, bay li melanje. Ajoute li nan bouyon an. Lè k ap sèvi voye plat la ak koryandè.

Kyufta bozbash nan Azerbaijani

ka sa a plat dwe rele yon "twa nan yon sèl": soup vyann, ak plat bò. Nwa (200 g) te tranpe lannwit lan. Barania pwatrin (apeprè 200 g) ak anpoul mwatye ranpli lit yo nan dlo epi mete yo sou dife segondè. Lè bouyi, retire kim a, li mete chich. Kontinye bouyi nan chalè ki ba pou apeprè yon èdtan. Sezon ak sèl ak bouyon filtre. Paralèl zaparivat yon zongle nan safran. De gwo kiyè diri tranpe nan dlo frèt pou yon èdtan. Mwatye kilogram mouton grès ke ak 130 g filange ansanm ak zonyon. Sezon ak sèl ak epis santi bon filange, ajoute yon kwiyere nan diri kri ak timerik. Pran mas nan bra yo ak lanse ak efò a nan kontwar la. Pwosedi sa a mennen nan lefèt sa yo ki an mens boul lè kite kay la. Mass mete nan frijidè a pou yon demi èdtan. Kat prunye koupe an ti moso. men tranpe nan dlo tyèd fòme Kyufta bozbash, nan Azerbaijani la - ". boulèt gwo" nou sa yo boure ak yon ti tranch nan prin. Burje mete deyò bouyon an. pa anpeche senk premye minit yo, jis deplase chodyè a. Kwit kòm yon ka nan yon èdtan sou yon dife ti anba kapo a. Lè sa a, voye jete nan yon chodyè tranche twa pòmdetè gwo. Add nan bouyon safran. Pre marinated Hovsani de anpoul (oswa echalot) nan vinèg la diven. Nan yon gwo twou san fon bòl Kyufta gaye, bekonn, pòmdetè ak chich. Ranpli sòs vyann lan filtre. Voye ak rekòt pye mant sèk ak sumak. Apa sèvi avèk tortilla marinated zonyon.

Kyufta Armenian

Sa a se petèt ki pi orijinal resèt la pou boulèt. Apre yo tout, li se prepare Kyufta yo Armenian pa nan ti mouton ak vyann bèf, e menm pi bon - yon kilogram nan vyann bèf kaka-klas. Koupe yo ta dwe divize an kouch ak anpil prekosyon repouse yo. resèt orijinal la mande pou yo fè l 'sou yon tab wòch ak yon mato an bwa. Kòm yon rezilta, ta dwe pran farsheobraznaya gluan melanj san yo pa tach. Lèt (twa ka tas) melanje ak de gwo kiyè nan farin frans, yon ze, yon zongle a sèl ak epis santi bon ak melanje byen fwe. De anpoul yo ak anpil atansyon blanchi. Nou prezante yo nan vyann nan tè kòm byen ke lèt "ki tap fèt." Pou gou ajoute yon lòt vè nan konyak Armenian. Tout mouye l jouk lis. Rolling nan voye boul yo an mas. Kyufta Armenian mwens pase "sè" yo (Pèsik ak Azerbaydjan), gwosè a nan yon tab boul ping pong. Mete yon chodyè dlo sou dife a. Nou SALT li. Oblije boulèt nan dlo frèt. Apre bouyi, kwit pou apeprè demi èdtan yon. Nou trape yon kiyè plat, deplase sou yon plak, vide bè a fonn, w'a vide ak remèd fèy koupe.

turkish Kyufta

Yon liv nan vyann bèf tè ap bat ak de pòmdetè griye, zonyon koupe ak remèd fèy koupe. Ap eseye kondwi yon ze. Nou melanje, sèl ak pwav. Fòm pate yo. Konfizyon yo nan pen ak fri nan lwil jouk sèk bon gou. Sa a resèt Kyufta Turkish anjandre anbourger Slavic nou an.