Mete sèl oubyen sab pwason an, kòm yon fason pou rekòlte li yo pou yon tan long

Pwason nan balans nan manje nan yon moun okipe yon plas espesyal, paske pwoteyin ki ki fòme tisi nan kò li ki pi apwopriye pou dijèstibiliti a nan estrikti an. Men, sikonstans sa a se dezavantaj nan pi enpòtan nan vyann pwason pou depo ki dire lontan, paske akòz enstabilite yo, pwodwi pwason anpil pi vit gate. Soti nan imemoryal tan zansèt nou yo te kapab eksplore yon varyete de teknoloji li vid, ki gen ladan ki pi senp lan ak aksesib se mete sèl oubyen sab la nan pwason, paske li pa mande pou nenpòt ki - nenpòt pri enpòtan oswa pou ekipman teknik, ni fasilite pwosesis sa a pwodwi yo, prensipal la nan yo ki nan ka sa a se yon bagay nòmal sèl.

Men, éstéril a nan pwosesis la nan mete sèl oubyen sab mande pou atansyon espesyal nan pèfòmè yo. Kondisyon pou bòl la, itilize nan mete sèl oubyen sab, tou de ki senp epi trè sevè, paske somur yo itilize nan ka sa a, yon zak trè agresif sou materyèl yo ki pi rezistan, sa ki lakòz yo rouye ak rann initil pwason an rekolt. Se poutèt sa, lis la nan resipyan, nan ki li se posib yo ka fè mete sèl oubyen sab limite barik an bwa ak lake istansil, yon kouch nan emaye ki te gen pa menm domaj la mwendr. Nan ka sa a, li ka sèlman dwe selektif pwason mete sèl oubyen sab se sèlman moun ki nan espès li yo, vyann lan nan yo ki pandan pwosesis sa a ka "muri". Men sa yo enkli fanmi an nan somon, aran ak makro. Tou depan de kontni an sèl nan pwodwi final la mete sèl oubyen sab pwason an ka vin sale (6-10% sèl) srednesolenoy (10-14%) ak krepkosolenoy (plis pase 14%). Tankou yon divizyon se ki gen enpòtans pratik, depi nan lèt de ka yo, pwason an marinated gen yo dwe tranpe anvan w itilize.

Recipes mete sèl oubyen sab pwason an yo anjeneral ofri yon varyete, espesyalman ak concerne epis santi bon ak lòt engredyan Constituent Gou a nan pwodwi a nan lavni. Komen yo tout se rapò a nan sèl la ak distribisyon an nan operasyon mete sèl oubyen sab la. pwason sale mande pou jiska 150 c. sèl pou chak pwa kò kg nan pwason an, ak yon somuraj plis entansif sa a rapò ogmante a 300 gr. pou chak kg. Men, tan an sou mete sèl oubyen sab se dirèkteman gen rapò ak pwa a nan chak pwason te trete. pwason ti ka marinated ak san yo pa pre-koupe, apre yo fin lè l sèvi avèk chanm lan nan natirèl opresyon sèl nan fòm lan nan machandiz yo. Nan ka sa a, mete sèl oubyen sab pwason ka dire omwen 3 jou. Pou pwason, vyann bèt yo moun ki gen yon pwa nan 300 g. pi wo a, pa ka fè san yo pa eviserasyon. sèl la nan ka sa a li nesesè yo fwote dirèkteman sou kadav la, peye atansyon patikilye a asire ke kantite lajan ki pi wo a sèl tonbe dirèkteman nan frèch pwason an koupe. Pou gwo pwason ak distribisyon mete sèl oubyen sab ogmante konsiderabman. Minim pwosesis marinated pran 8 jou, men nan kèk ka ka rive jwenn jiska de semèn nan yon ranje. ta dwe pwosesis aktyèl la nan mete sèl oubyen sab ak depo ki vin apre dwe te pote soti nan yon chanm fre nan yon tanperati pa pi wo 10-12˚S. Mete sèl oubyen sab pwason an nan sèl la pral esteril si gen eksepte pou yon ti kantite sèl nan ajoute nitrat amonyòm, men pa plis pase yon dizyèm nan kantite lajan an nan sèl fonn. Isit la nan yon resèt solisyon sèl-kouch egzanp ki gen ladan fèy santi bon, ki se konnen yo piblik la kòm "Piquant." 100 gr. solisyon: 87.4 g. sèl, 2.4 g. nwa pwav, 6.8 g. nan dous pwav, 0.5 c. koryandè, 0.3 c. Carnation, 0.1 c. kannèl, 0.2 c. noutmèg 0.3 c. jenjanm, 0.1 c. kadamon, 0.1 c. Rosemary, 2.1 g. nitrat, 1.1 g. sik. Gen yon gran varyete resèt, epi chak, si yo vle, pou tèt li nan envante li. Enpòtan nan sa a voprose- fè rekòlte pwason fre se san danje pou sante ou.