Pate ak chou - saveur kwit pwòp men yo

Saveur, remoute kouraj ak ap envite Rosy yo Patty ak chou te toujou yon plat pi renmen nan fanmi m 'yo. Chak semèn, le pli vit ke jou repo a te trase sou li a, nou te ale nan kwizin nan e li te kòmanse yo kreye ansanm. kneads Sè farin, papa slaw, men li te kapab fè li byen vit ak subtile, manman extend chou, epi mwen te fè manje ze ak pate Series, se sèlman mwen jwenn yo fè sa nan pwosesis la nan kwit manje yo pa travay tèt nan chalè an. Etone te jou yo, tout fanmi an nan kwizin nan okipe ak travay yo, chak fè kontribisyon pwòp li yo nan kreyasyon an bon gou gato pou te, ki Lè sa a w'a koud pou yon nanm dous sou premye jou a.

Pi ak chou, nou te toujou diferan. Nou fè yo soti nan diferan varyete chou, ak adisyon nan ze oswa zonyon, kawòt mete ak pwason, dyondyon ak CRANBERRIES, yo itilize pòmdetè, vyann, te fè pi bèl bagay ak choukrout. nou menm tou nou fè diferan farin: dlo ak yogout, lèt, ledven, ak san yo pa yo soufle, epi brize. Nou pa sèlman konn kwit nan fou gato, men tou, fri nan bè ak bekonn. Anpil ane te pase, e mwen toujou difisil jwenn yon pi plis bon gou ak chou, nou Lè sa a, nan fou, tout fanmi an.

Natirèlman, chak fanmi resèt pwòp li yo, men mwen pral di ou ki jan nou te fè sa. Petèt yon moun ap renmen, ak pi ak chou yo ap vin tradisyon fanmi yon moun. Apre yo tout, pandan preparasyon an nan tout fanmi an pral konplè, epi se pa sa ki enpòtan nan yon moman lè tout moun ap eseye fèmen nan mond pwòp yo ti kras, bloti nan yon ka kre?

Pou jwenn yon santi bon pi ak chou, li se nesesè yo kwit dwat a fars. Pou fè sa, chwazi fre chou (li juicier), trè tise byen koupe li epi li mete konpòte ak krèm, prisolit pa preferans. Lè yo chou a mete yo deyò, li nesesè yo jete nan yon egoutwar ak souke plizyè fwa yo fwit tout ji a, ajoute nan bè fre blan epi pou yo jwenn van moute a. ka mete nan chou a tise byen koupe ze plim zonyon fre oswa gwo vèt, si yo vle. Chou kapab tou bouyon ak zonyon, men li ajoute yon ti kras se konsa li pa entèwonp, ak konpleman bon sant lan.

Pou bòdi pate, oswa ou ka chwazi fè patisri soufle, anvan ap travay ak li se nesesè yo kite li poze nan cho anba sèvyèt lou se konsa farin lan "te vin nan lavi". Lè sa a, mase ak woule li soti nan kouch pa trè mens. rezèvwa a ki kapab lakòz koupe an kare oswa tas ak marges lajè koupe l 'ti sèk. dwe kwit fars dwe mete nan mitan an nan farin lan prepare ak leve bor zaschepit yo sou tèt. farin lan ta dwe ak anpil atansyon "akolad" chou a, men li se pa dezirab ke li te chire. Bord pa te gaye yo, yo ka sere boulon moute yon ti kras.

gato yo ki kapab lakòz ak chou yo ta dwe rad nan tèt ak ze, mete nan dife pou chofe fou a, chofe a 200 ° C ak founen jouk lò. Pandan y ap prepare pi, kwit krèm lwil oliv blan ak yon zongle ki gen sik ladan ak fonn nan dife. Pare patisri soufle ak chou, pran soti nan dife pou chofe fou a, rad ak melanj lan ki kapab lakòz, lè sa a kouvri yo byen sere avèk yon sèvyèt ak kite li poze pou yon ti tan. Yo pral pa sèlman juicy ak santi bon, men tou, mou.

Pi te fè ak choukrout sou prensip la menm, se sèlman nan kòmansman an nan chou te lave yo nan dlo bouyi nan sèl ak asid depase bò gòch la. Mitone li bezwen nan bè ak yon zongle ki gen sik ladan ak pwav gout. Apa bezwen petal mens koupe zonyon an ak fri jiskaske koulè yon ti kras mawon, Lè sa a, konbine ak chou a, si yo vle gou ak koupe ze bouyi. pi sa yo jwenn trè bon plat nan konn kwit nan fou oswa lòj griye tou. Fry pate ak chou pi byen nan bè, li bay yon inik gou boulanjri ak patisri fè tèt yo ki pi piti, lè sa a yo yo pi byen konn kwit nan fou a.

Epitou chou konbine avèk dyondyon, pi bon, nan kou, ke li pa t 'dyondyon yo, sant la nan yo ki pa janm yo pral konpare ak orè a nan bèl bwa: Borovik, bole, chantrèl ak lòt.