Pwofesyonèl plak endiksyon: avantaj ak dezavantaj yo. Apèsi sou lekòl la nan manifaktirè ak revizyon

Èske w te janm te ka imajine ke lè yo manyen yon gwo founo dife elektrik, evite boule? Avèk "entelijan" cuisinier endiksyon se posib. Men, pa sèlman paske nan ogmante preferans pou kwizinyèr jis tankou nan yon anviwònman domestik, osi byen ke nan aktivite pwofesyonèl. Poukisa? Se pou yo mennen ankèt sou.

Prensip la nan operasyon nan cuisinier endiksyon yo

Prensip la opere nan kwizinyèr endiksyon se ki baze sou endiksyon elektwomayetik. Elektrik aktyèl ap koule nan yon chanjman espas fèmen kòm yon rezilta nan règ la mayetik ki pase nan kous la. te itilize endiksyon elektwomayetik vin depi 1831, gras a fizisyen angle a Michael Faraday. Bati-an cuisinier kalite endiksyon dapre prensip la nan operasyon li yo se menm jan ak transformateur, ki fè yo kounye a yo itilize prèske tout kote. Se plak la sifas te fè nan seramik vè. Anba a li se yon bobin endiksyon, ki sikile anba koule nan yon kouran elektrik ak yon frekans nan 20 a 60 ke. Nan endiksyon kalite zak yo bobin kòm yon prensipal likidasyon, ak yon segondè - kiyè ki se mete yo sou aparèy. Okòmansman po chofe, chodyè, ak deja li se chofe soti nan sifas la nan glas la-seramik. Lèt la aji kòm yon lyen ant konekte kiyè fouchèt kouto an yo kwizin ak eleman an chofaj.

Endikasyon Ak cuisinier: avantaj

Benefis ki genyen ladan yo:

• Efikasite nan chofaj. Li reyalize gras a lefèt ke se fon an nan istansil la chofe, pa tout sifas la pou kwit manje.
• Lékonomi. Li parèt diminye depans ki asosye avèk peman nan elektrisite akòz mwens konsomasyon enèji konpare ak plak tradisyonèl yo.
• Sekirite Sosyal. Pwofesyonèl cuisson endiksyon se absoliman ki an sekirite - risk pou yo dife oswa brûlures redwi "soti". se ekipman an etenn imedyatman apre asyèt yo mete sou kote, ak plas la kote li te kanpe, imedyatman vin cho.
• Tout automatisation. kiyè fouchèt kouto an Disponibilite sou plak la se detekte nan mòd nan otomatik, an reyalite, menm jan ak dyamèt la nan anba li yo.
• Adaptabilite. Reyalize gras a sipòte pwogram pou pou kwit manje.
• Fasil pwòp. Li tonbe oswa koule atè yon bagay sou cuisinier a? pa enkyete, pa pwal gen okenn Stink, pa gen okenn rezidi boule. Ase yo pran lèv la ak repwoche fim nan ponyèt la li siye sifas la.

Èske gen nenpòt enkonvenyans?

Dezavantaj yo jan sa a:

• Enkapasite yo sèvi ak aliminyòm oswa gobletri.
• pwofesyonèl kwizinyèr objektif endiksyon yo se chè, ki limite seri a de kliyan yo. Men, malgre sa a, ekipman sa yo, se de pli zan pli yo te jwenn se pa sèlman nan restoran, men tou nan kwizin lakay ou.

Endikasyon Ak cuisson: kouman yo sèvi ak kiyè fouchèt kouto an

Asyèt pou plak endiksyon dwe posede pwopriyete feromayetik. Men, pa bezwen pè yo fè sa, paske yo jwenn asyèt sa yo pa pral difisil, men li se absoliman pa poze danje pou pou sante moun. Gen se byen yon kesyon ki lojik: "Ki kalite feromayetik istansil?" Li nan tout menm, lake, fè a te mete oswa "asye pur" po ak chodyè, ki atire yon leman. Li se entèdi totalkapital yo sèvi ak pou fè manje sou yon bòl plak endiksyon nan aliminyòm, kwiv, seramik, porselèn ak vè.

Feromayetik espesyalman istansil kwizin yo jeneralman idantifye se pa manifakti a pa aplike yon espesyal regilye nèf semenn klas.

Ase zòn kontak ak cuisinier a reyalize lè l sèvi avèk asyèt ki gen yon dyamèt nan pati anba a se 12 cm oswa plis. Nan ka sa a epesè a anba ka varye nan 2-6 mm.

Kiyè fouchèt kouto an pou kwizinyèr endiksyon pouvwa gen kiyè fouchèt kouto an ki idantik yo itilize nan plak tradisyonèl elektrik. Kesyon sa a vin enpòtan lè pi pito konbinezon an nan sifas pou kwit manje, ki se estanda, ak zòn kwit manje endiksyon ansanm.

Karakteristik yon seleksyon nan lòt moun sanble prensipal la nan kwizin nan: yon revizyon nan manifaktirè ak revizyon

Nan Restoration itilize sèlman pwofesyonèl cuisson modèl endiksyon, paske sa yo, se plak la yo wo anpil, epi yo bay yon pwosesis ki long ak kontinyèl pou prepare yon gwo kantite manje nan yon fwa.

Plak akizisyon - yon pwoblèm grav. Anvan w ap chwazi yon plak endiksyon, yo ta dwe premye peye atansyon sou manifaktirè yo. Lè sa a, detèmine konstruktsiiey inite kwizin, fonctionnalités li yo, valè, ak sou sa .. Anpil rèstorateur yo avize lè w ap chwazi cuisinier endiksyon chèche konsèy la nan yon kwit manje ki gen eksperyans.

Mache a Ris pa ka fè grandizè nan yon pakèt domèn cuisson endiksyon. yo rapò ki pi akseptab pri-bon jan kalite konsidere kòm pwofesyonèl endiksyon kwizinyèr Bertos (Itali). Ki gen konpòtman egzanplè Bertos E7P2M / IND - elektrik otonòm reyalizasyon 70 cm nan lajè, estrikti a nan ki gen ladann de eleman prensipal: yon sifas ki pou kwit manje ak ak de baz louvri.

se ka a te fè nan-wo fòs asye pur. Maksimòm pouvwa - 7 kW. Sipò pou posib detèmine chalè a rezidyèl nan brûler, yon pati santral la ki ka vin cho pandan pou kwit manje nan 100 degre maksimòm, ak bor yo - a 40 degre.

sifas Endiksyon TM Hendi

Dutch TM Hendi te bay mond lan endiksyon cuisson a pwofesyonèl. sifas sa yo gen yon konsepsyon diferan ak pouvwa gen nimewo diferan nan zòn chofaj. varyete a gen ladan Desktop plak endiksyon, pi fò nan ki se rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 ak chodyè, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Apa vle sonje cuisinier Hendi Kitchen Line 3500 inite a 239780. Table, ki baze sou desen an nan ki se yon disk sèl pou recho endiksyon - yon sèl plak. Ki fèt pou manje senp ak tout kalite lòt kalite sòs. Li sipòte kapasite nan oto-detekte egzistans lan nan asyèt ak gwosè li yo. By wout la, sa a aparèy entelijan kapab tou ajiste pouvwa a apwovizyone depann sou dimansyon yo nan asyèt yo nan lòd yo diminye depans enèji. Se lojman an te fè nan asye pur. Touch kontwòl, dijital ekspozisyon nan chofaj, elektwonik kontwòl pouvwa se endiksyon cuisson. Pri Hendi Kitchen Line 3500 239780 se sou 15 mil rubles.

Bati-an cuisinier TM Bartscher

Youn nan modèl yo pi abòdab nan "entelijan" èrbag panno TM Bartscher se entegre panèl IK 30S-EB 105936S. Nan kè a nan desen an - de kalite cuisson endiksyon, ki gen moun panèl kontwòl. maksimòm posib Pouvwa a - kapab 3.0 kW, se konsa sa yo pwofesyonèl endiksyon cuisson dwe itilize nan kafe ak restoran ak fil elektrik la "pa fraîcheur a an premye." Pou kwit manje sifas nan vè-seramik fè Schott seramik. Sipòte bloke karakteristik ki pèmèt pou sèvi ak ekipman an ak pa enkyete sou "tour yo anfantin." Modèl la se ekipe ak yon sistèm uit chofaj ak se kapab detekte prezans nan asyèt ak dimansyon li yo. Ekipe ak bati-an cuisinier revèy endiksyon. Pri a se sou 18 mil rubles. Itilizatè yo rapòte benefis tankou mobilite, Compact, fonksyonalite, chwa nan tanperati.

Aparèy TM Saro

Demann nan pi gran nan tout tanp zidòl yo manje se yon cuisinier endiksyon pwofesyonèl pou restoran Alman Saro mak. modèl entegre Integrated CB-70A Saro nan kè yo ak desen an te gen de brûler. Li sipòte kapasite yo pwòp tèt ou-configured degre ki nesesè nan chalè, ki ka varye soti nan 1 a 9. manyen Panèl la kontwòl ekran. Epitou gen yon panno kontwòl fonksyon fèmen, fonksyon an nan repons are otomatik lè sichofe. Ki jan yo konekte yon twa-faz.

E si cuisinier a endiksyon pa travay?

fòt ki pi komen ak ki yon itilizatè ka rankontre endiksyon sifas di ki pou kwit manje - ki pa Peye-fonksyone aparèy kòm yon antye oswa malfonksyònman nan youn nan brûler yo nan prezans nan manje. Reparasyon endiksyon cuisson nan ka sa a, se aplike swiv etap ki incrémentielle:

1. Tcheke a asire w sous la pouvwa ak ki sorties yon priz vòltaj vle.
2. Tcheke kòd la pouvwa ak ploge pou domaj nan kalite mekanik. Si yon yo jwenn, yo ta dwe te fè sou yon kòd ranplasman, ak reparasyon endiksyon cuisinier se konplè.
3. Dezame gaz bati-an panèl elektrik ak kontwa, deploge nan tout câbles ak devise Fastener yo nan fòm lan nan bann.
4. Tcheke plon tèmik ak transfòmatè. Pou fè sa, sèvi ak yon aparèy espesyal - mèt la, ki mezire rezistans a. Eleman nan sikwi ki pral gen yon rezistans ki pa rated oswa ou pa genyen li nan tout, bezwen yo dwe ranplase.
5. Asire pa gen okenn vyolasyon branche koneksyon. Chèk koneksyon fil nan inite a kontwòl, kote aksesib, switch, ak disk la se tcheke pou kwizinyèr endiksyon (brûler). Okòmansman, eseye vizyèlman jwenn fay la, epi si ou pa jwenn, sèvi ak yon Multimeter ak sonnen tout rejyon yo nan chèn lan.