Tandoor: ki sa ki li epi li ki jan fè li?

Limanite envante pa konsa pou sa anpil fason nan pwosesis manje pou fè manje. Toujou mwens kreye "enstriman mizik", ki enplike nan fè manje a. Nou pa ap pale de aparèy ki fasilite travay la nan kwit manje a, ak bagay ki pi enpòtan nan kwizin nan - recho chofaj. Pifò nan vèsyon yo ki pi gran li gen apeprè estrikti nan menm, si li ka yon chemine oswa yon recho Ris. Ak isit la se yon kanpe kèk soti tandoor. Ki sa li, se byen okouran de nasyon yo Azyatik. Dènyèman, sepandan, li tou dousman kòmanse nan "ranpe" ak fèm nan nan Ewopeyen pi- san.

Tandoor: ki sa li ye?

te gwo fou a nan kalite sa a te itilize pou syèk nan Kazakhstan, Azerbaydjan, Ameni, Mongoli e menm Japon. Se pou Tajiks yo li yo rele "Tanur" jeorjyen - "Tone nan" ak Amenyen yo - "tonir" se toujou plis abitye nan pi fò moun "non" tandoor. Ki sa ki li se, anpil moun ki konnen eksepte nan liv ak fim, men pafwa byen lwen soti nan vast yo Azyatik nan moun ki te pase nan fèt sou asyèt kwit nan li.

Nan jou sa yo fin vye granmoun, tankou nenpòt ki lòt fou, tandoor te itilize pa sèlman pou kwit manje, men tou pou chofaj. Koulye a, li te kite avèk sèlman yon sèl objektif fonksyonèl. Ak pou kwit manje li te vin tèlman popilè ke endistri a te kòmanse pwodwi tandoor elektrik, ak gwosè diferan, konsepsyon ak mobilite - soti nan pòtab nan kaye estasyonè fèt pou restoran. Plezi se, nan kou, se pa cheap - koute kontra enfòmèl ant, ti dife pou chofe fou apeprè 60 mil rubles - men pou moun plezi yo toujou vle peye.

Lovers nan otantisite epi yo ka achte yon ajil reyèl tandoor Uzbek: Moskou ak pote yo soti nan solèy Ouzbekistan nan kantite ase. pri li yo, sepandan, se pa anpil diferan de pri a nan yon elektrik.

Sekrè nan tandoor apwopriye

Tout sekrè ki nan envantè de recho a mèt kuvshinopodobnoy se pa ouvè a nenpòt moun ki - yo eritye ak anpil prekosyon konsève. Petèt se pou sa yon tandoor ajil pou kont li pa travay - materyèl la pral krak soti nan chalè a. De byen-li te ye sekrè:

1. Clay, ki soti nan ki yo kreye tandoor nan Uzbek, ak anpil atansyon tès depistaj - prèske plis ak anpil atansyon pase farin frans tès kaprisyeuz. Sa a se fè pou ke mi yo pa t 'sèlman egal, men tou, dansite la menm. Se konsa, pral chalè a dwe distribiye respire sou recho a, mi yo pa pral krak, epi yo pral manje nan dwe prepare sou tout kote ansanm.
2. labou a se ajoute peye mouton an oswa pwal kabrit. Li ranfòse materyèl, ak apre tire, lè se cheve nan boule andedan mi yo yo se kalite porositë. Yo ankouraje inifòm chofaj ak imidite apwopriye nan pwosesis la pou kwit manje. Li se nan porositë sa yo gato soti nan tandoor se mou, men ak dwa dore kwout la.

Sepandan, menm si ou pral kenbe detay sa yo, li se fasil tandoor ajil ou dire yon tan long. Si yon siviv omwen chofaj la an premye. Epi yo pa lefèt ke asyèt yo w ap jwi li - tout sekrè yo ou toujou pa konnen.

benefis tandoor

Poukisa se dife pou chofe fou sa a se konsa toujou pran nan popilarite? Lefèt ke pou kwit manje nan tandoor a, premye a tout moun, se yon ti jan okoumansman de duhovochnoe. Ki se, pa gen okenn sibstans ki sou danjere ak vle nan tandyrnoy manje pa te fòme. Nou ka di, dyetetik pou kwit manje, menm si brochet fri.

ka Yon lòt avantaj dwe konsidere ke nan asyèt yo tandoor prepare trè vit. Pou pwodwi afekte pa tèlman chabon kòm chalè a soti nan miray ranpa yo. Kòm yon rezilta, juicy ak saveur vyann se pare apre yon ka nan yon èdtan, pwason an - dis minit pita, ak legim - ak nan senk.

Li enpòtan tou ki swiv moute pou kwit manje a pa nesesè. Skewer se pandye vètikal, chalè li soti nan tout kote - pa gen okenn baskile oswa voye oswa menm kòm yon kalite "majik" se pa sa yo mande yo. Se konsa, ki tout moun ki te enstale yon tandoor, kite revize sèlman fè fas.

Regleman pou Itilize

Tou sa ou te achte yon tandoor - elektrik oswa ajil - premye ignisyon ta dwe te pote soti ak anpil atansyon, ogmante tanperati a nan li piti piti ak nan ka a nan lè l sèvi avèk yon vèsyon ajil sèlman sèk bwa. Yo p'ap mete lòt pi gran pase de tyè nan tandoor la. Yo chofe yo dwe nan dife pou chofe fou soti nan yon demi èdtan nan yon èdtan.

Anvan voye l 'bay pwodwi a asire w ke ou asire w ke nan tandoor la kite mòso bwa neprogorevshih. chabon yo ki kapab lakòz yo ta dwe egzakteman menm jan distribye sou anba a (sou griyaj la oswa anba a).

Yon koup de fwa lè l sèvi avèk dife pou chofe fou a, li se nesesè yo chofe ankò, paske chalè a se yon dòmi ti kras. Epi yo pral pòsyon nan dezyèm dwe prepare pou pi long lan.

Cool tandoor dwe natirèlman. Inadmisib dlo vide!

Nan okenn ka pa sèvi ak recho a andedan kay la oubyen tou pre objè ki ka pran dife - silenn gaz oswa garaj.

Timoun yo pi bon yo rete lwen travay tandoor - mi li yo ki ap fòtman chofe, ak tibebe a ka lakòz boule grav.

materyèl ki nesesè yo ak preparasyon

Depi, kòm nou te deja eksplike, yo bati tankou yon dife pou chofe fou bèl bagay soti nan ajil pou kont li pa travay, pa gen okenn chwa men ki jan yo fè brik soti nan tandoor la. Li se menm plis pi fasil pase t 'ankò kouche yon recho òdinè. Materyèl mande pou menm jan an: brik REFRACTORY, sab ak ajil, griyaj (lasi) ak yon fondasyon siman. Pre-bezwen fè yon desen, chwazi yon kote ak yo kalkile kantite lajan an dwa nan materyèl yo.

Fondasyon an pou tandoor la

Si sa posib, plas nan dife pou chofe fou a se pi bon yo chwazi yon Sandy - li se pi piti tè a imid, ki sèch byen vit apre lapli. Nan absans la nan grè sab la nan sit la wè fon wonn yon twou byen fon fondasyon, pati anba a atenn li nan yon nivo a ak reveye sab. Se sou sit la Compact ak Fondasyon: mete ak brik oswa vide konkrè (siman). Lè yo bay yon brik mete tandoor, ki pi revize yo pozitif lè w ap itilize dal konkrè. Sepandan, sa a ogmante pri a nan gwo fou a, e gen efò adisyonèl sou tap mete li plat.

batiman an tandoor

Lè yo fondasyon an prepare ak fin chèch nèt (si sa nesesè), li se aplike desen lavni tandyra ak kòmanse kalkil sou miray ranpa li yo. Sirkonferans sou fen a nan premye ranje a nan brik mete ak sele solisyon. Yo dwe san danje, anvan siye ka ranje yon nimewo nan fil. Kòm sann lan itilize tiyo amyant - li se eleman nan ranje nan dezyèm nan brik la. Li ta gen bon konprann yo imedyatman fè yon lacho entèn tandoor - egzanp fireclay mòtye men ajil ale. Si ou fè sa apre konstriksyon an, gen anpil ajoute nan difikilte sa yo. Sou ranje nan dezyèm nan brik reyini griyaj. Total wotè, w ap bezwen kat ranje.

poze sele

Nou mete deyò epi seche deyò a nan dife pou chofe fou a fèmen moute tout jwenti yo. Pou sa ka solisyon te itilize siman ak ajil. Sa brik se pa "souse" dlo ki nan labou a, pandan y ap flou, li se pafwa nesesè yo idrat. Apre siye kouch sa a se aplike yon dezyèm - nan ajil melanje ak pay. Li pral aji kòm yon kalite ranfòse ak posibilite miray la. De jou apre twa tandyr kouvri pa yon kouch twazyèm - konpozisyon sa a menm jan ak ke pou dezyèm lan. Si pandan fini eksteryè ak siye li lapli, gwo founo dife a yo kouvri yo. Nan prensip, dife pou chofe fou ou a pare. Dwe fè pou kouvèti li: ka nan fè fèy ki gen yon manch, yo ka ki gen yon gwosè apwopriye nan chodyè a - ki sa ou anpenpan ase. Pou telechaje pwodwi a kanpe, gwo founo dife a boule la pou premye fwa - ak se pare menm pou itilize chak jou. Si ou vle, nan lòd fè tandoor la sanble plis atire, li se posib li enpoze l 'ak wòch natirèl. Nan ka sa a, anvan premye boule-a nan ap oblije rete tann jiskaske CLADDING se sèk.

tè tandoor

Li konsidere kòm menm plis pratik yo itilize, depi pa gen okenn danje pou trape boule, ak gout nan l 'ak brochet yo kanpe menm pratik. Prensip la nan mete kèk nan chanjman l 'ti kras, se jis yon twou byen fon fouye nan yon pwofondè nan twa ka nan wotè a nan gwo founo dife a. Tib pou balèn a pran pi long ak se pwodiksyon nan deyò an. Eksteryè taye yo pral mande pou sèlman yon "bouchon" yo rete sou tèt.

gigot

itilizatè san eksperyans yo pa akimile menm resèt yo ka kwit manje vyann lan nan tandoor la tankou sa a: pran yon pye nan ti mouton, fwote li ak lwil oliv melanje ak sèl lanmè yo epi ak fèy fre - Rosemary, silantro, pèsi, tranch grès kochon nan lay ak dis è kanpe nan yon plastik Kulka. Nan moman sa a dwa chofe tandyr ak senkant minit nan gid-la pandye ti mouton gwo founo dife.

tandoor pen

Sa yo rele reyèl Uzbek pen soti nan tandoor la. Se farin a te fè nan sis tas farin, se yon mwatye - dlo sale, ak ledven. Lè li rezoud ak vin tounen yon Fertile, men, san yo pa Pin woule, detire nan yon kouch gwo olye ak kwit nan yon tandoor cho. Pa dekouraje si premye fwa a pa vle gato lage nan miray la - li toujou mande pou yon dèksterite sèten ak konpetans.

Ki sa ou ta pa prepare manje nan tandoor la, yo gen plis santi bon ak sansib. Menm vyann bèf pa janm yo pral difisil ak kwit anpil pi vit pase nan yon recho konvansyonèl yo. Se konsa, si ou gen yon kaye oswa peyi kay, pa ezite - achte oswa mete tèt yo tandoor. Ki sa li ak kouman yo sèvi ak li, nou pral di w. Envie kòm zanmi ak vwazen, yo pral bay w pou sèten apre pou kwit manje li premye a.