Uzbek pen

Pou pèp la Ozetazini, pen gen lontan sakre. Gen yon tradisyon selon ki lè yon moun kite kay pou yon tan long, li dwe mòde nan yon ti moso gato. Se rès la nan gato a kenbe nan kay la jiskaske moun ki te kite se tounen epi yo pa pral manje l '.

Pen uzbeks rele "ki pa", ki vle di gato. Cakes Uzbek kwit nan tandoor la - yon gwo founo dife espesyal nan ajil, se konsa yo vire sèk ak Rosy.

Krèp yo se de kalite prensipal: obi-non (abityèl) ak patyr (fèstivite). E gen anpil varyete yo. Soufle ak moun rich, ki diferan nan gou ak aparans pa rejyon an, gen Bukhara, gato plat Samarkand ak lòt moun.

Li ta dwe remake ke chak rejyon nan Ouzbekistan gen pwòp li yo espesyal pen, ki se pwodwi nan rejyon sa a. Epitou, chak nan rejyon sa yo itilize espesyal yo pen lven ak teknoloji orijinal la nan preparasyon. Se poutèt sa, pen an kwit nan rejyon divès kalite Ouzbekistan se siyifikativman diferan nan gou ak aparans.

Fergana Valley, pou egzanp, te fè lwanj pa patisri nan patisri ki pi bon gou Uzbek, ki rele katlama ki pa. Lè w prepare tankou yon gato plat, se chak kouch grès ak swa bè oswa krèm tounen. Epitou gato kwit ak bekonn, ki rele ki pa zhizzali, tortillas sou perfusion nan remèd fèy (Kwit patyr) nan farin mayi (ki pa zogora) ak anpil lòt varyete. Krèp ak zonyon oswa vyann kwit nan farin lan yo tou souvan prepare.

Kòm yon règ, tortillas yo pa koupe ak yon kouto, yo kraze ak men yo. An menm tan an, dapre Uzbek etikèt tab-twal, moso kase yo se entèdi entèdi yo dwe mete figi desann. Depi sa a se konsidere kòm yon atitid respektab a pen.

Espesyalman popilè yo se pen yo ak kefir, yon resèt ki se byen senp yo prepare.

Engredyan ke ou bezwen: sètènman kefir (300 ml), farin frans (apeprè 3 tas) ak 1 vè pou soupoudre. Epitou 1 ti kiyè nan soda, sik ak sèl. Si ou vle, ou ka ajoute ze ak epis santi bon (wouj pwav, Basil, kimen), oswa kwit san yo pa yo.

Se konsa, gato Uzbek, oswa olye preparasyon yo, kòmanse ak melanje tout engredyan yo sèk, ki fè yo Lè sa a, vide nan kefir. Melanje premye ak yon kiyè, Lè sa a, ak yon men. Farin an ta dwe vire soti epè, mou, yon ti kras rete soude men yo.

Tòde teren an epi divize l 'nan pati, chak nan ki woule trè mal avèk èd nan yon chèz baskile, bay li nenpòt ki fòm. Vide nan farin frans lan. Sou yon sèk cho chodyè fri, kwit pou yon ti tan sou tou de bò sou chalè medyòm.

Si ou vle, grese gato yo cho ak yon bè mou. Sa a pral fè yo douser, bon gou epi yo pral pèmèt ou rete fre ankò.

Ou kenbe Uzbek gato plat, kouvri l 'ak yon sèvyèt, oswa nan yon fòm espesyal ak yon kouvèti sere.

Si ou vle kwit gato plis orijinal ak etranj, Lè sa a, kwit yo ak zonyon. Pou fè sa, ou bezwen dlo cho (400 ml), ledven fre (20 gram), lwil oliv legim (3 gwo kiyè), farin frans (apeprè 650 gram), likid siwo myèl (1 gwo kiyè) ak sèl. Pou ranpli a - zonyon (4-5 moso), grès vyann kochon (60 gram), sèl ak tè nwa pwav.

Premye melanj ak siwo myèl ak ledven 250 ml dlo tyèd. Kite pou fermentation pou 10 minit. Apre vide nan rès la nan dlo a, ajoute bè ak sèl ak brase byen.

Piti piti vide yon farin ti kras, melanje yon farin san patipri mou. Woule l 'nan yon bòl, kouvri ak yon sèvyèt epi kite pou yon èdtan. Fè yon isterèz epi kouvri avèk yon sèvyèt ankò.

Divize farin lan nan sis pati egal ak woule yo deyò. Fry zonyon yo epi mete yo sou chak pati. Wrap woulo liv la epi fè yon pli, ki se byen fò bourade soti nan pi wo a ak men ou.

Mete tortillas yo sou yon plato boulanjri epi kouvri avèk yon sèvyèt pou yon lòt 20 minit. Nan dife pou chofe fou a, kwit nan yon tanperati nan apeprè 200 degre 20 minit.

Gato plat ou ak zonyon yo pare. Bon appetit!