Tsinandali - diven pou gouman. Ven rezen soti nan Georgia

Ki sa ki Georgia ki asosye ak? Ki sa ki vini an premye lè mansyone peyi sa a? Nèj tèt nan Kokas, cho Lanmè Nwa, dans briyan, moun akeyan yo ak bonm ak yon diven espesyal aromat. prezan , diven an Georgian ap koule tankou dlo nan tout lòt gwo jou fèt ti ak gwo ak jis lè satisfè zanmi yo. Ale nan kay la nan jòjyen an epi yo pa bwè li - li nan jis yon ensiltabl malè.

Kilti nan diven

Diven-fè se endisktableman lye ak kilti a ak fason nan lavi nan rejyon sa a solè. Saperavi, napareuli, cinandali - diven an nan nenpòt rejyon gen lejand laj li yo. Istwa a nan yon bwè tonik soti nan rezen ale tounen nan antikite epi li se mare ak istwa a nan eta a tèt li. Sa a apiye moute pa jwenn akeyolojik. Eprints nan fèy rezen, veso ak rès bwè, akseswa pou peze jwenn nan kouch nan Laj la Bwonz. Kiltivasyon nan jaden rezen ak preparasyon nan ven, diferan de tout ki deja egziste nan mond lan, rive sou teritwa a nan Georgia pou apeprè 8000 ane! Doktè jòjyen itilize yon bwè geri anpil maladi. Apre adopsyon de Krisyanis, diven te vin yon atribi endispansab nan rituèl relijye yo. Sou pye rezen yo ak chan diven chante, konpoze powèm ak lejand.

Rekonpans nan bondye yo

Yon fwa sou yon tan, lè Bondye atribye teritwa pou k ap viv nan diferan pèp, tanperaman ak M'enerve Georgians te fatige nan kanpe nan yon keu lontan. Yo deside diminye tan an ak yon repa abondan ak anpil diven. Pou okipasyon sa a, yo rate vire yo. Lè Bondye te mande sou rezon ki fè yo te an reta, yo te reponn ke, lè yo pwoklame pen yo, yo te glorifye Kreyatè a ak kè kontan nan lavi a. "Oke," Bondye reponn, "men pa gen okenn peyi plis fètil, gen sèlman yon patch ant mòn yo ak lanmè a, men se sèlman rezen ka kiltive la." Vreman vre, kondisyon natirèl Georgia a pou agrikilti yo pa trè apwopriye, men pye rezen an vin jis sa ou bezwen rezen natirèl sik pwodwi san yo pa aditif: klima ideyal, anpil solèy, tè.

Jwif Viticultură nan tan modèn

Te Viticultură endistriyèl devlope nan paralèl ak devlopman nan endistri a, envansyon nan aparèy ak nouvo mekanism. Te gen yon peryòd lè bon jan kalite a nan ven Georgian pèdi rekonesans li yo. Sa a te rive pandan plan yo senk ane, kote yo te plis atansyon peye kantite, pa bon kalite. Koulye a, Georgian Viticulteur erè kòrèk nan ane anvan yo, diven yo ankò viktwa mache Ewopeyen yo. Kat la vizite nan rejyon an se apresye espesyalman - tsinandali. Georgian diven se non an nan pifò ka yo soti nan rezen yo, men soti nan plas la nan pwodiksyon an. Zòn prensipal yo nan Viticultură yo distenge pa kondisyon klimatik yo ak sengularite. An koneksyon ak sa a, gen yon teknoloji diferan nan pwodiksyon diven devlope: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-Lechkum, ak Ewopeyen an.

Ki kote yo pwodwi diven Georgian?

• Solè Kakheti - bèso a Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (sèk diven soti nan rezen ki vin solèy la se ase).
• Imeretia - rejyon sa a wo-altitid ak yon klima tanpere ap grandi jaden rezen pou ven briyan.
• Carli - eksepte briyan nan pati sa a nan Georgia pwodwi desè, ven tab ak Brandy.
• Racha-Lechkumi - pi popilè semi-dous Khvanchkara a, Mujuretuli, Alexandrouli.

Fyète a nan Viticulteur

Diven, ki te resevwa rekonesans nan pi gran nan ekspozisyon entènasyonal yo ak konpetisyon, se cynandali. 10 lò ak 9 meday an ajan se yon rezilta grav nan Viticulteur, ki twò lwen pa youn nan lòt ven yo Georgian te kapab repete.

Tsinandali - blan diven sèk nan koulè palèt limyè, ak yon fòs nan 10-12 vire. Gou li se espesyal, memorab, ak yon anmè inik, ki parèt apre aje obligatwa nan bwè a nan barik pye bwadchenn.

Tas yo detèmine gou a nan yon Bouquet nan nòt nan pèch, Citrus, pòm, kwen, fwi twopikal. Gen kèk menm remake gou a nan nwa nwa.

Istwa tsinandali

Istwa a nan orijin nan sa a bwè diven se enteresan. Pwodiksyon nan cyanandali (diven) nan faktori a te kòmanse an 1886 nan pwodiksyon, ki te fonde pa Alexander Chavchavadze, ki gen pitit fi, Nina, te vin madanm nan pi popilè ekriven Ris la ak diplomat Alexander Griboyedov.

Vilaj la ak non an menm se nan Alazani Valley la. Faktori a te plante pa Chavchavadze toujou opere jodi a. Koulye a, li se yon pati nan viticole "kav diven yo Telav".

Anplis de pwodiksyon an nan bwè a ak kiltivasyon nan rezen, fanmi an te fanatik nan kolekte diven. Glass boutèy ak ven, kèk nan yo ki date nan 19yèm syèk la, yo te siviv nan jou sa a. Yon faktori ak kavo sa yo inik kounye a aji kòm yon mize. Antre nan teritwa li se ouvè a touris.

Diven pwodiksyon teknoloji

Se singularité nan pifò ven Jòjyen atache a teknoloji pwodiksyon espesyal ki te itilize pou syèk nan rejyon sa a.

Kakheti teknoloji pa itilize nenpòt lòt kote nan mond lan, eksepte Georgia. Diferans ki genyen nan abityèl teknoloji Ewopeyen an se ke pa ji pi itilize pou fèmantasyon, men kotèj soti nan bè tè ansanm ak veso an po ak brendiy. Franse a pafwa tou kite po rezen pou fèmantasyon, men se pa plis pase yon semèn. Nan Kakheti, tou de po ak brendiy rete nan ji a jouk nan fen pwosesis la fèmantasyon tout antye.

Ewopeyen teknoloji, lè bè yo ekstrèm soti anba presyon, yo itilize nan Georgia tou. Tsinandali se diven, ki te fè nan fason sa.

De kalite rezen yo te itilize pou cynandali. Yon gwo pwopòsyon tonbe sou Rkatsiteli ak apeprè 15% - Mtsvane. Avèk kontni sik soti nan 19% bè vini pou pwosesis, kote yo jwenn yo dwe - pi bon kalite ji rezen. Apre fèmantasyon, yo mete l ve yo sou ledven pou yon mwa ak yon mwatye. Jiska pare, diven an dwe ki gen laj pou omwen twa ane, mwatye nan yo ki - nan pye bwadchenn barik. Li se saturation a nan bwa sa a epi li bay yon gou espesifik brak.

Kvevri oswa vats?

Yon lòt envansyon Japonè nan Viticultură se Kvevri. Sa a se yon senbòl espesyal nan peyi a, ki menm se mize a tout antye ak moniman dedye. Kvevri - krich ajil espesyal, nan ki diven segar. Foseur yo antere l 'nan tè a nan kou a trè. Ranpli nan ji rezen Kvevri segar nan yo peryòd la mete, kaka la leve nan tèt la, ak gaz kabonik lib koule soti. Apre pwosesis la fèmantasyon ekspire, se diven an vide nan boutèy an vè oswa barik pye bwadchenn pou depo. By wout la, moun ki rete nan mòn yo, ki moun ki pa chita san diven sou tab la, pa rekonèt diven nan boutèy. Li konsidere kòm yon parfen reyèl ak gou nan bwè a, ki se ki estoke nan yon veso an bwa oswa fayans ak manje nan yon tab nan yon krich.

Pwodiksyon faktori modèn se de pli zan pli deplase nan estanda Ewopeyen yo ak refize Kvevri, pwefere tank asye. Sa a se fasilite pa lefèt ke teknoloji an dènye ak adaptasyon pèmèt kontwòl plis egzak nan tanperati, obsève pwosesis yo nan fèmantasyon. Wi, ak mèt yo nan fè Kvevri kòrèk la ap vin pi piti. Diskisyon sou sa ki pi bon pou yon gou san konte - Kvevri oswa modèn VAT, jwenn sipòtè sou tou de bò, men gadters toujou rekonèt lefèt ke bwè sa a soti nan sa yo veso diferan se toujou diferan nan gou ak bon sant.

Lè yo bwè tsinandali?

Diven an se cyanandali blan sèk, ki te gen yon konbinezon spesifik nan dous, anmè ak asidite, gwo pou asyèt soti nan pwason ak bèt volay. Parfe konbine avèk pasta, fwomaj, asyèt legim cho. Optimal pou sèvi ak tanperati - 14 ^° C

Sou mal ak benefis

Lè yo pale de benefis ki genyen nan diven natirèl sèk, yo souvan pale sou ven wouj. Men, blan sèk, te fè selon tout règleman yo, yo pa mwens itil. Anplis de sa, blan diven, ki se byen boule glasé, tou quenches swaf dlo byen.

Ven blan ranfòse veso yo, pwoteje kè a. Yo ede ak ateroskleroz, sèten maladi nan aparèy la gastwoentestinal ak maladi metabolik. Blan diven rekòmande pou anemi.

Kòm pou mal, konsèy la se youn: modération se yon bon bagay nan tout bagay, nan itilize nan bwason ki ba-alkòl tou. Natirèlman, chwa a nan diven yo ta dwe an favè pwodwi bon jan kalite ak pwouve. Bagay pwensipal lan - diven yo ta dwe natirèl, san yo pa aditif nan alkòl ak sik.

Ki sa, ki kote ak konbyen?

Ki sa ki tèm "diven an dwa" genyen ladan yo? Li se yon bwè ki te fè soti nan rezen yo dwa rekolt nan moman an dwa. Lè li fabrike, teknoloji a ak tan a aje yo obsève.

Se bon jan kalite a nan pwodwi yo garanti nan byen li te ye ak pwouve manifaktirè yo, natirèlman, tankou yon pwodwi se pi chè. Se konsa, nan boutik sou tsinandali pri a fluktu soti nan 10 a 15 dola pou yon boutèy. Nan jòjyen ti diven oswa nan pwodiktè prive, ou ka toujou achte diven pi bon mache, men kote se garanti a ke sa a se egzakteman bwè a ke ou vle eseye. Pou kredi a nan Viticulteur sa yo nan ti bouk nan zòn riral ou ka jwenn ven reyèl "dwa", men si ou pa yon espesyalis rapleur, li pi bon yo sèvi ak konsèy la nan yon konsyatèur pwouve.