Bon gou ak saveur shourpa Uzbek. klasik resèt kaynatma la.

Fanatik nan cuisine Oriental pral sètènman dwe abitye avèk sa a plat kòm shourpa. Pou moun ki pa janm te tande non an, Mwen sonje ke shourpa - li se pa gen anyen tankou soup la. Men, li se pa nou an tradisyonèl ak orijinal la, ki apre pou kwit manje souvan te sèvi kòm twa kou separe: nourisan bouyon santi bon, sansib byen progotovlennoe vyann ak legim yo.

Depi shourpa se yon plat tradisyonèl nan peyi yo Santral Azyatik, li se prepare soti nan mouton, raman vyann bèf ak poul, ak kochon se jeneralman yo pa itilize nan peyi sa yo. Se pou rezon sa shurpa a prezan nan Uzbek prepare moso mouton (lam tounen) oswa zo kòt ovin.

Chak rejyon gen pwòp li yo orijinal resèt pou sa a plat. Men, pou kwit manje prensipal la, ki te gen de opsyon. Premye a, nan ki fè yo vyann lan ak legim premye fri ak Lè sa a, kwit nan soup la. Dezyèm lan enplike nan melanje an dirèk anvan tout koreksyon vyann ak legim ajoute nan sòs vyann lan ki kapab lakòz.

Pou shurpa bon gou ak richès bezwen swiv kèk règ yo.

Premyerman, li ta dwe bouyi nan yon chodyè oswa fè, ak yon chodyè epè-ranpa byen wo.

Dezyèmman, shourpa nan Uzbek ta dwe mitone. Li pran yon anpil tan, men nan fen a li vire soti sòs vyann lan yon moun rich ak santi bon.

Twazyèmman, dwe gen anpil ti mouton (apeprè 3 kg pou chak lit dlo). Li ta dwe byen lwil ak fre (sa vle di, pa nan frizè). Se sèlman vyann lan ap ba plat la yon klere, gou plen-karosri.

Katriyèmman, tout legim yo itilize yo prepare li nesesè koupe an fragman gwo.

Ak, petèt, dènye - shourpa a tradisyonèl yo nan Uzbek explik egzistans la nan yon gwo kantite vèt ak odè yo.

Recipes ak varyasyon, ki jan yo kwit Shurpa, gen yon kantite lajan gwo. Nan chak fanmi lès li se prepare nan diferan fason, pandan l ajoute yon bagay nan pwòp yo nan resèt la prensipal la. Mwen sijere youn nan resèt yo anpil pou sa a plat - shourpa nan Uzbek, ki pa mande pou pre-torréfaction vyann (kaynatma).

Nou mande mouton grès tranch kurdjuchnogo (150 g), 2 kg nan zonyon wouj (ki disponib blan) oswa yon kilogram nan wouj ak blan pwav 2-3 pcs. sèl koulè oswa milti-koulè, yon kèk tomat mi, yon liv nan kawòt yo ak pòmdetè, pèsi, silantro, Basil, koryandè, epis santi bon (kimen, barberi, grenn koryandè, papyemayi), dlo sous pi bon kalite oswa dlo ki sòti nan yon boutèy.

Zapasshis tout sa nesesè, prepare Shurpa. Nan po a oswa chodyè ak vide dlo voye jete lave a, koupe gwo moso ti mouton. Yon ti kras sèl ak pote nan yon bouyi, san yo pa bliye tire bave a nan tan. Diminye chalè a ak kwit vyann lan sou yon chalè medyòm pou apeprè demi èdtan yon. Koupe yon kilogram nan bag zonyon gwo, kawòt pwòp e li te koupe Diagonal an plizyè pati si kawòt la se gwo, oswa de, si piti. Lanse nan kawòt la chofaj ak zonyon ak koryandè ak kimen. Kite yo kwit sou chalè ki ba pou yon lòt èdtan mwatye.

Koupe zonyon an rete nan twou bag mens. pòmdetè kale, epi si li se twò gwo, koupe an de pati, si se pa, kite tubèrkul yo se entak. Te fè sèvis pou mete soti nan grenn yo nan pwav dous ak koupe l 'nan twou bag gwo oswa nan kat miyèt moso. Nou mete deyò tout engredyan yo nan yon marmite. Apre shurpa nan Uzbek kòmanse bouyi, rete ap tann pou yon lòt 5 minit, epi mete l 'nan tomat yo, ki te deja kale e li te koupe nan kat moso. Sèl nan gou. Ajoute remèd fèy ki rete yo ak epis santi bon ak pote Shurpa nou an jouk sansib.

Yon fwa tout eleman yo yo soude, shourpa nan Uzbek pare pou sèvi ak yo. Li kapab te sèvi nan yon sèl plat tankou soup, epi yo ka separeman vide nan bouyon an gwo twou san fon pialochki ak apa a, sou yon gwo plak mete vyann ak legim, byen òne ak tout vejetasyon an. Pran chwazi ou.