Bortch ak beye - kat la nan cuisine Ukrainian nasyonal la.

Soup pou lemonn antye, ansanm ak bekonn ak boulèt, se Hallmark a nan cuisine Ukrainian. Sa a plat jenere, gou moun rich nan legim yo grandi nan jaden yo Ukrainian, gen gou ekskiz. Bortch refere a vyann ak legim asyèt, ak prepare pou premye a nan ven pwodwi diferan. Youn engredyan nan borshch se toujou yon dwe - li se yon bètrav.

Ukrainian bortch ak beye sòs lay wouze li te ye ak renmen nan tout mond lan, men, selon anpil moun, kwit li se vre wi: kapab sèlman nan Ikrèn. Pwosesis la nan kwit manje bortch san patipri long, se konsa nan menm tan an ou ka jere yo kwit manje boulèt ak cho pou avanse pou pi yo nan fre bortch. Bortch ak oswa san beye yo - plat trè nourisan. Li se pa yon rejim alimantè, men, akòz kantite lajan an gwo nan legim itilize, trè itil. Pou prepare soup la, ou bezwen kwit bouyon vyann. Li kapab te fè soti nan diferan kalite vyann, osi lontan ke vyann lan te bon bon jan kalite. Bortch ak beye anjeneral prepare bouyon, kwit sou yon vyann kochon anpil grès ak jèn vyann bèf sou zo a. Konsomasyon nan vyann nan twa lit dlo nan apeprè 400 gram. Genyen apeprè swivan tan nan kwit manje bouyon de èdtan. Sa li te tounen soti bon gou epi ki klè, pa bliye yo retire kim a epi ajoute yon zonyon antye netwaye pou ven minit anvan nan fen pou kwit manje, ki ta dwe abandone apre sa.

Pandan y ap prepare sòs vyann lan, kwit legim yo separeman nesesè. Twa lit bouyon egzije yo: -350 g bètrav, chou - 400 g kawòt -150 g pòmdetè - 300 g, zonyon -150 g tomat fre - 300 g. Bètrav, koupe an bann, li nesesè yo kouche atè nan yon marmite, ajoute yon ti kantite lwil flè solèy ak yon kiyè nan vinèg, Lè sa a, pandan l ajoute frèch prije ji tomat, sa ki ka ranplase keratin nan tomat, mitone jouk bètrav kwit. Bortch ak beye, kwit ak keratin tomat, ap gen yon gou pi fò. Koupe zonyon ak kawòt ta dwe fri nan lwil flè solèy apa nan bètrav.

Nan soup ak beye te konsistans nan dwa, li nesesè yo prepare farin frans ravitaye. Pou fè sa, ou dwe gwo kiyè farin frans, li fri nan yon ti kantite lwil flè solèy ak delye bouyon.

Bòkote soup la fini se nesesè yo mete pòmdetè yo rache, lè sa a graje chou ak bouyi pou anviwon yon ka nan yon èdtan. Se sèlman lè sa breze bètrav, zonyon fri ak kawòt, klòch pwav, Bay fèy, farin frans ravitaye, finalman ajoute sèl nan gou ak kwit pou apeprè kenz minit.

Ukrainian bortch ak beye pampushek enplike preparasyon nan farin ledven. Pou fè sa, ou ka achte pare-fè ledven farin, men definitivman bon gou kwit farin lan tèt ou. Pou fè sa nan yon vè lèt cho ta dwe dilye ak 10 gram nan ledven epi ajoute yon gwo kiyè ki gen sik ladan yo amelyore pwosesis la fèmantasyon. Lè farin lan kòmanse jarèt ta dwe farin soti nan 300 gram nan farin frans, ajoute mwatye yon ti kiyè sèl. Lè farin lan se apwopriye, ou ka kòmanse yo fòme boulèt, li mete yo sou yon fèy boulanjri grese. Yon fwa yo apwòch chodyè a, li nesesè yo wile yo bat ze jònze ak kwit nan fou nan 180 ° C.

Lè w ap prepare soup, yo dwe gen dwa wouze ak sòs lay. se sòs la kwit anpil tou senpleman, jis peze lay la yo ta dwe avèk èd nan spadefoot krapo nan yon ti kantite lajan pou kvas, ajoute yon kwiyere nan lwil legim ak sèl. Melanj lan ta dwe bat leve, li vide l 'boulèt pare.

Ukrainian bortch ak beye sèvi bò tab la avèk krèm. Epi, menm jan nenpòt ki soup - yon plat kreyatif, Lè sa a, nan envantè li yo kapab gen nenpòt ki enpwovizasyon ak adisyon nan vèt ak kondiman.