Byen kwit diven enkyetid parèt sou bon jan kalite li

Jan ou ka jwenn bon jan kalite natirèl diven ba-alkòl nan kay - olye konplike ak tan konsome pwosesis, espesyalman pou Maker a diven inisyasyon.

kwit manje diven sou yon metòd wouj ak blan

Nan tout ka starter la pou diven prepare prèske idantik. 10 jou anvan yo diven an pral lage, ou dwe ranmase bè mi - franbwazye oswa frèz. Bè yo pran sèlman mi ak pwòp. Lave dlo pa kapab - lave lwen lvur natirèl yo te genyen ki sou yo.

Nan 1 lit dlo pran bè ak 2 tas sik 1/2 tas. melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe souke byen epi yo mete yo nan yon kote ki fè nwa (nan + 22- + 24 degre) pou pasaj la nan pwosesis la fèmantasyon. Preparasyon lven ap fèt soti nan 3 a 5 jou. Lè sa a, li nesesè yo filtre deyò - ak starter la se pare.

Nan diven an te prepare pa metòd blan, li nesesè yo sèvi ak rezen yo sa yo ki te koloran kaka ak ji. Wouj metòd, sou kontrè a, mande pou itilize nan rezen ak koulè entans nan ji ak kaka, li te gen yon gou espesifik.

Ou ta dwe tou peye atansyon sou lefèt ke nan pwosesis la nan fèmantasyon (yon pwosesis pou wouj la) nan plan an nan sifas la nan kaka results, fòme sa yo rele "bouchon an". Pou anpeche mwazi nan "bouchon" li nesesè detanzantan (yon fwa nan yon jounen) ak brase fraksyon total.

Yo nan lòd yo prepare yon bwason ki gen nan yon volim gwo, yo pral diven enkyetid genyen obligasyon tou nan pi gwo kantite. Nan ka sa yo, se fèmantasyon nan plan an ak preparasyon nan pwodwi final la te pote soti nan barik gwo fèt an bwa. Pandan pou kwit manje nan yon deplasman motè ti se sitou itilize resipyan vè (bwat oswa boutèy).

Ki jan yo kwit yon starter pou diven?

Kòm deja ekri nan Liv la pou kwit manje pwosesis ki ba-alkòl la bwè nan kay la nan yon sèten mezi konsidere yo dwe mande sèten kondisyon. Pou egzanp, se preparasyon an nan ledven yo fè diven an pèmèt yon fwa pou chak sezon. Epitou, li pa ka dwe estoke pou yon peryòd ki depase plis pase 10 jou. Pou bon jan kalite diven ta dwe obsève yon pwopòsyon nan 10 / l 0.2-0.3 (diven / ledven diven).

Anpil fwa, gen yon bezwen dirèk nan mete yo sou fèmantasyon nan ji a nan fwi yo ak bè, ki muri anreta. Sa a prunye, pòm, makro oswa varyete rezen an reta matrité. Nan ka sa a ranplase pa ledven diven pou provoqués a ki se te fòme pandan fèmantasyon nan plan pi bonè fwi. pwopòsyon an nan provoqués a ak plan an (prezan nan etap la fèmantasyon) - 1 / 1,5%.

Yon pwodwi tankou ledven, ka prepare nan nenpòt ki lè ki apwopriye pou ou. Bagay pwensipal lan - li se toujou proporsyone 2/1 / 0.5 (Berry / dlo / sik). Si ou kwit yon starter nan fwi oswa bè, ki fè yo itilize fè diven an, li rekòmande a ajoute plis pase 3% nan kapasite nan motè total. Se konsa, li pral amelyore fèmantasyon nan plan an.

Viticulteur rejyon sid sèvi ak ji natirèl pou fè manje varyete diferan nan ven sèk, san yo pa nenpòt aditif. ji a nan rezen grandi nan Sid la, te gen yon pousantaj ki pi wo nan sikwoz nan pwodwi pH ki ba. Epitou, kantite lajan an nan ledven ki te jwenn nan rezen, pèmèt premye jou yo yo ka resevwa yon pousantaj ki pi wo nan mou fèmantasyon, menm san yo pa adisyon a nan ledven.