Fondu - sa ki sa li ye? Classic fondu. fondu

Fondu - yon Swis nasyonal kwizin plat. Li te gen yon gou formidable ak ekstraòdinè gou delika, epi li enplike nan yon anpil nan tradisyon enteresan ki ede vire yon dine òdinè nan yon etranj, enpresyon entans aswè.

apèsi sou lekòl la

Fondu, ki sa ki li? Non li soti nan pawòl Bondye a franse "Fondre", ki vle di "yo fonn". Konpozisyon nan cuisine tradisyonèl Swis gen ladan de kalite fwomaj - imental ak gruyèr ki fonn nan yon diven sèk blan, pafwa avèk adisyon a nan vodka Cherry (kirch). Sepandan, nan diferan pati nan Swis, ou ka jwenn pwòp ou a Fondu resèt, prezante nan yon pakèt domèn ajoute konpozan, prezans nan ki plat la sèlman ranport.

Fondu - se pa sèlman yon plat, li se - yon style espesyal nan kominikasyon, sèten tradisyon, etikèt. Yo itilize li, glisman moso nan pen oswa lòt gani sou yon fouchèt long ak tranpe l 'nan yon mas fonn nan fwomaj ak diven vini. Fork sou fondyushnitsey anjeneral konfòme yo ak sipli nan nan sòs fwomaj vide tounen, epi li te yon ti kras e ki refwadi. Manje nan pen ak yon fouchèt yo te atansyon pa manyen bouch li, paske li yon lòt fwa ankò plonje nan plat la komen.

Istwa a nan ensidan nan fondu

Ki sa li pou yon plat ak sa ki istwa li? se orijin li yo mete desann nan gadò mouton Swis. Sou patiraj yo alpine se yon moso pen bon gou nan pen ki te tranpe l 'nan yon melanj de fonn fwomaj ak diven. Sa a plat rich te nan konmansman an nan Aparisyon nan fon an tèt li dirèkteman nan varyasyon diferan li yo, osi byen ke dekri seremoni an nan sèvi ak li yo.

Gen yon lòt vèsyon an aparans nan manje, ki gen rasin li nan yon kwizin peyizan. Menager ékonomik kolekte moso fin vye granmoun nan fwomaj sèk ak fonn l 'nan yon chodyè, kote tranpe l' pen an ak manje l '.

Piti piti, sa a plat yo te kòmanse parèt sou tab yo nan sosyete a aristocrate, nan kou, li se deja prepare soti nan varyete yo pi byen nan diven ak fwomaj, epi pou manje sa ki bon, ak pen an fre.

plat fondu byen vit gaye kwizin nan tout mond lan ak chak nan yo te gen pwòp li yo pèsonalite espesyal, gras a eksperyans ak pou kwit manje l 'yo.

Istansil Fondu

Okòmansman, yo prepare sa a plat lè l sèvi avèk sèlman chalè ki reziste, souvan jete-fè istansil, anjeneral, - po. Yo te youn nan pi pi bon pou k ap fonn moso nan fwomaj kòm yon dife oswa nan yon fou. Pou dat, fon an akeri tankou popilarite e li se yon renmen goumè ki asyèt espesyal pou preparasyon li yo se prezante nan fòm lan nan modifikasyon divès kalite, ak fè yon chwa se pa konsa senp.

Fondyushnitsy te fèt an fè, en fe, kwiv, seramik yo. Gwo popilarite resevwa aparèy elektrik. je la anpil nan yo se tou byen divès. Yo se tankou yon mlon sou yon etajè espesyal, ki se vide sòs. Fondyushnitsa a brûler a oswa chandèl kenbe plat cho a. Epitou, se aparèy la complétée brochet pou anfile moso nan legim pen, oswa fwi. Pou yo, gen pouvwa pou tas endividyèl, yo dwe mete nan fondyushnitsy

Sepandan, si kiyè fouchèt kouto an sa yo se pa disponib, ou ka toujou sèvi ak yon marmite òdinè oswa bonm nan. Apre sa, yo ka kwit manje plat la nan gou se pa diferan de kreye a menm nan fondyushnitse ki pi ekskiz.

Preparasyon nan fondu la klasik

se klasik fondu fwomaj prepare jan sa a.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• Gruyèr fwomaj - 300 gram;
• Imental fwomaj - 250 gram;
• Lay - 3 galik;
• farin mayi - 4 ti kiyè luil;
• Sèk blan diven - 300 ml;
• Cherry vodka - 60 ml;
• nwa pwav tè, noutmèg - a gou.

preparasyon

Avèk èd nan chesnodavki kraze lay la ak fwote li anndan sifas la espesyal nan bòl la, ki fèt pou preparasyon an nan fondu.

Fwomaj griyaj, oswa sèvi ak li pou fanm k'ap pile manje prosesè.

bòl la fondu vide diven an, yon ti kras chofe li sou chalè ki ba, san yo pa bouyi.

Nan yon chodyè separe melanje cornmeal vodka epi ajoute diven cho 2/3 nan sa a melanj.

Chofe melanj dwe toujou ap brase, li se pi bon ak yon kiyè an bwa. Vide nan yon bòl an graje fwomaj ak brase mas la ki kapab lakòz.

Lè sa a, ajoute melanj ki rete a nan farin mayi ak vodka, pwav nwa ak noutmèg. Ou kapab ajoute safran a ak timerik, epis santi bon sa yo yo tou byen konbine nan gou ak fwomaj itilize.

Mass oblije brase jouk lè sa a, pou jouk li pral genyen epesè a vle ak inifòmite. Kwit fondu ta dwe sou chalè ki ba pou fè pou evite boule fwomaj la.

Kwit plat te sèvi nan fondyushnitsah espesyal ki pèmèt yo kenbe tanperati li yo. Yo itilize pou tranpe pen oswa biskwit. Anba a gen yon fondu resèt, foto nan plat la final la.

Ki sa ki ka ranplase engredyan ki manke?

Pi wo pase te soumèt klasik resèt fondu. Ki jan yo kwit sa a plat nan tèm nan kwizin nou an, si ou pa kapab jwenn engredyan yo dwa?

ka farin frans mayi dwe ranplase pa lòj ki koresponn lan deja pote l 'nan eta poud pa vle di nan moulen oswa Meleus pou odè yo.

Gruyèr - yon klasik fwomaj Swis, gen yon gou patikilyèman shingle, jwenn li se pa toujou posib. Ranplase li ak yon fwomaj konvansyonèl difisil, Piquant gou diferan. reyalizasyon Altènatif pouvwa gen mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Cheddar fwomaj oswa lachas Kostroma fwomaj ak pwav.

Cherry vodka - yon lòt engredyan ki ra. Èske yo kapab itilize olye pou yo vodka, enfuze ak Cherry fwi pou yon mwa. Epitou apwopriye slivovitz - kalite nan vodka fwi, gou li yo pi bon dekri vle.

Franse fwomaj fondu

Varyant preparasyon nan asyèt gen anpil, men pi fò nan koresponn ak vèsyon an klasik resèt sa a. Pi bon Fondu franse - li se sitou yon bon diven blan ak fwomaj byen ekipe ak yon gou espesyal. Sèvi sa a plat ak tranch pen blan.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• Comte fwomaj - 200 gram;
• Beaufort fwomaj - 200 gram;
• Lay - 1 lay;
• sèk blan franse diven - 300 ml;
• pòmdetè lanmidon - 4 ti kiyè luil.

preparasyon

Griyaj fondu kapasite ak lay, vide nan diven an. Pote l 'bay yon bouyi ak diminye chalè. Ajoute graje pòsyon fwomaj, vibran toutan ak mas la ki kapab lakòz. Lè melanj lan jwenn inifòmite, ajoute lanmidon an, ak melanje. Rete tann jiskaske sepesis yo mas ak retire nan chalè.

fondu vyann

fondu Vyann, sa li ye? Sa a Variant nan prepare asyèt yo klasik, ki se adapte pou rayisab vyann. Isit la yo se parfètman matche tout eleman yo, ki gen ladan konpozisyon sa a nan lòt kalite sòs. Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• vyann (vyann bèf, vyann kochon oswa vyann bèf) - 200 gram pou chak 1 pòsyon;
• lwil oliv legim pou fri.

Engredyan pou ze a sòs:

• Ze - 1 moso;
• vinèg - 1 gwo kiyè;
• moutad - 1 ti kiyè;
• legim lwil oliv - 200 ml;
• kornichon - 4 moso;
• zonyon, pwav, sèl - a gou.

Engredyan pou sòs la tomat:

• sik - 4 gwo kiyè;
• vinèg - 6 gwo kiyè;
• Keratin tomat - 3 gwo kiyè;
• lanmidon - 1 ti kiyè;
• Salt - 1 ti kiyè;
• sòs soya - a gou.

preparasyon

Vyann lan koupe an kib nan gwosè mwayen ak voye boul woulo liv nan li. Prepare sòs la.

se sòs ze prepare jan sa a: Bouyi ze, kale e li te koupe an mwatye ak separe de pwoteyin ki jònze. Mase ak melanje l 'ak vinèg, moutad ak vide ak sèl ak pwav, ak melanje byen jwenn yon mas omojèn. Ajoute yon kouran mens nan yon melanj nan lwil legim, li ansanm fwete mixer. Poli blan ze, zonyon, kornichon ak konekte ak sòs la prepare.

sòs tomat prepare nan fason sa a: keratin tomat, sik, vinèg bouyi, ajoute sèl, sòs soya ak lanmidon an fonn nan yon ti kantite dlo.

Skewered fouchèt vyann ak fri nan lwil cho. Fini moso tranpe nan nenpòt nan lòt kalite sòs yo pare yo ki te fèt, epi pou manje.

Ki pa Peye-alkolik fondu

Fwomaj fondu san yo pa diven se yon opsyon ki bèl bagay pou moun ki pa konsome bwason ki gen alkòl, menm jan tou yon plat bèl bagay pou timoun yo.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• plizyè kalite fwomaj - 300 gram;
• Lay - 1 lay;
• eu ze - 2 moso;
• bè - 60 g;
• lèt - 150 ml;
• nwa pwav, noutmèg, sèl - a gou.

preparasyon

se fwomaj la koupe an ti moso, vide lèt la ak kanpe kòm yon kèk èdtan, Lè sa a, fonn nan yon beny dlo ak adisyon nan bè an. Lè mas la se lis ak èkstansibl, li prezante, ak vibran konstan, vide eu ze. melanj la pa ta dwe bouyi, otreman eu yo kaye. Omwen ajoute rès la nan bè, séchage la ak sèl. Sèvi ak ak pen.

legim fondu

Fondu ak legim pral ede yo divèsifye tab la, osi byen ke kreye yon plat bon gou ak an sante.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• legim (bwokoli, zukèini, kawòt, chou) - 200 gram pou chak 1 pòsyon.

Engredyan pou sòs la:

• ze - 2 moso;
• legim lwil oliv - 200 ml;
• ji sitwon - 1 gwo kiyè;
• Lay - 2 galik;
• sèl ak pwav - a gou.

Engredyan pou frape a:

• ze - 2 moso;
• byè - 400 ml;
• farin frans - 4 gwo kiyè;
• Legim lwil oliv - pou fri.

preparasyon

Bat eu yo ze, ajoute nan li ji sitwon ak brase. San yo pa kanpe ajitasyon an, tou dousman ajoute lwil oliv la nan yon kouran mens yo fòme yon mas omojèn. Lay kraze lè l sèvi avèk chesnodavki ak melanje ak sòs la. Ajoute sèl ak pwav nan gou.

Ze, farin frans ak byè fè frape - tout engredyan yo yo byen melanje.

Legim lave, koupe an ti moso. Si yo twò difisil (kawòt, chou) pre podvarit yo nan dlo sale pou yon kèk minit. Apre yon rense ak dlo frèt epi kite l drenaj yo.

Nan lwil oliv la cho nan fri legim yo prepare, pre-tranpe yo nan frape a.

fondu chokola

Recipes nan asyèt gen yon anpil, tout moun konsidere li devwa l 'yo fè yon kontribisyon fò yo fòmilasyon li yo fè pwomosyon amelyorasyon li yo. Nou ofri ou vèsyon an sa ki annapre a fondu. Ki jan yo kwit li nan fason a ki pi senp, evite depans siplemantè nesesè. Opsyon nan devan ou, men si ou vle ki baze sou li, tou depann de preferans ou, ou kapab kreye yon chèf ki se bon pou ou. Bèl varyete de fondu resèt, foto nan plat la final anvan ou.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• Chokola - 500 gram;
• bè - 50 g;
• poud lèt - 3 gwo kiyè;
• krèm - 2 gwo kiyè;
• sik - 100 gram.

preparasyon

Chokola Poli pa senpleman kraze an ti moso oswa pa vle di nan aparèy kwizin. Mete l 'nan yon chodyè epi mete yo sou yon dife ki piti yo. Vide krèm nan, dilye nan yon ti dlo, lèt sèk, sik ak bè. Te melanj lan melanje byen, epi kite pou plizyè minit ak chalè konvèti nan yon sispansyon inifòm epesè.

Sèvi fondu chokola nesesè ak biskit ak fwi. Sa a délikatès ekskiz pral tanpri pa sèlman granmoun, men tou, ap pran plezi timoun yo. Si li pa fèt pou tab la dous, li se pèmèt yo ajoute 50 - 70 ml Brandy. Sa a ap ba fondu a chokola sèl espesyal.

Yon lòt metòd pou prepare yon fondu fwomaj

Pou kreye sa a plat, kòm se li te ye, se itilize ki fèt espesyalman pou objektif sa a kiyè fouchèt kouto an - fondyushnitsa. Kouman fè yon fondu san yo pa prezans li? Gen yon resèt bèl pou sa a plat nan multivarka.

Engredyan yo bezwen yo kreye li:

• Fwomaj - 350 gram;
• lay - lay;
• Sèk blan diven - 150 gram;
• krèm 20% - 75 gram;
• pòmdetè lanmidon - 10 gram;
• fèy santi bon, sèl - a gou.

preparasyon

Nan separe mete krèm bòl, lanmidon, janm fwote ak yon ti kantite lajan nan dlo, sik ak brase jouk inifòm.

Kapasite nan multivarki vide diven nan pwogram "Multipovar" nan yon tanperati ki nan 100 degre ak yon longè 10 minit, klike sou "Start" bouton.

Apre 5 minit, gaye nan gode graje fwomaj la, lay. Pandan ke toujou ap brase mas la yo jwenn yon konsistans inifòm. Lè sa a, ajoute melanj lan nan krèm, sik ak lanmidon, san yo pa kanpe vibran la.

Apre li te diplome nan pwogram nan, ou kapab jwi yon bèl bagay plat - fondu multivarka.

Opinions sou fondu

Natirèlman, ki jan anpil moun, se konsa anpil opinyon. Pa gen okenn plat sa yo ki ta gen yo dwe te jwi pa tout moun. Sa a aplike a fondu la. Revi ke yo asosye ak li, varye konsiderabman. Plat la se, nan kou, te gen yon formidable, gou delika, moun rich bon sant, istwa enteresan. Sepandan, li fè sa ki gen yon sèl dezavantaj nye, ki elimine prezans konstan li yo sou tab nou an. Sa a se kontni CALORIC li yo. Men, kòm yon lòt kote, san danje bwè renmen pa plat la, ou ka sèvi ak kèk ke trik nouvèl.

Natirèlman, sa ki ekri kalorik nan Fon an depann sou elektè li yo - sitou fwomaj, kòm yon diven sèk, ou pa ka pran an kont. Ou ka vle sèvi ak fwomaj mwens anpil kalori, ak olye pou yo pen tranpe l 'nan sòs la, pran legim yo.

Nan nenpòt ka, si yon moun gen sousi pou amoni nan fòm li yo, ka pou yo kwit jiskaske fondu pou moun yo renmen yo, ki ta pito asyèt remoute kouraj. Li pral nesesèman gen nan gou yo epi yo pral apresye talan gastronomik ou.

Tradisyon ki gen rapò ak fondu

Avèk sa a plat enplike nan yon anpil nan koutim enteresan, Originating nan Laswis. Gaye atravè mond lan, yo te sibi kèk chanjman, tankou nan tout peyi, ki renmen fondu yo, yo yo mare ak koutim pwòp yo, prensip ak te gen mantalite a nan siyifikasyon an etnik yo. Lè envite sanble bò kote tab la, li te ekspoze fondyushnitsa vapeur santi bon plat. Tout moun prezan yo te ba yon fouchèt espesyal ak yon plak.

Envite yo nan pike la nan moso yo fouchèt nan legim pen, oswa vyann (ki depann sou kalite a nan asyèt kwit), tranpe l 'yo nan sòs la pou yon ti moman sou mlon nan kenbe sa vide gout depase, osi byen ke rafrechisman yon ti kras refwadi, epi li voye yon délikatès nan bouch la. Breche Evite manyen bouch ou, paske li pral dwe re-tranpe l 'nan plat la ki komen yo, ak ijyèn, osi byen ke bon levasyon, gen rapò toupatou ak toujou.

Si envite nan tonbe yon moso pen an jeneral nan sòs, li te sibi nan "pinisyon." Si li te yon fanm - li te oblije bo tout moun chita bò tab la. Si nonm lan - li te achte yon veso plen diven pou tout patisipan. Ou ka fòse konsomatè a maléré fè yon dezi pre-te dakò. Si yon moun gout dezyèm l 'nan sòs la pen an jeneral, li te fè yon resepsyon fondu nan kay li epi envite tout moun sa yo prezan.

Se poutèt sa, sou kesyon an nan fon yo, ki li se, ou kapab definitivman di ke li se pa sèlman étonant bon gou ak satisfè plat, men tou, yon gwo opòtinite yo ap depanse yon plezi ak amizan aswè. Kaptivan konvèsasyon pral sèvi kòm konpleman an pafè nan dine epi kite yon enpresyon ki dire lontan nan nanm nan nan tout moun.