Fwad fimen nan pwason: teknoloji, resèt. Ki pwason se pi bon fimen nan fumwar a? makro fimen

Fimen pwason ... Sa a pwodwi gou ak nitrisyonèl li yo kalite pran plezi gouman anpil atravè mond lan. te Fwad pwason fimen vin yon chak jou plat tradisyonèl ak tab fèstivite. Li se egalman bon, epi kòm yon gani pou legim, epi kòm yon abitid goute, epi kòm yon plat prensipal la.

Plis dènyèman, kwit sosis ak men l 'te sanble yon kesyon de yon trè konplèks ak konfizyon. Men, kounye a, ak avènement a nan entènèt la ansanm ak tout byen ki nesesè yo, fimen te vin pi fasil ak abòdab. Ou kapab fè l demen avèk yon minimòm de efò ak lajan. Anplis, kontra a ak pwason fimen oswa vyann kapab sou yon baz kontinyèl ak regilye, chouchoute espesyalite bon gou tèt ou ak fanmi ou, oswa òganize pwòp ou a pwofitab biznis.

Se konsa, reyèlman posib yo kwit fimen pwason tèt ou? Ke sa a dwe pran an kont ak sa erè yo ta dwe evite? Ki sa ki se teknoloji a nan pwason frèt-fimen nan kay la? Si w ap enterese nan - se konsa, atik nou an, se pou ou!

Ki sa ki se yon fimen frèt

Fwad fimen - se yon mwayen pou trete pwodwi lafimen bwa nan bi pou yo prezève pou depo tèm long. Metòd sa a se trè itil ak pratik, paske pwodwi yo kwit gen yon kantite lajan maksimòm nan vitamin ak mineral, e yo ka dwe estoke pou yon peryòd tan ki long.

Sepandan, frèt-fimen byen tan konsome. Li bay pwosesis ki dire lontan ki egzije pou gen kèk efò.

Ki sa ki se teknoloji a nan frèt-fimen pwason? Nan ti bout tan, pwason pre-sale yo fimen pandan plizyè jou nan yon bilding espesyalman konstwi. Pandan pwosesis sa a yo se sibstans ki sou distenge genyen nan yo nan lafimen an bwa ki posede pwopriyete Antiseptik nan pwodwi a ak pou anpeche bakteri dekonpozisyon chòk ak pouri anba tè.

Gen dokiman gouvènman ofisyèl reglemante teknoloji a pwodiksyon de fimen pwason. règleman sa yo gen yon abreje non "envite". Fwad pwason fimen, an akò avèk aksepte estanda nasyonal, ale nan faz plizyè nan preparasyon yo, ki soti nan font, lave ak koupe yon antye epi ki fini mete sèl oubyen sab li yo ak fimen. Pou chak etap nan pwosesis la gen yon nesesè, fiks enstriksyon.

Sepandan, moun abitye avèk fimen teknoloji imedyatman parèt espesifik, vize kesyon: ki kalite pwason se pi bon fimen nan fumwar a? Konbyen tan jan fè li? Ki kalite pye bwa yo pi bon pou lakay ou fimen? Apre sa, se li posib yo bati yon kay sou fumwar pwòp yo?

Oke, kite la eseye piti piti revele sekrè yo nan teknoloji pou kwit manje nan frèt-fimen pwason.

Obligatwa kalite pwason

li enpòtan ki kalite pwason se pi bon fimen nan fumwar a? Wi, paske se pa tout pwason kapab sijè a frèt-fimen, paske pwosesis la nan pèdi gou ak pwopriyete nitrisyonèl nan pwodwi an.

Se konsa, sa pi bon fimen pwason ki nan fumwar a? pi bon gou ak apetisant jwenn makro a ak somon, ki te swiv pa Carp, Carp ajan, aran, Sturgeon, zangi, flatfish ak lòt moun. Bagay pwensipal lan ke pwason an te fre, zhirnenky, epi, si sa posib, nan gwosè nan menm (nan prosol ak fimen se inifòm).

Se konsa, ak kalite a nan pwodwi nou te idantifye yo. Koulye a, kite a chèche konnen kisa fumwar a ak li montre kouman li ka bati nan kay la.

Fumwar. Pwosesis la nan bilding

Yo pral bati yon-wo kalite ak fumwar apwopriye an akò avèk pwodiksyon an nan teknoloji frèt-fimen pwason, ou bezwen deside konbyen fwa ou pral sèvi avèk sa a konsepsyon. Si ra, li se posib yo bati yon pou yon ti tan (oswa jetab) fumwar, si souvan - yon bagay pèmanan.

Pou di ki an premye nan fimè ou bezwen swiv enstriksyon ki senp epi klè:

1. Fouye yon kannal nan tè a ak yon ogmantasyon ti tay nan direksyon an fumwar a ak gwosè a nan de a twa mèt nan longè, de pye lajè, ak yon ka nan yon mèt gwo twou san fon.
2. Kouvri tèt la nan moso yo tranche ki pa ki ka pran dife metal ak Gazon a, poud tè.
3. Nan fon an nan kannal la yo bati yon chemine.
4. Nan tèt yo nan menm twou a yo enstale yon ankadreman an bwa, wotè a nan ki se egal a yon sèl ak yon mwatye mèt, ak lajè - yon sèl mèt.
5. Men ankadreman obbit fim politèn, ak tèt la mete yon twal mouye.

Yo nan lòd yo sèvi ak fumwar sa a toujou ap, li nesesè ranfòse kannal la, soutenue brik li yo ak ranplase frajil ankadreman sou yon solid estrikti an bwa oswa brik. Ou kapab tou achte pare-fè fumwar nan magazen an, oswa bati li nan men barik yo gwo, frijidè fin vye granmoun ak lòt ti boule, atik ki men gwosè nan kay ou yo.

Prensip la nan teknoloji a nan frèt-fimen pwason se ke konsantre nan la nan lafimen an dilye ap monte ansanm tranche a jiska fumwar a, e ki refwadi sou wout la nan tanperati a vle. Atravè tèt la nan lafimen an fumwar pral ale deyò.

Nou pral dymoagregat

Jan Smokehouses trè fasil pou konstriksyon yo nan pwòp men yo, san yo pa konpetans espesyal. Dènyèman, sepandan, gen anpil innovations ki ede nan pi bon ak pi pwodiktif fè fimen nan pwason. Entwodiksyon nan innovations sa yo nan lè frèt teknoloji pwason fimen sove fòs ou ak tan lib. Yo amelyore karakteristik sa yo gou nan pwodwi final la epi ede ou fè fas avèk fimen ak kè kontan ak plezi.

Youn nan inovasyon nan bèl modèn se etablisman an nan yon fumwar ak lafimen dèlko. Sans la nan enstriman sa a se yo pwodwi montan ki nesesè nan lafimen ak manje l 'nan yon veso pou fimen pandan l ap travay nan mòd otonòm.

ka dèlko a lafimen ap bati ak pwòp men l 'soti nan fanatik la, tèmomèt, compression, plizyè kalite tiyo, ekipman ak konekte fil, osi byen ke lòt moun, se sou eleman men yo. Lojman pou dèlko a pouvwa gen bwat metal oswa po, dymoprovodom - chak tib nan manman REFRACTORY.

Yo rasanble yon dèlko lafimen endijèn bezwen Bulgarian ak soudure machin, osi byen ke kèk ladrès. Bagay ki pi difisil nan ka sa a - WELD Chimney Fitting nan tiyo a, epi fè pòt ak kouvèti pou founo. Men, rezilta a pral gen yon valè li - ou jwenn bon gou, respire fimen vyann pwason san yo pa depans pouvwa espesyal.

Natirèlman, ou ka achte dymoagregat fasilite konstriksyon li yo ak operasyon.

Anjeneral ta dwe lafimen dèlko chaje yon fwa yon jou yon ti kantite lajan nan bato - yon volim nan sou yon sèl lit. Ka sa yo yon inite pwòp tèt ou yo ki te fèt dwe estoke nan garaj la ak klozèt, li se trè kontra enfòmèl ant ak mobil.

Men, pa bliye ke ou ta dwe ak anpil atansyon pran swen nan inite sa a: regilyèman netwaye veso a nan sann dife pouri, lave kouvèti ak plis ankò.

Epitou, lè w ap itilize dèlko a lafimen nesesè fè kondisyon yo ki sekirite debaz:

- mete inite a sou yon sifas ki solid.

- asire yo ke fil elektrik la te retire nan sous la nan estrès segondè, epi tanperati ki wo.

- dwe lafimen dèlko dwe chita.

- pa pèmèt yo sèvi ak aparèy la nan timoun yo ak bèt yo.

Pou konsèy sa yo se nesesè pou koute epi pandan fimen san yo pa lafimen dèlko. Pou egzanp, delye fwaye dife kote ki an sekirite soti nan rive nan timoun piti. Toupre fumwar enpòtan tou yo mete zouti ki nesesè dife - yon pèl, Ponp pou tenyen dife, yon bokit dlo.

Se konsa, fumwar (endijèn oswa achte), nou te deja prepare. Koulye a, kite a diskite sou kondisyon sa yo enpòtan nan frèt-fimen.

bwa a te itilize

Ki sa ki bwa ak syur se pi bon yo itilize pou fwaye?

Teknoloji fimen pwason pansé ké itilize nan bwa nan bwa di. Pi souvan itilize erab, Aspen, pye bwadchenn, mòn sann dife, pwa ak pòm pye bwa, ki pratikman pa emèt goudwon epi ki pwodui anti-bakteri lafimen.

Pou fimen dwe chwazi branch mens ak tise byen podroblennye, osi byen ke bato ak syur, ki pral konsonmen pou byen yon bon bout tan, kreye tanperati a vle ak lafimen.

Se enpòtan pou remake ke kalite a nan bwa itilize afekte gou a ak bon sant nan fimen pwodwi. Pou egzanp, sann bay pwason an yon gou moun rich, Hazel - yon gou pwenti, epi entans, erab fimen pwason anvai gou a nan vyann.

Anpil moun panse ke ta dwe sèlman sèk bwa pou pran pou fumwar a. Sepandan, sa a pa nesesè. Li tout depann sou dezi ou ak preferans.

Si ou vle pwason ou nan vèsyon final la diferans gou brak ak ogmante koulè mawon, ou ka itilize yon bwa yon ti kras mouye. Men, si ou vle pwodwi a fimen gen yon klere kwout lò ak yon fini delika, chwazi byen seche branch yo.

Anjeneral, lè l sèvi avèk tout sa ki posib kalite bwa ka eksperyans pa kreye konbinezon diferan. Pou egzanp, yon tipik gou ki pa repete te ajoute bay konsantre blackberry, cotoneast ak fèy rezen ak brendiy. Yon kalite gou espesyal pral asiyen pwason ak bato charm.

Li se pi bon yo itilize plizyè kalite konbistib bwa, pandan y ap respekte senp relasyon: bwa a fwi yo ta dwe yon ti kras pi gwo pase nòmal.

Atravè gou ak gastronomik eksperyans, nou ta dwe sonje ke pou pwason an fimen ki pi bon pa sèvi ak konifè, menm jan yo bay pwodwi a yon anmè dezagreyab ak divilge résine a depoze sou sifas la nan asyèt yo fimen mens kouch swi.

Epitou, ou pa kapab ajoute bwa a enfekte ak fongis, mwazi ak pouri. Anvan itilize, bwa a dwe nesesèman retire kwout la, depi pwosesis la ki degaje konbisyon li ka lage sibstans ki sou toksik ak pwodwi separe yon gou endezirab anmè kou fièl.

Avèk anpil atansyon apwòch itilize nan bwa ki sòti nan yon Birch, se konsa yo li ka bay yon pwodwi fimen anmè nesesè.

Yon lòt dwe mansyone ke nan nenpòt ka ou pa kapab fanatik dife a nan fwaye an. Lè frèt bwa fimen ta dwe konsonmen aktivman ak intans pou sa a fraksyon kase branch ta dwe dòmi amann syur.

Detèmine ki kalite bwa pou elvaj konsantre, se pou yo panse sou jan yo kwit pwason nou dirèkteman nan pwosesis la fimen.

preparasyon: Anbasadè oswa marinad

Se pou nou aprann yon resèt bon gou pou fimen pwason. Pou egzanp, makro.

Anvan aktyèl la fimen, de preferans nan aswè a, li ta dwe byen lave epi netwaye. Soti nan ta dwe vant la nan pwason dwe retire tripay, lèt ak lamèl. Head koupe pa nesesè. Epitou, pa grate po a oswa balans, li pral kenbe juiciness vyann makro ak gou delika.

Eske nou ta dwe koupe pwason a an divès moso? Pa gen okenn nesesite yo fè sa nan respè nan espesimèn piti, men pwason yo gwo, li se dezirab yo divize an divès moso oswa fè ensizyon ti ansanm kolòn vètebral la. Sa a pral pèmèt prosolitsya a pwodwi ak prokoptitsya respire ak byen vit.

Osi byen se pwosesis la nan mete sèl oubyen sab? Gen plizyè chwa pou manyen pwason an ak sèl. Pou egzanp, ou ka fwote pwason an anndan ak deyò, ajoute epis santi bon, zonyon ak mete l 'anba presyon pou sis a douz èdtan.

Yon lòt mete sèl oubyen sab opsyon - se prepare yon sèl ki gen fòs ak mete makro la nan ven ak trant minit yo nan li.

fri gra ta dwe marinated yon ti kras diferan fason: libreman janm fwote ak sèl ak epis santi bon pwodwi vlope nan papye oswa parchemin epi yo mete yo nan plastik sele, vè oswa emaye veso de ou twa jou.

Sale konsa makro fimen pral gen yon gou Pleasant ak delika e bon sant.

Anplis de sa nan mete sèl oubyen sab la, ka pwason an dwe tranpe nan yon marinad. Li pral fè vyann li yo pi plis mou ak juicy, ak tout gou a voulu ak nuans.

Pou marinad bezwen katriyèm nan sèl la tas, mwatye yon vè ji sitwon, yon vè diven blan ak sòs soya (kalkile engredyan pou chak lit dlo). Isit la ou ka ajoute zonyon yo ak epis santi bon pi renmen ou ak kondiman.

Pandan ke marinad makro alan soti nan uit a dis èdtan. Se enpòtan pou remake ke pwason yo marinated ta dwe nan yon veso ki sele nan frijidè a.

Etap la penultyèm: siye epi mete yo seche

Apre pwason prosola dwe byen rense (nan plizyè dlo) ak tranpe, ki kapab tou pran yon koup la jou. Pli lwen, yo dwe pwodwi a dwe fin chèch nèt. Pou fè sa, se kadav la sispann vètikal, pa gen okenn kouvri, men pwoteje kont mouch ak lòt ensèk, ak ki te fèt pou twa a senk jou.

Nan faz sa a, chak pwason bezwen yon gade bon yo debarase m de fin pouri, mal sale egzanp. Si fri odè move oswa gen yon flou nan vyann, li ta dwe voye jete deyò.

Apre siye vyann bèt kwoke nan etajè a fumwar, pran swen yo pa vin an kontak youn ak lòt. Akòz sa a yon lafimen fimen pral anvlòp pwason respire sou tout kote ki amelyore li pare vitès ak bon jan kalite.

Nou kounye a ale direkteman nan pwosesis la fimen.

Obligatwa dire nan fimen

Se konsa, makro nou an pare yo frèt-fimen, ak Lè sa a, se byen yon kesyon tradisyonèl: konbyen tan li pran yo fimen yon pwason?

Ki jan yo fimen pwason - yon kesyon san patipri komen ak popilè ki gen repons sijere tèt li: nan fimen frèt li enposib byen vit prepare repa bon gou ak an sekirite san yo pa asujetir li ak chalè tretman.

Epitou, li se ki lojik yo konkli ke pwason an frèt-fimen depann de gwosè li yo ak kontni grès. Nan mwayèn, li pran plizyè jou.

Teknoloji a nan frèt-fimen pwason pa enplike preparasyon li yo nan yon vwayaj jou nan peyi a. Si ou rive rès nan peyi a pou yon bon bout tan, lè sa a santi yo lib yo jwenn desann nan fimen, menm vyann bèt yo pwason ki pi menmen ak lwil.

Ki jan yo fimen pwason ti gwosè? Tipikman, ti pwason sibi fimen nan lespas de a twa jou, pandan y ap pi gwo kapab prepare nan kat oswa plis.

kwit ki gen eksperyans rekòmande kòmanse fimen nan maten an sou yon move tan Sunny kalm. Premye jou a ou dwe asire w ke lafimen an te fè nan kabinè pou fimen ensesaman, epi sèlman lè sa a, pa fòs nan sikonstans, kapab prezante varyasyon ti tay nan resi li yo. Se konsa, travay la nan fimen byen kapab okipe pou yon moun!

Tanperati a réglementé nan fumwar a

Ki sa ki se tanperati obligatwa pwason an fimen? Li enperatif a asire w ke lè a nan fumwar a leve pi wo a trant degre Sèlsiyis. Men, tanperati a pi optimal - li se ven-senk degre.

Se konsa, li se nesesè yo regilyèman tcheke tanperati lè a andedan chanm nan, si sa nesesè, ajiste fwaye a an dife.

Sepandan, youn dwe sonje pa yo louvri twò souvan fumwar yo nan lòd yo gade nan mitan an - li ka amelyore anpil pwodwi a fimen oswa menm piye pwosesis la tout antye.

Apre fimen pwason an se pran soti nan fumwar a, pa imedyatman bay yon koup la jou podvyalitsya ke li te akeri yon koulè menm lò ak konsantre gou.

Ki sa li, pare manje?

Se konsa, yo tan la ak tanperati ki nan asyèt pou kwit manje soutni, ak makro nou an fimen pare!

Kouman mwen ka detèmine ke pwason fimen kapab itilize?

Depi, ak fimen frèt, kadav la tranpe ak lafimen soti nan dife a ak pèdi pifò nan grès yo ak imidite, vyann lan nan pwason sa a yo ta dwe jistis sèk ak difisil, gen yon kwout an lò klere ak konfòme byen sere nan Ridge la. Ak nan kou, pwodwi a byen prepare pa ta dwe gen yon odè dezagreyab ak gou.

Long-term depo nan pwason pare

Kouman se li pi bon nan magazen pwason fimen? Pwodwi a dwe mete nan yon kote ki pwòp ak sèk ak yon tanperati lè konstan nan twa degre. Se konsa, pwason an ka nan frijidè a pou yon semèn.

Sepandan, li ta dwe vin chonje ke plat la gen yon odè espesifik pike, se konsa li ta dwe estoke nan papye epè.

Fwad-fimen pwason ka jele nan anbalaj vakyòm pou twa mwa. Defrost menm pwodwi a pi bon nan mikwo ond lan.

Si ou deside kite pwason an fimen nan rezèv, asire w sonje - pandan depo a nan gou li yo ak pwopriyete manje deteryore. Se poutèt sa, li pi bon yo manje manje sa a pou twa premye jou yo.

Bon appetit!