Kalite pwoteyin, fonksyon ak estrikti

Dapre teyori a nan Oparin-Haldane lavi sou planèt nou an te fèt soti nan ti gout yo coacervate. Li te tou te yon molekil pwoteyin. Sa se, li kapab fè konkli ke sa yo pwodwi chimik - baz la nan tout lavi ki egziste jodi a. Men, sa ki yon reprezante estrikti pwoteyin? Ki wòl yo jwe nan kò a ak lavi nan moun? Ki kalite pwoteyin egziste? Eseye konprann.

Pwoteyin: konsèp jeneral

Soti nan opinyon an nan estrikti pwodui chimik, molekil nan sibstans la nan kesyon se yon sekans nan asid amine lye ansanm pa bon peptides.

Chak asid amine gen de gwoup fonksyonèl:

• kaboksilik-COOH;
• yon gwoup amine -NH _2.

Li therebetween epi li se ki te fòme nan koneksyon an nan molekil diferan. Se konsa bond la peptides gen fòm -CO-NH nan. molekil pwoteyin kapab genyen ladan dè santèn oswa dè milye de gwoup sa yo, li pral depann de sibstans la an patikilye. Kalite pwoteyin yo trè divès. Nan mitan yo se moun ki gen esansyèl asid amine yo pou kò a, se poutèt sa yo dwe vale ak manje. Gen kèk espès ki gen fonksyon enpòtan nan manbràn selilè a ak sitoplas li yo. Katalis tou pwodwi byolojik lanati - anzim, ki se tou molekil pwoteyin. Yo lajman ki itilize nan lavi moun, epi li pa jis patisipe nan pwosesis yo byochimik ki nan èt vivan.

Pwa a molekilè nan konpoze sa yo nan kesyon kapab varye ant yon dizèn kèk nan dè milyon. Paske nimewo a nan inite monome nan chèn lan polipèptid enfiniman gwo ak depann sou kalite a nan sibstans la espesifik. pwoteyin nan nan fòm pi li yo, nan konformasyon natif natal li yo, yo ka wè lè w ap konsidere ze a nan fòm anvan tout koreksyon li yo. Limyè-jòn transparan epè mas koloidal, ki se ki chita andedan jònze a - li se sibstans nan vle. Menm bagay la tou te di sou fwomaj la kaye ki pa gen anpil grès, pwodui sa a se tou pwoteyin prèske pi bon kalite nan fòm natirèl li yo.

Sepandan, se pa tout nan konpoze sa yo sijè gen menm estrikti nan espasyal. Nan total gen kat òganizasyon molekil. Kalite nan estrikti pwoteyin detèmine pa pwopriyete li yo epi pale sou estriktirèl konpleksite. Nou menm tou nou konnen ke plis espasyal molekil konplike sibi rijid pwosesis nan imen ak bèt.

Kalite estrikti pwoteyin

Nan total gen kat. Konsidere sa ki konstitiye chak nan yo.

1. Primè a. Li se yon sekans lineyè konvansyonèl nan asid amine ki asosye nan lyezon peptides. Pa gen Torsion espasyal, pa gen okenn helix. Nimewo a nan lyen Anthrax polipèptid la pouvwa gen jiska plizyè mil. Kalite pwoteyin ak menm jan an estrikti - glitsilalanin, ensilin, iston, elastin, ak lòt moun.
2. Segondè. Li konprann de chenn polipèptid ki fè yo trese helically, epi yo oryante nan direksyon youn ak lòt vire fòme. Se konsa ant yo rive bon idwojèn kenbe yo ansanm. Se konsa, se te fòme yon molekil pwoteyin sèl. Fòm nan kalite sa a pwoteyin sa yo: lizozim, pepsin ak lòt moun.
3. Tètyè konformasyon. Se yon peple chaje konpakt kolekte nan estrikti a bobin segondè. Isit la, gen lòt kalite entèraksyon, nan adisyon a bon idwojèn - sa a se van der Waals entèraksyon an ak Electrostatic fòs atraksyon, idrofil-idrofob kontak la. Men kèk egzanp sou estrikti - albumin, pwoteyin fibroèn swa ak lòt.
4. Kwatèrnèr. Estrikti a pi konplèks, ki se yon chenn plis polipèptid trese nan yon espiral, woule nan yon boul ak konbine ansanm nan yon Globule. Men kèk egzanp tankou ensilin, feritin, emoglobin, kolagen an, montre jis tankou yon konformasyon nan pwoteyin yo.

Si nou konsidere tout detay yo nan estrikti a molekilè soti nan yon pwen de vi pwodui chimik, analiz la pran yon tan long. Apre yo tout, an reyalite, ki pi wo configuration la, te nan, estrikti nan pi difisil ak konfizyon li yo, kalite yo ki pi plis nan entèraksyon obsève nan molekil la.

Denaturation nan molekil pwoteyin

Youn nan pwopriyete yo pwodui chimik pi enpòtan nan polipèptid yo se kapasite yo nan kraze ki anba enfliyans a sèten kondisyon oswa ajan chimik. Pou egzanp, toupatou diferan kalite denaturation pwoteyin. Ki sa ki se pwosesis sa a? Li se destriksyon nan estrikti a pwoteyin natif natal. Sa se, si molekil orijinal la te gen yon estrikti Supérieure, apre yo fin aksyon an nan ajan espesyal li pral detwi yo. Sepandan, sekans nan résidus asid amine nan molekil la rete entak. pwoteyin denaturasyon yo byen vit pèdi pwopriyete fizik ak chimik yo.

Ki sa ki ajan ka mennen nan pwosesis la nan destriksyon nan konformasyon? Gen plizyè.

1. Tanperati. Lè yo fin fè chofaj, se yon degradasyon gradyèl nan kwatèrnèr, Supérieure, estrikti a segondè nan molekil la. Vizyèlman, li se posib yo obsève, pou egzanp, yon konvansyonèl fri yon ze. ki kapab lakòz "pwoteyin a" - yon estrikti prensipal la albumin polipèptid, ki te nan pwodwi a brit.
2. Radyasyon.
3. Aksyon an nan ajan fò chimik: asid, Alkaline, sèl, metal lou, Solvang (egzanp, alkol, CERTAIN, benzèn, ak lòt moun).

Pwosesis sa a se pafwa yo rele fizyon molekil. Kalite denaturation nan pwoteyin depann sou ajan an, aksyon an nan ki li te fèt la. An menm tan an, nan kèk ka gen yon pwosesis ranvèse a konsiderasyon. Sa a renaturation. Se pa tout pwoteyin yo kapab retabli tounen nan estrikti li yo, men anpil nan li ka fè li. Se konsa, famasi soti nan Australia ak Etazini yo te aplike renaturation a nan ze poul bouyi avèk èd nan kèk nan réactifs yo ak metòd la nan santrifigasyon.

Pwosesis sa a se enpòtan pou òganis k ap viv nan sentèz la nan polipèptid chenn rRNA ak ribosomes nan selil yo.

Enzymatique nan molekil la pwoteyin

Par ak denaturation nan pwoteyin karakteristik nan yon lòt pwopriyete chimik - enzymatique. Sa a se tou destriksyon nan konformasyon natifnatal la, men se pa nan estrikti a prensipal, epi ki se konplètman jiska endividyèl asid amine yo. Yon pati enpòtan nan dijesyon - enzymatique a nan pwoteyin. Kalite enzymatique yo polipèptid.

1. Chimik. Baze sou ki aksyon an nan asid oswa Alkaline.
2. Byolojik oswa anzimatik.

Sepandan, sans nan nan pwosesis la rete chanje epi se pa depann sou ki kalite enzymatique pwoteyin yo ap pran plas. Kòm yo se yon rezilta nan asid amine ki te fòme, ki fè yo transpòte pa tout selil, ògàn ak tisi. transfòmasyon plis yo enplike nan patisipasyon nan sentèz la nan polipèptid woman, gen moun mande òganis espesifik.

Nan endistri, se pwosesis la molekil pwoteyin enzymatique itilize kòm yon tan pou jwenn vle asid amine.

Fonksyon an nan pwoteyin nan kò a

Diferan kalite pwoteyin, idrat kabòn, grès se eleman esansyèl pou lavi sa a ki nòmal nan nenpòt ki selil. Lè sa a vle di ke òganis nan tout antye. Se poutèt sa, nan respekte anpil se wòl yo yo eksplike sa nan wo degre a ki gen enpòtans ak omniprezans nan èt k ap viv. Gen plizyè fonksyon debaz yo nan molekil sa yo polipèptid.

1. Katalitik. Li se te pote soti anzim ki gen yon nati pwoteyin nan estrikti an. Sou yo di pita.
2. Estrikti. Kalite pwoteyin ak fonksyon yo nan kò a afekte prensipalman estrikti a nan selil nan tèt li, fòm li yo. Anplis de sa, polipèptid yo nan wòl sa a, fòme cheve, klou, kokiy yo nan Molisk, plim zwazo. Yo se sèten tiyo nan kò a selilè. Cartilage tou konpoze de sa yo kalite pwoteyin. Egzanp: tubulin, Keratin, actin, ak lòt moun.
3. Regilasyon. Karakteristik sa a manifeste poukont li nan patisipasyon an nan polipèptid nan pwosesis tankou transcription, translation, sik selilè, episur, mRNA ak lòt lekti. Yo tout jwe yon wòl enpòtan nan regilatè.
4. Siyal. Sa a se fonksyon fèt pa pwoteyin ki chita sou manbràn selilè a. Yo transmèt siyal diferan soti nan yon inite nan yon lòt, ak sa a mennen nan yon tisi pòs ansanm. Egzanp: sitokin, ensilin, faktè kwasans, ak lòt moun.
5. Transpòtasyon. Gen kèk kalite pwoteyin ak fonksyon yo ke yo fè, yo se tou senpleman enpòtan anpil. Sa rive, pou egzanp, emoglobin nan pwoteyin. Li pote transpò oksijèn nan selil nan selil nan san an. li se endispansab pou èt imen.
6. Ranplasman oswa sipò. polipèptid sa akimile nan plant ak animal tankou yon sous ovosit plis pouvwa ak enèji. Egzanp - globulin.
7. Motè. Yon karakteristik ki enpòtan anpil, espesyalman pou pwotozoa ak bakteri. Apre yo tout, yo kapab deplase sèlman avèk èd nan flajèl oswa sil. Apre sa, òganèl sa yo se natirèlman pa gen anyen tankou pwoteyin. Men kèk egzanp sou polipèptid sa yo, se jan sa a: myosin, actin, kinesin, ak lòt moun.

Li se evidan ke fonksyon an nan pwoteyin nan kò imen an ak lòt bèt vivan yo trè anpil ak enpòtan. Sa a konfime yon lòt fwa ankò ke san yo pa koneksyon pa ka konsidere kòm pa nou menm, lavi sou planèt nou an.

Fonksyon an pwoteksyon nan pwoteyin

Polipèptid ka pwoteje tèt ou kont enfliyans diferan: chimik, fizik ak byolojik. Pou egzanp, si ta kò a dwe menase kòm yon viris oswa bakteri ak nati a etranje yo, imunoglobulin yo (antikò) vin jwenn yo "nan batay la", fè yon wòl pwoteksyon.

Si nou pale sou efè yo fizik, gen yon wòl ap jwe gwo, pou egzanp, fibrin ak fibrinojèn, ki fè yo patisipe nan kayo san.

pwoteyin manje

Kalite pwoteyin dyetetik yo jan sa a:

• plen - moun ki gen tout esansyèl asid asid;
• ki defektye - moun ki nan ki gen yon yon pati nan konpozisyon asid amine.

Sepandan, pou kò imen an yo enpòtan ak moun ki ak lòt moun. Espesyalman gwoup la an premye. Tout moun, espesyalman pandan peryòd nan devlopman entans (anfans ak adolesans) ak fòme dwe kenbe yon nivo konstan nan pwoteyin nan tèt li. Apre yo tout, nou te deja kouvri fonksyon ki fè molekil sa yo etonan, epi nou konnen ke prèske pa gen okenn pwosesis, pa gen okenn reyaksyon byochimik nan nou pa ka fè san yo pa patisipasyon an nan polipèptid yo.

Se poutèt sa ou bezwen chak jou nan konsome kondisyon an chak jou nan pwoteyin, ki fè yo genyen nan yo nan pwodwi sa yo:

• ze;
• lèt;
• lèt kaye;
• vyann ak pwason;
• pwa;
• plant soya;
• pwa;
• pistach;
• ble;
• francha avwan;
• lantiy ak lòt.

Si ou konsome chak jou 0.6 g polipèptid pou chak kg nan pwa kò, lè sa a moun nan pa janm yo pral yon mank nan konpoze sa yo. Si yon bon bout tan kò a pa resevwa pwoteyin ki nesesè yo, maladi a rive, yon yo te rele asid amine grangou. Sa a kondwi a pwoblèm metabolik grav ak kòm yon rezilta, lòt maladi anpil.

Pwoteyin nan selil la

Anndan, pi piti inite a estriktirèl nan tout bagay k ap viv - selil - yo tou pwoteyin. Apre sa, yo fè l 'prèske tout moun ki ekri anlè a fonksyone. Esansyèlman fòme selil sitoskelèt ki fòme ak microtubules, microfilaments. Li sèvi yo kenbe fòm nan, osi byen ke pou transpò ant òganèl anndan an. Pou molekil pwoteyin, tou de chanèl oswa ray, deplase iyon divès kalite, konpoze.

Wòl nan enpòtan nan pwoteyin entegre nan manbràn lan ak chita sou sifas li yo. Isit la yo ye a, ak reseptè ak siyal fonksyon yo te pote soti, yo pran pati nan konstriksyon an nan manbràn nan tèt li. Kanpe gad, e konsa jwe yon wòl pwoteksyon. Ki kalite pwoteyin nan selil la ka dwe atribiye a gwoup sa a? Gen anpil egzanp, nou bay yon kèk.

1. Actin ak myosin.
2. Elastin.
3. Keratin.
4. Kolagen an.
5. Tubulin.
6. Emoglobin.
7. Ensilin.
8. Transcobalamin.
9. Transferin.
10. Albumin.

Nan tout gen dè santèn de diferan kalite pwoteyin, ki fè yo toujou ap deplase andedan chak selil.

Kalite pwoteyin nan kò a

Yo se, nan kou, yon varyete gwo. Si nou eseye yon jan kanmenm divize tout pwoteyin ki deja egziste nan gwoup, li ka vire toutotou tankou yon klasifikasyon.

1. Globuleuz pwoteyin. Li se moun reprezante pa estrikti a Supérieure, dir peple chaje Globule. Men kèk egzanp sou estrikti sa yo gen ladan yo: imunoglobulin, pi fò nan anzim, òmòn anpil.
2. Fibriyèr pwoteyin. Reprezante fibr entèdi te bay lòd gen kòrèk simetri espasyal. Gwoup sa a nan pwoteyin gen ladan estrikti a primè ak segondè. Pou egzanp, Keratin, kolagen an, tropomyosin, fibrinojèn.

Anjeneral, ou ka pran kòm yon baz mete nan nan atribi pou klasifikasyon an nan pwoteyin prezan nan kò a. Single pa egziste ankò.

anzim

Katalis Byolojik nan lanati pwoteyin, ki vitès moute tout fèt pwosesis byochimik. Nòmal echanj nan sibstans ki sou tou senpleman pa bezwen posib san yo pa konpoze sa yo. Tout pwosesis yo nan sentèz ak dekonpozisyon, yo tout pèp la nan molekil ak replikasyon yo, transcription ak tradiksyon, ak lòt te pote soti anba enfliyans a nan fòm nan espesifik nan anzim lan. Men kèk egzanp sou molekil sa yo gen ladan:

• oxidoreductase;
• transferaz;
• katalaz;
• idrolaz;
• izomeraz;
• lyaz ak lòt moun.

Jodi a, anzim yo te itilize nan lavi chak jou. Pou egzanp, nan pwodiksyon an nan lave poud yo souvan itilize sa yo rele anzim - ki gen catalyseurs byolojik. Yo amelyore bon jan kalite a nan lave nan kondisyon tanperati espesifye. Li se fasil mare nan patikil pousyè tè ak retire yo nan sifas la nan tisi yo.

Sepandan, akòz nati a nan anzim yo pwoteyin pa ka tolere dlo twò cho oswa pwoksimite nan asid oswa dwòg asid. Vreman vre, nan ka sa a, pwosesis la denaturation pral rive.