Ki jan yo kwit Risotto ak poul

Italyen Risotto plat ak poul te vin lajman li te ye nan mitan chèf yo soti nan 19yèm syèk la. Li se satisfè ak nan menm tan an yon plat fasil ki renmen prèske tout moun ki te eseye li omwen yon fwa. Nan dènye ane yo li te vin de pli zan pli popilè nan mitan Larisi.

Pou prepare Risotto a ak poul pi bon diri ak kontni lanmidon segondè. Li karanaroli varyete, Arborio oswa vialone nano. Dènye klas ra nan magazen Ris. Pwosesis nan preparasyon nan manje gen karakteristik pwòp li yo. Resanse règ yo de baz yo.

1. Li se toujou nesesè yo chwazi varyete nan dwa nan diri.
2. varyete yo nan diri pou Risotto gen de kalite lanmidon, ki pèmèt li yo rete rijid ak mou andedan deyò. Se poutèt sa li enposib yo lave dlo a diri.
3. sòs vyann lan yo ta dwe prepare an davans.
4. Li se pre-fri diri pou 30 segonn nan bè. Ou kapab sèvi ak oliv oswa tounsòl lwil oliv, li tout depann sou rejyon an, ak varyete yo diri. Gou a pral vire soti diferan, men toujou ta dwe bon nan tranpe lwil la mayi sa yo ke yo tou nwa deyò a, men anndan yo te blan.
5. Vide sòs la nan diri a yo ta dwe piti piti, nan pòsyon piti. Pou yo eseye konfòme yo ak bouyon ak sereyal pwopòsyon yo 5: 1.
6. Ajoute sèl ak pwav Risotto a yo ta dwe nan fen pou kwit manje.
7. Yo itilize pou asyèt fwomaj ak diven sèk nan bon jan kalite ekselan, se konsa yo pa gate Risotto la.

chèf Italyen san gad dèyè pataje resèt la, eksplike an detay, ki jan yo kwit Risotto ak poul, plat la pa t 'lakòz fristrasyon nan mitan moun nan rudimentaire. Kòm Italyen yo di, Risotto ka prepare nan 17 minit. Men, tout engredyan yo dwe prepare an davans.

Ann kòmanse ak sòs vyann lan poul. Pou fè sa, li se pi bon pran yon po gwo, ranpli li ak dlo frèt 2/3 ak plonje lave, éviscérés e li te koupe an moso nan poul la. Ou kapab sèvi ak poul miltip, ki soti nan ki koupe pye yo ak konje tete. Sa se, nan bouyon an ta dwe gen yon kantite lajan ase nan zo yo.

Pou sòs la se pi bon yo itilize dlo pou bwè nan bwat senk-lit soti nan magazen an yo santi yo gou a poul ak bon sant. Ajoute yon zongle a sèl ak papyemayi kraze. Kwit sou yon chalè segondè jouk bouyi. Lè sa a, retire sen maren an bave, diminye chalè ak mitone pou 2 èdtan.

Nan ajoute nan bouyon fri nan yon sèk zonyon fri chodyè ak kawòt, koupe an ti moso. Ou ka (si yo vle), ajoute pèsi oswa seleri, gous nan pwa vèt, yon moso nan kale sitwon. Pou demi èdtan yon jouk pare yo vide glas la bouyon nan diven sèk. Senk minit anvan nan fen pou kwit manje pi ba garni Bouquet. Li se reyini soti nan branch plizyè nan pèsi, tim, seleri fil sèl 1 ak feuy. Pakèt moun Laurel vèt fèy gen vlope, mare yon kòd long ki ka primotat PANHANDLE ak jete nan yon pakèt moun sou bouyon. Pou nan fen fil la pral fasil yo retire li nan bouyon an, lè lè a va rive.

bouyon an ta dwe drenaj, vide nan yon veso pwòp e refrijere. Pati nan li itilize pou Risotto ak poul ak kèk friz pou lavni.

Pou prepare Risotto a se pi bon itilize fwomaj rape, bon jan kalite bon diven sèk ak bè, pa lwil oliv. Zonyon yo ta dwe koupe trè tise byen, pou diri gwosè a konsa ke li pa ka santi sou dan yo. Bote ak amelyore gou a, ou ka itilize safran, men li la trè chè.

Yon etap enpòtan nan preparasyon an nan Risotto ak poul se "soffritto," ki se baz la pou diri a. Zonyon ak kawòt fri sou chalè mwayen, men se pa pèmèt boule. Lè sa a, byen vit vide nan figi a chodyè ki toujou ap brase epi chèche chanje koulè li yo soti an deyò de la. Apre sa, li vide yon diven sèk epi li se alkòl lèt évaporé OU. se etap sa a rele "tostatura".

se etap ki pi enpòtan konsidere yo dwe adisyon nan bouyon an diri a. chodyè a ak diri ak legim bezwen byen vit vide 1 oswa 2 poch nan bouyon, se konsa ke likid la kouvri ke a. Toujou ap brase diri a jouk lè sa a, jiskaske yo likid la absòbe. Lè sa a, piti piti ajoute bouyon yo e yo kontinye brase jouk diri konplè absòpsyon Risotto likid.

Apre 10 minit, ajoute dyondyon yo, vapè legim lè w ap prepare Risotto ak poul ak legim, yo e yo kontinye pou kwit manje. Apre 17 minit nan konstan topping moute bouyon an ak brase diri a pral pare, se sa ki mal, men yo pral kenbe yon nwayo solid.

Nan dènye etap la, "mantekatura" nan plat la fini ajoute fwomaj la griye ak moso frèt nan bè. Tout ak anpil atansyon melanje ak aplike sou tab la cho. Risotto ak poul kenbe sanble bon yo ak gou rafine, manje li nesesè imedyatman. Jwi bon sant li yo bezwen cho, paske si plat la kanpe pou yon ti tan, li vin tounen yon mas aglomere.