Ki jan yo kwit yon klasik "Seza tande kòz" sòs salad

Depi Tsezar Kardini - chef Italyen ki te travay nan restoran Ameriken an, ki te kreye sòs salad a, ki li rele l ', te gen yon anpil nan modifikasyon nan sa a plat. Ak sa ki yo di: premye a ki te kòmanse envante tout kalite "rfe" nan lajan kach an sou t'ap nonmen non a ap grandi nan yon plat nouvo, te frè a nan otè a. Oke, nan restoran yo ak kafe ke peyi nou an pa ka jwenn sèlman anba non an nan "klasik sòs salad Seza." Menm etranj pouding ak chou Chinwa, trete fwomaj ak krouton RYE pwoblèm pou plat la pi popilè.

Men, sa a pa vle di ke nou pa ka envante délikatès sa a lakay ou nan kwizin nan - li se trè fasil yo prepare. Ou jis bezwen konfòme yo ak règ sevè nan seleksyon nan engredyan, paske sòs salad a klasik "Seza tande kòz" pa renmen èrzats la. Sa a se pa ka a lè lwil oliv se ka fè ekstraksyon nan premye dwe ranplase ak flè solèy ak rape - fwomaj pi fasil. Se konsa, sa nou bezwen achte pou sa a asyèt rafine?

Anplis de sa nan lwil oliv siplemantè jenn fi ak rape, nou bezwen omwen stock moute ak pwodwi ekzotik tankou sòs Worcestershire ak franse bagèt. Sepandan, se lèt la pèmèt yo ranplase pen yo fin seche san yo pa kwout. Toujou, nou bezwen yon tete poul, yon pakèt moun sou romèn leti, moutad, lay oubyen de nan jèn lay, sitwon, ze, sèl la ak pwav. Ou kapab tou stock moute sou ze zòtolan oswa tomat-Cherry pou dekorasyon.

Tout sa ou te achte? Demont ak anpil atansyon pou fè pou evite chire, fèy sòs salad, lave yo, sèk sou yon sèvyèt papye ak kache nan frijidè a - yo ban nou pral sèlman bezwen bay manje. Oke, nou kòmanse fè sòs salad klasik nou an "Seza tande kòz".

Ann kòmanse ak krouton. Sa a mo nan cuisine franse vle di moso fin chèch nèt nan bagèt fòm sikilè. Yo janm fwote ak lay, tomat sòs, pèsto ak renmen an, ak sèvi kòm yon ti goute kòm yon aperitif. Salad "Seza tande kòz" ak poul ak krouton oblije krouton nan li te rache, kote chak figi ki egal a 1 cm. Se konsa, nou koupe yon bagèt oswa tranch 3-4 nan pen san kwout sou kib sa yo, 10 minit, sèch yo nan yon fou prechofe nan 180 ° C. Crunches wouj soti nan tout kote, yo bezwen baskile plizyè fwa. Atravè yon laprès yo peze soti lay la nan yon bòl, fwote l 'ak yon sèl ti kras, ajoute yon kwiyere nan lwil oliv epi mete yo sou yon dife ki piti yo. Lè mas la chofe, mete krouton. Se konsa, brase, kenbe pou 2 minit.

Koulye a, pou poul la. Fry konje sou de kote nan yon chodyè nan lwil oliv (ki disponib anba kouvèti a se konsa yo pa overdry). Lè fre, koupe an kib, tankou krouton. Li rete sèlman nan fè yon abiye. Salad "Seza tande kòz" ak klasik poul pa rekonèt nenpòt nan mayonèz oswa tounen krèm, ak sòs la ki te vini Cardini. Nan yon bòl kraze jònze a ak brase l 'ak yon kiyè nan moutad. Lè mas la se lis, ajoute ji a nan yon sèl sitwon mwayen, yon kèk gout nan sòs Worcestershire (vinèg oswa fè nwa) ak yon koup la kiyè nan lwil oliv. Pepper, sèl ak melanje byen, ou kapab ak mixer la.

Koulye a, nou kolekte sòs salad klasik nou an "Seza tande kòz". bòl sòs salad fwote yon lay koupe nan lay, gaye sou leti l ', ki chire ak men l'. Voye yo ak lwil oliv ak sitwon ji. Voye ak griye fwomaj rape. Mete poul la, dekore yon ti kras mwatye dous Cherry oswa dlo bouyi ze zòtolan, voye (deja epè) rape fwomaj, vide sòs la. Voye ak krouton jis anvan sèvi, se konsa ke pen la pa teni nan abiye an.