Ki moun ki envante fatra? resèt Russian cuisine

cuisine la nasyonal Ris gen yon anpil nan resèt inik, orijin nan aktyèl la nan ki menm ekspè pa ka di ak sètitid absoli. Li se toujou enkoni, pou egzanp, ki moun ki te vini ak yon fatra ak orijinal ran de pwodwi itilize pou preparasyon li yo.

non sekrè

Istwa a nan Ris cuisine nasyonal gen plizyè syèk. Pandan tan sa a, li se rich ak asyèt nouvo, ki gen non jodi a son bèl dwòl. Vre, gen yon sekrè. Tout moun sa yo non - pale. Sa se, li se fasil devine ki jan prepare youn oswa yon lòt pwodwi. Pou egzanp, li pa konnen pou asire w ki te envante fatra, men tout moun konnen ke li se tradisyonèl pou soup la Ris frèt. Metòd la nan preparasyon li yo manti deja nan tit la, paske pawòl Bondye a "regle" soti nan pi popilè vèb "koupe nan", ki vle di koupe tise byen.

Pakonsekan li te klè ke gwo moso manje pou asyèt sa yo, se pa apwopriye. Nenpòt moun ki te vini ak okroshka, ap eseye otan ke posib yo kraze yo. Li te tou se karakteristik prensipal la nan fin vye granmoun soup la frèt. Men, jiska kounye a pa t 'vini nan non kreyatè li yo la. Malgre ke petèt li pa te jis yon sèl moun. Sa a se kounye a chef la ap eseye bay envansyon yo kònen klewon non. Précédemment gastronomik tandans parèt sèlman kòm yon opòtinite yo adapte pwodwi yo diferan pou itilize nan manje.

Konpozisyon nan asyèt

Istwa pa konnen ki moun te vini ak okroshka. Jiska kounye a li te rive nan yon pati nan sa a plat dwòl. Vreman vre, pou preparasyon an nan soup la ansyen Ris te yon melanj de pwodwi kraze nan divès diferan:

• vyann oswa pwason;
• fre oswa dlo bouyi legim;
• vinegar divès kalite;
• remèd fèy.

Granulaire mas prepare te plen nan yon ranpli likid, kòm se souvan itilize kvas. Men, gen lòt chwa. Li te ye resèt, kote regle se sou baz la nan:

• byè;
• laktoserom;
• dilye vinèg;
• yogout;
• dlo mineral;
• Birch kvas;
• Kombucha;
• bouyon vyann, ni bètrav;
• ji tomat;
• konkonb sèl.

Chak nan likid sa yo bay yon seri espesifik nan engredyan yo prepare li te ye soup la frèt. Nan rejyon yo diferan nan Larisi gen pwòp li yo vèsyon endividyèl yo nan preparasyon li yo, ki baze sou ansyen tradisyon yo lokal yo ak preferans gou espesifik.

Soti nan imemoryal tan

Malgre lefèt ke istwa a nan regle ki ale tounen syèk, premye mansyone la ofisyèl nan li parèt nan liv la "mèg ak skoromny tab," ki te pibliye nan 1880.

Engredyan yo prensipal yo te ki nan lis pwodwi ki annapre yo: 400 g nan vyann bèf kwit (oswa nenpòt pwason), mwatye-lit kvas, 4 bouyi ze lit chou (refere li malte bwason ki gen, pa chou soup), yon krèm glas, remèd fèy (plim zonyon ak Dill), 4 konkonb ak kansè.

Liv la se te yon fason ki enteresan pou kwit manje te dekri:

1. dwe premye Bagay la tout engredyan (vyann, ze, remèd fèy ak konkonm) dwe byen koupe.
2. Apre sa, yo dwe kouche atè nan yon bòl gwo twou san fon.
3. Sezon ak sèl, ajoute tounen krèm ak melanje byen.
4. mas la ki kapab lakòz vide kvas oswa soup. Nan ka, dezyèm lan, plat la ap gen yon gou rich ak diferan.
5. Mete kribich la , moso nan glas ak brase ankò.

Manje soup sa a kapab sèlman apre yo fin li refwadi desann ak byen configured tèt yo.

reyalite enteresan

Gen kèk entelektyèl te mete devan sipozisyon an ki regle nan istwa dirèkteman gen rapò ak batelye. Yo kwè ke yo te vini ak melanj pwodwi sa yo diferan. Nan jou sa yo fin vye granmoun sou Volga a pou avanse pou pi machandiz pa dlo yo itilize travay manyèl. Gwoup yo, de moun ki avèk èd nan de gwo kòd lonje bò rivaj la nan chalan an ak machandiz yo. batelye Repa Eskolè anjeneral fèt nan kvas ak pwason sèk (ravèt). Koulye a, diman nenpòt moun ki jwi meni sa yo. Men, Lè sa peyizan yo te gen okenn chwa e li te yon jan kanmenm adapte. dantis yo nan jou sa yo pa t ', ak san penyen dan malad te difisil fè fas ak manje difisil. Se poutèt sa, anvan repa a yo slurried vobla kvas. Pwason vin douser, epi li te kapab fasilman mòde. Apre sa, yo fè plat la plis nourisan, li te kòmanse ajoute legim diferan (nave, pòmdetè, elatriye). Se konsa, kolasyon nan abityèl piti piti tounen soup, ki sou ane yo te pran imans popilarite.

Nan tradisyon nan pi bon

Okòmansman, jan ou konnen, prepare regle sou kvas. te Recipe pou yon klasik ak tan chanje yon ti jan.

Sèjousi, pou asyèt tankou komen nan itilize: 300 gram nan pòmdetè ak konkonm fre, 4 ze, yon ti kiyè nan sèl, 200 gram nan radi ak sosis, osi byen ke 30 gram nan pèsi, siboulèt ak Dill.

teknoloji pwosesis gen ladan plizyè etap:

1. Premyèman, pòmdetè yo ak ze yo ta dwe bouyi, e ki refwadi epi netwaye.
2. Apre sa, ansanm ak konkonm ak sosis yo ta dwe koupe an kib piti.
3. Radi ka tè sou yon rap oswa koupe an tranch mens.
4. Prepare nan ranmase engredyan yo nan yon sèl bòl.
5. Greens lave byen, Koupe ak ajoute nan rès la nan pwodwi yo.
6. Sezon ak sèl ak Lè sa a melanje yo byen.
7. Vide kvas nan melanj.
8. Anvan k ap sèvi, mete yon ti kras krèm.

Li sanble yon regle bèl bagay sou kvas. Classic resèt se byen senp, kidonk, ou ka prepare yon repa nan yon demi èdtan. Li nan vit, pratik ak trè bon gou.

vejetaryen opsyon

Li difisil yo di ki te envante okroshka ak kvas. Men, li pa gen pwoblèm, paske sou tan moun te aprann sou baz la nan resèt la debaz nan kwit varyant ki pi diferan nan asyèt yo orijinal yo. Pou moun ki ta pito yon rejim alimantè ki vejetaryen, ou ka ofri pa gen okenn soup òdinè, nan ki pa gen okenn vyann, pwason ak ze.

Pou operasyon bezwen sèvi ak eleman sa yo: 0.5 lit espesyal kvas okroshechnogo, 400 g leti, 30 gram nan lay, 1 konkonb, sèl, 4 gwo kiyè mens fèy rekòt pye mant, 3 sivèt, tounen krèm, sik ak 4 gram nan pwav tè .

Preparasyon tankou yon regle se trè senp:

1. Salad ak konkonb tise byen konfizyon epi ajoute lay la kraze.
2. Konekte pwodwi ak rekòt pye mant, l'a voye yo ak sik.
3. Ajoute sèl, pwav ak vide tout nan kvas.
4. Mete krèm nan tounen ak ajite l byen.

Anvan k ap sèvi nan chak plat separeman ajoute yon ti kras lay kraze. Si ou vle, ka travay la dwe senplifye lè l sèvi avèk yon blenndè yo prepare soup.

enteresan sijesyon

sous ofisyèl yo pa gen enfòmasyon espesifik sou ki moun ki ak ki lè envante yon fatra. Sepandan, genyen kèk istoryen kwè ke envansyon sa a gastronomik gen rapò ak 10yèm syèk la. Lè sa a, règleman yo nan pi popilè Ris Prince Vladimir la. Nan kèk Istwa konsève dosye sou ki jan, nan ane a 989 li bay lòd pou nan men sou peyizan siwo myèl, manje a ak melanje. Sa a soti nan nou ka konkli ke li te Lè sa a, lide sa a nan abiye an premye nan soup la ansyen frèt. Se poutèt sa, nan fen syèk la dizyèm ka rezon dwe konsidere kòm yon pwen depa lide a nan pou kwit manje regle. Depi se sa a plat aprann ou kwit manje tout fanm, lè l sèvi avèk pwodwi ki te nan kay la.

Nan moun ane, moun nan prèske nenpòt manje boule ak pen nwa ak zonyon fre. abitid sa a se prèske pa gen okenn chanjman rive jou nou an. Koulye a, pen tou se yon adisyon obligatwa sou tab la, yo ak banza la se yon pati nan asyèt anpil. Konsèv ak lide a nan kwit manje regle, ki evantyèlman fèt sèlman complétée ak eleman nouvo.

Tounen lèt ranpli

Jodi a okroshka ka jwenn menm nan meni yo nan restoran anpil. Sepandan, pou ravitaye raman pran melanje. Kòm fraksyon nan likid pi gwo itilize pwodwi divès kalite letye. Pou egzanp, konsidere yon fason ki senp nan ki jan yo kwit fatra nan serik a.

Sa a yo pral mande pou engredyan yo ki pi fondamantal: 0.5 kilogram nan konje kochon ak menm konkonm yo fre, 3 lit sewòm, 8 ze, 400 gram nan radi, sitwon 1, 5 pòmdetè, kèk sèl yo epi ak fèy (Dill, pèsi).

Preparasyon se menm jan ak vèsyon yo anvan yo:

1. Bouyi vyann lan ak Lè sa a frèt e li te koupe an ti moso.
2. Pòmdetè ak ze, tou, nou dwe premye kwit manje ak Lè sa a, kale e li te koupe an kib.
3. Konkonm konfizyon moso nan fòm nan menm, ak radi pi bon moulen nan yon blenndè.
4. Pwodwi yo konbine nan yon plak komen ak voye yo ak remèd fèy koupe.
5. Vide sewòm a, ajoute ji sitwon ak sèl.

Anvan manje a, chak plat separeman mete yon ti kras krèm.

Varyasyon sou yon tèm regle

Nan anpil liv se komen frèt resèt soup rele "regle." Ris kwizin kenbe plizyè douzèn yo nan fason yo kwit li. Pou egzanp, nan liv la Vasiliya Levshina pibliye nan nineties yo nan syèk la dizwityèm, reyalizasyon nan dekri nan soup, ki pa gen pòmdetè. Nan preparasyon li yo pou pwodwi yo te itilize: griye vyann, zonyon, konkonm (sèl ak fre), vinèg, prunye marinated ak kvas.

Tout bagay se fè anpil tou senpleman:

1. Premyèman, ou bezwen koupe bann yo konkonb marinated.
2. Li fè menm bagay la ak prunye, apre yo fin retire yo soti nan zo yo.
3. Tise byen koupe zonyon an. Li kapab itilize yo kòm yon anpoul ak yon plim vèt.
4. koupe vyann soti nan zo yo ak o aza moulen l 'nan bann.
5. Koupe engredyan konbine ansanm.
6. Ajoute 2 gwo kiyè nan prin ak konkonb sèl.
7. Vide yon ti kras nan vinèg pòm sidr.
8. Ranpli tout kvas.

Opsyon sa a se trè pratik paske li pèmèt yo sèvi ak pwodwi yo ki pi senp ki ka rete nan frijidè a apre manje midi yè an.

Yon vèsyon ki sanble

Yon ti kras pi bonè sa a plat parèt nan liv la nan Nikolaya Osipova "Old otès, Housekeeper Ris ak kwit manje." Li se tou li te yon resèt soup entérésan te dekri ak yon plen vant nan kvas. Diferans lan ak lòt resèt yo anpil konsiste sèlman nan ki fraksyon nan likid pare davans nan yon fason espesyal nan pen ak malte ak adisyon nan yon ti kantite lajan pou rekòt pye mant. Diferans ki genyen ant kvas fin vye granmoun ak modèn se ke anvan pwodwi a te blan ak anpil bon plat. Li te jwe wòl la nan yon eleman entérésan pou preparasyon an nan ki te itilize plan te fè soti nan farin frans RYE ak ledven nan fòm lan nan malte. Jou sa yo, ou ka fè li tèt ou. Ou pral bezwen: 80 gram nan pen RYE, 12 tas dlo, 3 g nan ledven ak 2 gwo kiyè sik.

teknoloji bwè se trè senp:

1. Premyèman, li se nesesè yo abitrèman koupe pen an ak fri jouk fè nwa mawon.
2. Vide pwodwi a ak dlo epi kite yo pran yon ti repo pou 5 èdtan.
3. drenaj la perfusion epi ajoute ledven an pre-dilye ak sik.

Apre perfusion nan uit èdtan okroshechny melanje se pare.

Nan yon jou ki cho

Lè tan an se cho, li se fasil nenpòt moun ki ta vle manje soup cho. Nan Lawisi, li ki depi lontan te popilè te asyèt yo nan premye tankou regle, ak friedge botvinya. Pandan sezon ete a cho yo te ede yo sove soti nan efè yo nan chalè ekstrèm. Pami twa opsyon yo, atansyon espesyal atire botvinya. Kwit li kòm fasil tankou okroshka. Nan travay, ou dwe premye prepare engredyan yo prensipal: yon lit kvas pen, 250 gram be, epina ak pwason bouyi, 2 konkonb fre, yon gwo kiyè sik, sèl, yon pakèt moun sou zonyon vèt, Dill ak grat rasin refor.

Kwit soup la dwe etap pa etap:

1. Premyèman, epina ak be dwe lave, bouyi, ak Lè sa a vire gwo wòl moulen pwodwi yo atravè yon Van ak delye pare kvas.
2. Ajoute konkonm rache ak franje ak zonyon sèl.
3. Voye sik, sèl ak vyann kraze tankou Dill.
4. Pare yo vide soup nan bòl.

Menm lè anvan w itilize, ka sèlman ajoute refor, mete moso yo nan pwason bouyi ak yon kib glas kèk (pou refwadisman).