Ki wiski ki gen 12 an?

Wiski, oswa scotch, se youn nan move lespri ki pi popilè nan mond lan. Bon sant li yo ak gou yo kreye nan yon varyete pwodiksyon pwosesis ki rezilta nan yon bwè, pou ki moun yo vle peye yon anpil lajan. Li se te fè soti nan rekòt sa yo kòm RYE, lòj, mayi, ble ak menm Buckwheat. Fòs sa a ka varye de 32 a 50%. Tradisyonèlman li se pwodwi nan Iland ak Scotland.

Istwa nan bwè a

Ki kote yo te bwè cho sa a premye fè? Repons kesyon sa a pa jwenn, men Iland ak Scotland konsidere tèt yo yo dwe peyi a nan wiski ak diskite nan mitan tèt yo sou ki moun ki te premye a nan zafè sa a. Scots yo reklamasyon ke li te yo ki ranplase rezen pou lòj nan pwosesis inisyal la. Yo rele bwè a ki kapab lakòz "dlo nan lavi". Men, Ilandè a di ke patwon yo, Saint Patrick, envante sa a resèt ak te kòmanse kwit wiski egzakteman sou zile yo. Pwodiksyon Mass nan Scotch te kòmanse nan monastè yo Scottish, li te itilize sèlman pou rezon medsin. Men, kiltivatè yo te pran plis pase eksperyans nan relijyeu yo epi yo te kòmanse pwodwi li pou vann. Bwè sa a te plis tankou yon balanse, li pa t 'kapab kanpe l', li bwè dwa apre distilasyon. Nan 19yèm syèk la, pwodiksyon atizanal te kapab pou avanse pou pi nan yon mèsi nivo nouvo nan enstalasyon an nan Coffey, ki te ede siyifikativman ogmante volim nan pwodwi a manifaktire. Depi lè sa a, lage nan endistriyèl sa a pwodwi kòmanse, gen konpayi ki espesyalize sèlman nan pwodiksyon li yo. Nan tan nou, Scottish la ak Ilandè wiski yo konsidere kòm pi bon an . Wiski 12 ane nan aje se valè atravè mond lan.

Kalite "dlo nan lavi"

Gen tankou yon klasifikasyon nan wiski:

1. Malt - se te fè sèlman soti nan malte lòj, san yo pa nenpòt enpurte. Nan vire, li se tou divize an:

• Single-malte (manifaktire pa distilateur a menm);
• Single Cask (wiski, ki se te pran nan yon sèl barik);
• Trimès kask (sa a bwè se pran sèlman nan yon barik ki fèt nan pye bwadchenn Ameriken epi ki gen yon gwosè ti);
• Vat malte (yon melanj de scotch soti nan distilri diferan).

2. grenn - li nan prèske tout reskonsab pare wiski, sèlman yon fraksyon ti ale sou vant nan an detay. Sa a kalite, san yo pa nenpòt melanj, gen pratikman pa bon sant. Pi souvan li se itilize kòm yon teknik materyèl anvan tout koreksyon pou fè yon lòt klas nan bwè sa a.

3. Melanje se yon bwè ki jwenn nan melanje (konbine) malte ak kalite grenn nan skotch. 90% nan pwodiksyon total la tonbe sou espès sa a. Si li gen yon kontni malte segondè, Lè sa a, sa a bwè gen estati a nan "Lux".

4. "Bourbon" - Ameriken resèt, ki gen ladan pwodiksyon an nan wiski soti nan mayi, e li gen yon teknoloji espesyal.

Faktori teknoloji

Se pwodiksyon sa a bwè divize an etap:

1. Preparasyon nan maltèt lòj - nan etap sa a, lòj yo trete. Li bezwen pou netwaye, netwaye epi cheche. Apre sa, li se tranpe epi mete deyò sou anba a nan malte a pou yon peryòd de jiska 10 jou. Lè jèrm yo grenn, li voye sèk. Se konsa, li sanble malte. Nan grenn sanzatann fè yon grenn wiski.

2. Siye se pwosesis la nan siye malte, ki rive anba enfliyans a lafimen cho soti nan konbisyon nan chabon, sfèy oswa riban beech. Se konsa, li vire soti "fimen grenn jaden". Se etap sa a itilize sèlman nan Scotland, ki bay yon tòde skotch soti nan pati sa a nan UK la.

3. Fè mo - malte a seche tounen nan farin frans ak tèt anba dlo. Melanj sa a rezoud pou 8-12 èdtan.

4. Fermentasyon, oswa fèmantasyon - lè plan la refwadi, ledven se ajoute nan li, li mete nan yon kote ki cho (35-37 degre) pou de jou. Fòs nan bwason ki gen rezilta a rive nan 5%.

5. Distilasyon - 5% nan bwè a distile de oswa twa fwa. Apre distilasyon an premye, fòs la likid rive nan 25-30%, apre yo fin dezyèm lan - 70%. Pou plis itilize, pran sèlman bwè a ki ap koule nan mitan an nan pwosesis distilasyon an. Fòmilè a nan aparèy distilasyon an se inik nan chak distilateur, tankou sa a anpil afekte gou nan wiski. Bwason ki gen rezilta a se dilye ak dlo, epi li se fòs redwi a 50-64%.

6. Ekstrè - wiski a kanpe nan barik pye bwadchenn. Si se yon barik Sherri orijinal soti nan Espay, ou jwenn yon bwè bon jan kalite segondè. Men, souvan yo itilize ak barik nan pye bwadchenn Ameriken, ki te kanpe "bourbon".

7. Melanje - se etap sa a itilize pou skotch melanje. Mwen rantre nan yon sèl malte ak espès grenn nan wiski, ki gen yon degre diferan nan aje (ki soti nan 3 ane). Apre sa, yo yo estoke pou yon koup nan plis mwa. Soti nan peryòd sa a depann pri a nan bwè a: si sèlman yon kèk semèn, li nan bon mache, si 6-8 mwa - yon bon jan kalite-bon bwè.

8. Konble - se yon bwè rezève filtre avèk èd nan manbràn papye. Tanperati a ta dwe nan a ranje 2-10 degre. Apre sa, skotch la dilye ak dlo ki te pran nan sous natirèl. Si konpozisyon sa a nan melanj la gen ladan wiski 12 ane nan aje, Lè sa a, se non li te ajoute De luks, se sa ki, li se bwè a bon jan kalite pi wo.

Peryòd andirans

Nan 1860 nan Scotland te yon lwa bay, ki deklare ke sa a alkòl ta dwe ki gen laj pou omwen 3 zan. Si Malte scotch pa fèt pou melanje, li gen laj ant 5 a 20 an. Wiski 12 ane nan aje refere a varyete orijinal yo, 21 ane - nan koleksyon. Varyete yo rar ki estoke nan barik jiska 50 ane. Nan Iland, peryòd ki pi komen se 5 ane, nan Kanada - 6.

Wiski "Chivas Rigal"

Mak sa a delivre nan mache a yon likè elit soti nan Scotland. Fondatè yo nan konpayi an "Chivas" yo te de frè, John ak James Chivas tounen nan 1801. Yo te panse ke nan Scotland pa gen okenn wiski sa yo ki ka gen estati a nan elit. Se poutèt sa, yo deside kreye sa a kalite bwè ak pwòp men yo. Scotch la ki fèk kreye te tounen soti trè bon, epi li te byen vit te renmen pa tout noblès la nan Scotland. Men, frè yo pa t 'sispann la. Etap la siveyans te kreyasyon yon andikap long tèm pou ekspòtasyon nan peyi Etazini. Mak sa a te rele Chivas Regal 25 epi li byen vit konkeri mache Ameriken an. Men, nan lane 1920, li te prezante nan peyi Etazini lwa a sèk, ki koupe komès. Apre anilasyon li yo, konpayi an te retounen nan mache a anba mak Chivas Regal 12. Sèjousi Chivas Regal vann sèlman yon bwè sezonman. Peryòd la nan aje li yo se ant 12 a 21 ane. Se wiski "Chivas" 12 ane fin vye granmoun kenbe nan kondisyon espesyal epi li konsidere kòm pi popilè a. Gòlf dizèn ane-fin vye granmoun te kreye nan lane 1997 pa Colin Scott ak akòde yon pakèt moun sou sètifika ak meday pou bon jan kalite. Ven-ane-fin vye granmoun lan ki gen laj 21 ane, li te kreye nan 1953 espesyalman pou kouronnasyon an nan Elizabeth II. Men, toujou wiski "Rigal" 12 ane nan aje yo te achte moute pi plis vle paske nan pri a pi ba ak bon jan kalite ekselan.

Wiski "Makallan"

Sa a bwè se te fè nan zòn nan nan larivyè Lefrat la Spey nan Scotland, ki se pi popilè pou distilri li yo nan tout mond lan. Sa a wiski se nan bon jan kalite segondè, li se kenbe nan barik Sherry. Karakteristik diferan li yo se distilasyon triplet, pandan y ap estanda a itilize 2 nap. Fondatè a nan antrepriz sa a se Alexander Reed, ki moun ki nan 1824 akeri yon lisans epi li louvri distilateur li. Nan ane ki vin apre, li te re-te achte pa divès kalite antite prive ak legal. Nan 50-IES nan ventyèm syèk la Macallan la kòmanse pake pwodwi li yo nan boutèy. Lavi etajè a maksimòm nan antrepriz sa a se 30 ane, men wiski "Makallan" a se 12 ane fin vye granmoun ak se pi popilè a ak renmen nan lemonn antye.

Wiski "Aberfeldy"

Nan yon ti vilaj ki sitiye nan mòn yo nan Grampian nan Scotland, kreye youn nan varyete yo nan wiski ki pi popilè. Li te gen yon koulè diferan, bon sant ak gou, ki definitivman distenge li nan men tout lòt moun. Premye a yo pwodwi wiski "Aberfeldi" te kòmanse Dewar yo frè nan 1898. Nan premye yo te planifye yo pwodwi malte regilye, men Lè sa a deside fè wiski sèl-malte. Sa a bwè te itilize kòm yon baz pou mak lòt, men depi 1988 mak orijinal la ap travay sèlman pou tèt li. Wiski "Aberfeldi" 12 ane ak 20 ane nan aje te genyen mond lan. Apre yo tout, distilateur sa a ap eseye chape soti nan machandiz modèn epi fè yon bwè lè l sèvi avèk tradisyonèl teknoloji lè l sèvi avèk dlo sèlman soti nan sous mòn lokal yo.

Wiski "Glenfiddik"

Sa a wiski wiski se (oswa tep) te fè nan zòn FIDIC Flow, tou pre kote lavil Daftaun la. Se sèlman yon sèl malte klas nan bwè sa a ki pwodui isit la. Mak sa a te kreye nan 1887 pa William Grant. Li te bati yon distilateur ak fanmi l ', li rele l' nan onè nan fon an nan ki li te bati. Epi jouk jòdi a, gwo-pitit William yo posede pwodiksyon sa a. An 1957, sa a wiski te vide nan yon boutèy inik nan fòm triyangilè. Se pwodiksyon sa a distilateur divize an yon liy klasik, yon liy prim ak limite. Wiski ki pi komen - "Glenfiddik" 12 ane fin vye granmoun - refere a klasik la. Epitou gen ladan yo bwason ki yo estoke pou 15 ak 18 ane. Bwason elit yo ki gen laj 21 ak 30, limite - 40 ak 50 ane.

Wiski "Balveni"

Yon lòt antrepriz soti nan fon an nan larivyè Lefrat la Spey ki nan Scotland. Li te dekouvwi nan 1892 pa menm William Grant la epi li te resevwa non an soti nan chato la, ki sitiye tou pre. Nan sousòl la li te kenbe bwè li, nan premye etaj la te gen yon magazen bèt volay, nan dezyèm etaj la, lòj te grandi, ki te grandi nan distri a. An 1973, mak "Balveni" la te kòmanse pwodwi wiski nan boutèy. Li divize an regilye e limite. Wiski "Balvenie" 12 ane nan aje gen rapò ak tou de, premye a ak kalite a dezyèm fwa. Tout depann sou ki kalite kazye li te kenbe nan.

Konsomasyon

Ilandè ak Scots gen pwòp tradisyon yo nan itilize nan wiski. Premye a pa janm dilye, ak lèt la konfòme yo ak yon seremoni espesyal nan senk "S nan": yo wè, santi'w, snort, fè ak dlo Splash. Yo kwè ke sa a pral ede bay tout eksperyans gou a tout antye de wiski epi pou yo jwenn plezi nan maksimòm nan men li. Wiski 12 ane nan aje trè fanatik ak apresye nan pati sa yo. Li trè bon kalite, ak achte li yo pa frape bidjè fanmi an anpil.

Se konsa, wiski - yon bwè ak yon gou inik ak pran sant, ki te genyen kè yo nan dè milyon de moun. Se peyi li konsidere kòm Scotland ak Iland. Sere sa a bwè pou 3 a 50 ane, sou ki bon jan kalite li yo ak pri depann. Vyann 12 ane fin vye granmoun se kalite ki pi komen nan sa a bwè.