Kochon stroganof

tradisyon yo cuisine Ris la vyann bèf oswa vyann kochon stroganof oswa kòm li se rele, stroganof vyann bèf, ki depi lontan te yon non nan kay la, men se pa pwòp non l 'yo.

Si nan dènye syèk lan sa yo rele sèlman vyann bèf, tise byen koupe ak kwit nan yon sòs krèm, men kounye a Non sa a pouvwa deziyen nenpòt tise byen koupe vyann, konpòte nan sòs krèm oswa krèm tounen.

Stroganof nan vyann kochon, si vyann kwit soti nan yon jenn kochon - jis gwo plat. Pami asyèt yo vyann kochon anpil - sa a se youn nan favorites mwen. Eske se sa ke babekyou ka matche ak popilarite a nan sa a plat nan parad pèsonèl frape m 'yo. Men, kontrèman ak Brochet yo, Bèf stroganof soti nan resèt vyann kochon ki mwen ta renmen di nou sa: L'ap pi fasil yo prepare, paske li pa bezwen yon gri, epi li se vyann lan jwenn pi plis sansib.

Engredyan ke ou bezwen pou fè manje: yon liv nan vyann kochon, youn zonyon, 3 gwo kiyè farin frans, kawòt, mwatye yon vè dlo, yon koup la kiyè nan sòs tomat, yon kiyè nan lwil legim, sèl ak pwav.

Si tout sa ou bezwen ou deja gen nan men ou, li lè yo kòmanse, men premye, asire w ke ou li avèk atansyon sa a resèt soti nan li, ou pral aprann ki jan yo kwit vyann bèf stroganof vyann kochon se senp ak bon gou.

Premye etap la nou ap prepare vyann: se moso nan vyann kochon rense anba dlo k ap koule e li te koupe l 'an ti moso Longitudinal. Lè sa a, nan chodyè a, ki se deja cho lwil oliv legim, gaye tranche vyann kochon, fri, toujou ap vire nan li soti nan tout kote respire dore (si ou gen yon ki pa baton fri chodyè, ou ka fè mwens lwil oliv, epi y'a vire vyann lan pi bon pase yon spatul an bwa).

Yon fwa vyann lan se kòmansman yo pibliye yon sant Pleasant, li lè yo pase l bay po a. Ou ka, nan kou, kwit stroganof vyann bèf ak kochon san yo pa po a, men mwen garanti ou, ki sa k ap pase se pa sa ou genyen, sa ou bezwen. Men, kite a pa jwenn distrè. Nou chanjman vyann lan nan po a, mete yo sou yon chalè medyòm ak vide dlo frèt. Koulye a, ou ka kite li nan moman an, epi, jiskaske yo vyann lan kwit, pran zazharki sòs la.

Zazharki pou yo ale nan kòz la nan kawòt yo ak zonyon, aji nan lòd sa a: legim premye rense anba dlo, netwaye zonyon yo soti nan dekortike la, ak kawòt kale e ankò byen lave. Tise byen koupe kib zonyon, kawòt fwote sou yon selil rap medyòm. Pomo chodyè ak vide lwil oliv nan li, nou bezwen l 'ankò. Mete l 'nan zonyon an koupe epi mete yo sou chalè ki ba, brase fri, ak egzakteman mwatye nan tan an abityèl oblije bese konplètman pare. demi-pare nan ajoute zonyon sòs la tomat ak kawòt griye, melanje, li mete ti gout nan anba kouvèti pou yon lòt 10 minit. Si lè a rive nan yon fen, li se posib yo vide sa ki tout antye de chodyè a fri nan po a, pa bliye sèl la ak pwav. Li rete sèlman nan bouyon vyann jouk sansib sou yon chalè medyòm, asire w ke vyann kochon an te gen okenn tras nan san.

Nou kontinye nan faz nan twazyèm - se farin frans pi bon kalite vide nan chodyè a ak chofe san yo pa lwil oliv. Farin frans nesesè yo brase toujou ap jiskaske jiskaske li vin limyè mawon. Koulye a, tape nan sòs la po, fre li epi li Jwe nan po a ak farin frans lan, melanje byen. Tout sa ki te jwenn nan ajoute nan sa ki nan po a, li mete l 'sou chalè ki ba. Vibran toutan, jouk sòs sepesis rete tann. Stroganof vyann kochon pare.

Gen yon lòt reyalizasyon altènatif nan sòs la, li se pafwa yo rele yon klasik.

De zonyon Republican Sen tranche, sou yon chodyè fri mete yon moso nan bè, fonn, epi li se sa a lwil oliv fri zonyon jouk eta mou, ou ka sezon ak sèl, tim ak pwav, ak Lè sa a li nesesè yo ajoute yon ti kras krèm tounen ak moutad.

Sèvi plat la ta dwe cho, frèt, li pèdi mwatye cham li yo ak gou. se Vyann bèf stroganof kochon pi bon konbine avèk pasta oswa pòmdetè, men li se bon plat ak sereyal, espesyalman diri ak Buckwheat.