Pastorma nan poul: yon etap pa etap resèt

Pastorma, yon fwa envante kòm yon metòd nan depo tèm long nan vyann bèf tan pase nan kategori a nan espesyalite. Anplis de sa, li kounye a ki kapab fèt nan nenpòt vyann, epi li p ap konsidere yon krim gastronomik. Men, si zhirnovat nan varyete kochon ak rèd vyann bèf, Lè sa a, pastorma nan poul pa gen dezavantaj sa yo. Nan ka sa a, li ka pou yo kwit jiskaske nan kay la, ak san yo pa twòp difikilte ak pri. Se konsa, gouman ka byen regilyèman pran plezi tèt ou ak sa a trete bon gou.

vit pou kwit manje

Pi souvan, lè w ap prepare pastrami soti nan resèt poul se ki baze sou depo pwolonje nan vyann nan sèl. Men, si ou pa gen tan kite, ou ka kontinye jan sa a. Twa konje Mid-gwosè plen ak sèl frèt te fè soti nan kalkil la: de kiyè nan sèl pou chak lit pwòp, dlo tiyo. Prosalivatsya poul ou ta dwe de zè de tan. Apre trenng yo obsushivayut ak kouch a se fè: konbine Paprika, koryandè, Basil, origan (twa kiyè ti), poud tchili (mwatye), moutad (gwo kiyè) ak lwil oliv legim (twa gwo kiyè). Mase tout engredyan jouk lis, apre yo fin ki se konpozisyon sa a fwote nan vyann lan sou tout kote. Lè sa a, - nan yon dife pou chofe fou byen prechofe pou kenz minit. Vire soti, gen li vini yon demi èdtan nan fou a refwadisman.

Pikant siwo myèl pastrami

Nou ka di ke sa a se fason ki pi pi renmen ou kwit manje yon délikatès nan mitan moun ki te renmen l 'ak repete prepare. tan li pran desan, men rezilta a se yon konje pastrami poul trè sansib ak saveur. Etap pa etap resèt pral gade tankou.

1. De tete skinned lannwit lan mete yo nan mwatye yon vè lèt melanje ak volim nan menm nan dlo ak yon sèl mwatye yon ti kiyè.
2. Obsushennye konje byen sere vlope nan yon woulo liv ak fil sere.
3. Melanj konpoze de Paprika tè, tchili tè a, likid siwo myèl, koryandè, noutmèg ak timerik nan yon rapò nan 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (nan yon ti kiyè). Sa a tou te ajoute mwatye yon kiyè nan sòs la soya klasik, twa gwo kiyè - jenn fi lwil oliv ak yon koup la dan lay écrase. melanj sa a fwote woulo.
4. se Pastorma nan poul mete sou lè a mwatye nan fou a nan 220 degre. Apre dife pou chofe fou a se pa sa louvri jouk pouding a yo refwadi.

Plat la se pare yo manje.

Pastrami nan marinad diven

dezyèm Resèt la ki pi popilè. Nan contrast nan yon sèl anvan an, ki pote yon touche nan dousatr nan gou, sa a bay yon asidite ti tay. Men, kòm yon sèl anvan an, se "lontan-ap jwe" tete a pastorma poul - yon resèt ensiste sou marinated chak jou. Pou marinad lan ak yon mwatye linèt nan diven wouj melanje ak siwo myèl ak moutad grenn jaden (de gwo kiyè), sèl lanmè (ak mwatye nan yon), Paprika (youn), lay kraze, Laurel, pwav, pwav ak Rosemary sèk. marinad la ta dwe konplètman kouvri tete a; se veso ki gen yo nan fòm lan fèmen mete nan frijidè a. Apre yon sèl jou woulo konje tòde, yo menteur fil oswa kur fiks e voye l nan 25 minit yo nan fou a (planèt la li nan 250). Cool pastorma nan poul ankò, yo ta dwe nan yon fou a fèmen.

moutad pastrami

Pou li, se sèl la te fè nan yon lit dlo, ki fonn yon gwo kwiyere ki gen sik ladan ak de - sèl. Pou ajoute gou ak santi bon ak nwa pwav ak pwa nan Laurel. Lè eleman yo ki lach yo konplètman fonn nan yon marinated prepare mete tete (san yo pa zo ak po), epi yo kite pou mwatye yon jou nan frèt la. Plak Blanch te fè soti nan yon lwil oliv legim (de gwo kiyè gwo kiyè), franse grenn moutad (twa ti kiyè luil) ak pwav - yon minimòm de wouj ak nwa, men ou ka tou ajoute woz ak blan. Ottsezhenny ak konje obsushennye andwi ak yon melanj de tout pati yo. Lè sa a, ou ka kwit jis tankou sa, epi yo ka woule nan woulo - kèlkeswa sa ki ou prefere. Pastorma poul filte mete yo nan dife pou chofe fou a pou kenz minit nan de san degre. se gaz la Lè sa a, chanje koupe ak délikatès nan kite nan fou a pou 2-3 èdtan.

pòm pastrami

Nou ka di, "rapid" resèt. se plat la prepare byen vit ase akòz prezans la nan pòm. Kòm yon rezilta nan prezans nan sa yo fwi jwenn pastrami aromat ak mou konje poul. Etap pa resèt etap la se jan sa a:

1. Lè sa va rive tete Prepare tranpe nan solisyon saline san yo pa po ak zo.
2. se konje mete deyò nan yon egoutwar; lè drenaj Eau lan, li obsushivayut napkin.
3. tas melanje yon ti kiyè Paprika la, poud chili ak chanm - pa aromatize lwil oliv legim.
4. se ti pòm netwaye soti nan po ak grenn ak koupe an tranch mens, ki fè yo mete ant pati pyès sa yo nan tete a (ou ka fè koupe anplis nan shpigovaniya).
5. Konje ak anpil atansyon kouvwi ak melanj lan prepare. li woule atè ou ta di - li depann de volonte ou.
6. papye a se bato ki menm gwosè ak tete, se konsa li konn kwit nan fou nan ji a san yo pa pèt.
7. se fou a tounen vin jwenn maksimòm a; se konje pastorma poul mete l 'sou yon ka nan yon èdtan, Lè sa a, li refwadi desann tou dwat nan gwo fou a

Lè poul la se fre konplètman, li ta dwe rete nan frijidè a pou apeprè yon èdtan, epi sèlman Lè sa lage nan papye a.

Pastorma nan multivarka

Pou prepare yon délikatès nan inite sa a bèl bagay, yon etap preparasyon pou rete menm jan an: se konje an kenbe nan sèl - omwen twa èdtan, de preferans nan mwatye yon jou nan yon jou. Marinad ankò li pa nesesè - li se twò sale. Next tete woule nan remèd fèy ak epis santi bon. Ou ka aplike ak resèt siwo myèl-soya. Diminye woulo oswa ou pa, tou depann sou dezi a kwit. limit la sèlman lè pou kwit manje nan multivarka se si ou itilize sa yo an sekirite brochet yo: woulo Lè sa a, gen yo mete nan yon bòl se konsa ke "skrepiteli" rete soude moute vètikal. Sinon, konstriksyon an pral tonbe plat atè. Lè pastorma nan poul mete yo nan yon bòl, se mòd boulanjri chanje kantite maksimòm la. Lè a tretman depann sou kalite a multivarki - soti nan 10 a 20 minit. Pou la pwemye fwa, ou ka mete yon ti tan ak Lè sa a dogotovit, men sa a se pa yon bon lide kòm "revni" plat ta dwe, tankou nan fou a nan yon veso ki fèmen, ak wit èdtan.