Pavlova gato: resèt pou yon desè klasik. Classic ak lòt gato resèt "Pavlova"

desè nan lejand, ki te jwenn yon plas nan travay yo nan anpil patisri byen li te ye - gato Pavlova. se Resèt la parèt akòz chef la, enspire pa travay yo ki pi popilè balerin Ris la Anna Pavlova. Li te kreye yon desè lè ki fòme ak Meringue, krèm ak fwi fre.

Yon istwa ti kras

Ant New Zeland ak Ostrali se toujou yon rivalite Unspoken egziste. Sa a ki te yon enpak sou istwa a nan gato an.

Dapre New Zeland, yo te desè a kreye pa yon chef nan youn nan otèl nan kapital la, yo nan lòd yo montre respè balerin. Nan trant yo nan dènye milenè a Anna Pavlova te bay konsè nan Ostrali e Nouvèl Zeland kòm yon pati nan yon toune nan lemonn.

Ostrali tou diskite ke gato a te yon dekad pita. Li te vini soti nan men yo nan chef Sasha, ki moun ki te di nan prezantasyon an nan plat la lè a menm jan ak Anna Pavlova.

Gen plis chans, sa a verite a pou New Zeland, jan li te ye gen premye te vin lajman li te ye Pavlova. Resèt la nan sa a desè se pare nan trant yo an reta parèt nan piblikasyon lokal yo.

fondasyon

Pen sa a se pafè, kèlkeswa sa ki eta te fèt: krèm légèreté ak sansibilite Meringue bè, astringency a ak klere gou fwi ... An menm tan an baz la nan gato, te fè sèlman nan men Meringue la se diferan de abitye a ban nou Meringue - yon kre, sèk ak frajil. Pa ajoute lanmidon ak vinèg gato jwenn kroustiyan deyò men mou ak dou, tankou yon soufl anndan an.

Li enpòtan yo ede kenbe baz imidite, depi li se sa a se légèreté a, ki se pi popilè Pavlova. Recipe ka nan pratik varye, tou depann de volonte yo nan kwit manje a, men karakteristik sa yo pwodiksyon yo dwe menm bagay la.

klasik

Yo nan lòd yo fè yon gato pou 6 pòsyon, ou pral bezwen pwodwi sa yo:

• pwoteyin ze - 6 PC;.
• vaniy - zongle;
• Blan vinèg diven (pòm nan de ka ekstrèm) - L, 1.5 h..
• sik - 270 gram;
• mayi lanmidon - 5 ti kiyè .. pa gen okenn glisad;
• ji sitwon - 1 ti kiyè;..
• Krèm grès kontni 33% - 400 ml;
• an poud sik - 100 gram;
• frèz - 200 gram;
• mango, rache - 200 g;
• fwi pasyon, kaka - 100 gram.

Gato "Anna Pavlova" (klasik resèt) enplike itilizasyon an nan lanmidon mayi, li pa rekòmande ranplase pòmdetè.

Ou ka fè yon sèl gwo gato, ak pòsyon plizyè.

1. Vaksen boulanjri papye a boulanjri, trase yon sèk ki gen yon kreyon. Konsantre sou gwosè a vle nan pòsyon yo nan pwodiksyon an. Vire papye a nan men tras la nan kreyon an pa t 'rete sou Meringue a.
2. Yon chalè nan fou an a 100 ^C.
3. Mete sou kote pou 5 èdtan. L. sik, melanje ak tamilsex lanmidon ak vaniy.
4. vide nan gode ak ji sitwon ak pwoteyin fwe jouk kim mou.
5. Vide rès la nan pòsyon yo sik, pandan y ap kontinye fwe. Kòm yon rezilta, ta dwe jwenn yon sere, fò, mas klere, ki kenbe fòm li yo byen.
6. Vide yon melanj ki gen sik ladan ak lanmidon ak vide vinèg.
7. Brase nan melanj jouk omojèn pwoteyin. Kontinye ak prekosyon, kòm premye lè yo dwe Pavlova gato (resèt enplike dou rapò maksimòm fòme nan mas).
8. Mete proteik frape nan akò ak pentire sou papye parchemin sèk yo. Eseye kenbe bor yo yo pi di pase mitan an - yon kalite kratè.
9. Kwit pou 1-2 èdtan, tou depann de gwosè a materyo. Cakes yo ta dwe kouvri ak yon kwout kroustiyan sou tèt, pandan y ap rete mou anndan an.
10. Apre kouche sou etajè a san yo pa retire parchemin la, ak fre nèt.
11. Fwe krèm a tèt ak solid sik an poud.
12. Lave, sèk ak grosyerman koupe frèz yo, melanje l 'ak kaka nan fwi pasyon ak mango.
13. Vide krèm nan nan rekreyasyon pwoteyin mas la eboch tèt gani fwi.
14. Sèvi imedyatman, depi fonn imidite gato.

altènativ

Konpozisyon an ak preparasyon nan prensip gato yo se senp epi fasil. Avèk vèsyon yo te kòmanse parèt sou tan, lòt pase sa, li te orijinèlman konnen gato "Pavlova". te klasik resèt te genyen atravè lemond popilarite, men yo toujou gen yon varyasyon nan dwa a egziste. Apre yo tout, gen yon dezi reyalize yon gou nouvo. Anplis de sa, pa toujou nesesè pou sezon an fwi. Ak fwi a pasyon nan Larisi se pa fasil a twouve. Ki sa ki kounye a, bliye sou desè?

Julia Vysotsky prepare yon gato bèl, ki te vin devni yon senbyotik nan de Desè - "Pavlova" ak "Pèch Melba". Anplis de sa, fè chanjman ou a, ak Alexander Seleznev. Li te ajoute varyete de bè wouj.

Akòz fleksibilite nan resèt la, ou ka tou kreye yon par ak kwit yo, reyisi rezilta etonan. Anba a, nou pral montre w ki jan fè chokola-zoranj "Pavlov".

"Pavlova" pa Vysotsky

engredyan:

• pwoteyin ze - 4 pcs;.
• amann sik - 150 gram;
• vaniy ekstrè - 1.5 hr; l..
• maizna - 1 ti kiyè .. pa gen okenn glisad;
• White diven vinèg - L; 1.5 h..
• pèch - 2 pcs;.
• Franbwaz - 1 gwo ti ponyen;
• Basil - 2 branch;
• an poud sik - 2 hr; l..
• maskarpon fwomaj - 250 gram;
• krèm 33% grès - 150 ml.

Preparasyon gato "Pavlova" pa Julia Vysotsky nan tanperati a menm jan ak sa yo ki an klasik la - 100 ° ^C. Sa a aplike tou nan preparasyon an nan papye boulanjri.

Melanje sik ak lanmidon. Fwe pwoteyin nan yon kim solid. Kontinye batr pwoteyin vsypte nan yon melanj sik-lanmidon ladan l '. Ajoute vinèg ak vaniy ekstrè a. Bat pou 2-3 minit.

Mete pwa a sou papye a, mete nan dife pou chofe fou a ak kwit yon èdtan. Apre sa, fèmen chalè a epi kite gato a pou yon lòt èdtan san yo pa retire li.

Koupe pèch yo an tranch, mete nan yon bòl. Ajoute mwatye Franbwaz, tise byen koupe Basil ak 1 èdtan. L. an poud sik.

Fwe krèm a nan 1 èdtan. L. givrage sik, brase nan maskarpon jouk inifòm. Vide krèm nan nan fondasyon an nan Meringue sou li - melanj la fwi. Gani ak rete franbwazye ak sèvi yo.

"Pavlova" pa Selezneva

Sa a resèt diferan de rès la nan plas an premye nan ki elektè yo retire nan lanmidon an ak ogmante pandan preparasyon. Pou prepare gato a "Pavlova" pa Aleksandra Selezneva, pran:

• blan ze - 6 PC;.
• amann sik - 330 gram;
• Vanilin - 1 zongle;
• vinèg -;. l 1 h.
• krèm 33% grès - 450 ml;
• yon melanj nan bè wouj - 600 gram.

Yon chalè nan fou an a 120 ^C. fwe blan jouk an gonfle kim sik piti piti vsyp. Ajoute vaniy ak vinèg baleye 10-12 minit, reyisi ki estab kim.

Vide sou yon mas pwoteyin papye boulanjri nan fòm nan vle ak kwit pou demi èdtan yon ak Lè sa a pi ba tanperati a ^nan 100 ° C ak founen pou yon lòt èdtan.

Etenn dife pou chofe fou a epi kite gato a yo refwadi desann konplètman, men se pa mwens pase 7 èdtan. Retire nan pwoteyin gato ak boulanjri papye, nan paralèl ak sa a fwete krèm nan yon ki estab pwa.

Mete nan krèm sou la gato, tèt rich dekore bè ak sèvi yo. gato Sa a "Pavlova" (foto resèt, gade anwo a) sanble anpil bèl sou mèsi yo tab yo kontra a nan koulè.

Chokola-zoranj "Pavlova"

Malgre lefèt ke sa a gato krèm se prèske pare yon bon plat, an jeneral, li se pito cloying desè akòz kantite lajan an gwo ki gen sik ladan nan ultime nan plat. Sepandan, diminye kantite lajan an ladan l 'nan resèt la se enposib, kòm li sèvi kòm yon estabilizasyon pou pwoteyin. Se pou rezon sa konpleman li yo fwi asid, yo nan lòd yo lis twòp dous. Pou moun ki renmen chokola, gen yon lòt fason yo bay pwofondè desè:

• blan ze - 6 KONPITÈ DEZYÈM MEN;.
• vaniy - zongle;
• Cocoa - 50 gram;
• Blan vinèg diven (pòm nan de ka ekstrèm) - L, 1.5 h..
• koule sik - 270 gram;
• mayi lanmidon - 5 ti kiyè .. pa gen okenn glisad;
• ji sitwon - 1 ti kiyè;..
• Krèm grès kontni 33% - 300 ml;
• maskarpon fwomaj - 150 gram;
• an poud sik - 70 gram;
• zoranj - 3 pcs;.
• zoranj likeur - 2 gwo kiyè. l.

Gato "Pavlova" resèt (gade anba a foto) nou bay diferan yon ti kras brak, "adilt" gou.

tranch zoranj Klè soti nan fim nan ak marinad nan likè ak 10 gram ki gen sik ladan an poud. Fonn chokola a nan yon beny dlo. Prepare farin kòm resèt la nan gato a klasik "Pavlova".

Anvan ou mete yo sou yon anpil nan boulanjri papye, dousman epi byen vit brase nan chokola a fonn. pa eseye reyalize inifòmite - va rete tach mab bèl. Mete sou papye ak kwit kòm dabitid.

Fwe krèm a ak sik ki rete a, brase nan maskarpon a. Mete se krèm nan sou gato a konplètman refwadi, dekore tèt la ak zoranj nan likeur la (si ou vle kapab pyurirovat). Si ou vle, gani avèk chokola.

rezilta

Kèlkeswa ki resèt ou itilize, ou dwe swiv direktiv sa yo reyalize rezilta yo pi bon rannman:

1. Gade nan tanperati! Pandan peryòd a tout antye tanperati boulanjri medyàn ta dwe varye ant 100 a ¹¹⁰ ° C, kòm mas pwoteyin dwe premye dwe fin chèch nèt. Lè pi fò Meringue chofaj asiyen siwo, enben, rwin tout nan efò ou yo.
2. Pa vèti nan dous la cloying nan pwoteyin ki baze sou, eseye yon sipleman l 'ak konparan gou. Pou egzanp, se kantite lajan an ki gen sik ladan nan krèm nan minimize, ak fwi yo pran pokislee.
3. Sèvi reyini gato "Pavlova" imedyatman apre tout pèp la, depi akòz krèm nan Meringue mouye fonn trè vit.