Pwason ak bato: resèt. Ki jan yo kwit yon reyèl Pwason Britanik, ak Chips

Tout konnen ke vit manje envante pa Ameriken. Men, sa pa vle di ke si yon pati nan asyèt yo gen ladan Fries, lè sa a li sètènman aplike nan kwizin nan Ameriken an. Deklarasyon sa a ka bay yon èskamotaj konplè. Nou ofri ou kwit manje yon ofisyèl nasyonal plat Britanik, ki gen ladan pwason, fon-fri, ak pòmdetè fri. Pwason ak Chips - sa a plat, ki combines tradisyon yo gastronomik nan peyi diferan ak nan menm tan an se yon pati entegral nan cuisine lang angle. Pou aprann kijan pou kwit pwason ak pòmdetè, kouvri nan atik sa a.

kou Istwa

Yo pa konnen ki jan te resevwa nan Fries cuisine angle franse ak pwason nan frape. Li se sipoze ke tradisyon an nan pòmdetè boukannen fri te soti nan Frans, men pwason an - yon pwodwi lokal yo, metòd nan preparasyon ki nan tan sa a te gen yon gwo zafè. Men, nou konnen ekzakteman ki sa se plat la nasyonal te nan syèk la XIX. Nan tan sa a, nan popilarite nan Pwason ak Chips pa t 'kapab konpare nenpòt lòt plat.

Okòmansman, pòmdetè yo olye pou yo asyèt yo enkli fri pen, men pa nan konmansman an nan Premye Gè Mondyal la ak rezèv li yo siyifikativman te refize, sa ki lakòz engredyan a ranplase pòmdetè plis abòdab. asyèt popilè tonbe nan direksyon pou nan fen syèk la XX, men jodi a li se sèlman nan preparasyon an nan Lond manje sou 60,000 tòn pwason ak 500 mil tòn pòmdetè.

ba goute, ofri envite li yo yon plat, gen anpil atravè mond lan. Ak nan vil la Italyen an barga nan mwa Out se chak ane ki te fèt yon festival espesyal Pwason & Chips nan yon siy nan amitye ak Grann Bretay.

Ki jan yo prepare orijinal pwason an angle ak bato

Malgre lefèt ke pwason ak bato se yon pati nan meni an nan prèske chak dineur, se sa a plat toujou konsidere kòm yon fòm nan manje lari, ki kapab achte nan plato mobil espesyal. Dapre vèsyon an angle, moso yo nan pwason ak pòmdetè nesesèman vlope nan yon jounal oswa magazin papye. Si ou vle, ak nan kay la ka prepare pa mwens bon gou pwason ak bato.

Resèt la nan asyèt se sèvi ak pwason fre nan trè bon bon jan kalite. Plis adapte Mori. Ou kapab tou sèvi ak lòt kalite pwason ak vyann blan: flounder, adok, saithe. Lwil pwason - somon, Trout ak somon - pa pral travay. Pòmdetè dwe tou gen yon sèten kalite - gwo ak nerassypchaty ki kenbe fòm li yo pandan fri.

Se yon atansyon patikilye yo peye frape a. Li ajoute yon ale fè nwa angle ak farin frans tamilsex sèlman pi wo klas la. Men, ka lwil oliv la dwe itilize trè òdinè, flè solèy oswa mayi. Men, li ta dwe gen yon anpil. Nan preparasyon an nan asyèt-wo kalite ekonomi ta dwe apwopriye.

Ki jan yo fri pwason ki nan frape pou pwason ak bato

Sekrè a prensipal nan yon frape bon gou pou pwason an se yon bon bagay fredi tout engredyan anvan malaksaj farin lan. Pou sa farin frans tamilsex (400 g) se voye nan frizè a pou 15 minit, ak byè oswa ale (550 mL) pandan omwen 1 hr.

Pandan ke engredyan yo pou frape a fre, se pwason an prepare. Cod oswa lyeu konje koupe bann 2-3 cm nan epesè ak fin chèch nèt sou yon sèvyèt papye. Se lwil oliv la legim chofe nan yon friteuz gwo twou san fon oswa soteuz a 185 ° C. Pou preparasyon an nan frape nan yon gwo twou san fon farin frans bòl melanj, poud boulanjri (3 h. Tas) ak sèl (½ h. Tas). Lè sa a, ajoute ale glas ak prepare farin lan pou pwason an ak bato.

Bwat de Petri ka kòmanse kwit. Moso nan pwason tranpe l 'nan frape ak frèt mete sou yon chodyè chofe avèk anpil bè. se pwason fri pou apeprè 5 minit sou tou de bò, ak lè sa a imedyatman deplase nan plak la, ki kouvri avèk yon sèvyèt papye nan siplemantè grès absòbe.

Resèt pou resèt pòmdetè nan lang angle

Pòmdetè pou pwason ak bato yo byen lave, kale ak koupe an kwen long pa pi epè pase 1.5 cm. Lè sa a, vide pòmdetè pou 15 minit nan dlo frèt. Sa a pèmèt ou debarase m de lanmidon depase, paske nan yo ki kwen yo kwit ak pèdi fòm yo. Lè sa a, obsushivayut pòmdetè, epi sèlman Lè sa kontinye nan fri.

Obsushennye lanmidon kwen pòmdetè woule nan epi gaye nan yon kouch sèl sou griyaj la oswa Van. Li te Lè sa a, benyen nan bouyi lwil oliv (tanperati 185 ° C). Fried pòmdetè pou apeprè 5 minit, apre yo fin ki li se gaye sou parchemin ak pèmèt yo drenaj depase grès.

Gani pou pwason ak bato

Nan restoran ak établissements manje vit pòmdetè yo ak pwason an toujou sèvi yon plat bò. Sou ka chwa pou yo achtè a ap ofri pwa pure, pwa konn kwit nan fou nan tomat sòs, vinegar ak zonyon. Men, kòm yon bwè nan te a UK se tradisyonèlman te sèvi kòm yon ba goute angle ki gen lisans nan vann bwason ki gen alkòl pa yo pibliye yo.

Pwason ak bato nan gou parfe nan mizik ak pwa yo vèt. Pou prepare tankou yon gani nan kay la dwe fri nan bè koupe rekòt pye mant ak siboulèt. Apre yon koup la minit yo ajoute vèt fre pwa vèt. engredyan Pli lwen yo fri pou minit 5-7. Lè sa a, pwa vèt ak deplase nan bòl la blenndè, epi yo kraze ak bè jouk pure.

Pwason ak bato: Dzheymi Olivera resèt

Tankou yon vre Anglè, Dzheymi Oliver kwit pwason ak pòmdetè sou resèt orijinal la, kwake ak testaman pwòp yo inik. Pou egzanp, li se ak pou kwit manje kraklen resèt kòmanse pwason l ', li bato.

se Next plat prepare nan sekans sa a:

1. Gwo pòmdetè kale (si yo vle) ak koupe an baton mezire 1 pa 1 cm.
2. Tranche pòmdetè mete deyò sou yon griyaj nan yon kouch sèl nan friteuz a ak fri nan yon kantite gwo nan lwil oliv.
3. Frape Dzheymi Oliver prepare farin frans soti nan yon vè 250 mL vaz a bèk nan byè frèt nwa, yon zongle a sèl, ze jònze ak 1 nan vide bave pwoteyin solid. Frape vin nan yon mezi dans omojèn ak lè. Li kapab itilize yo prepare pa sèlman pwason, men tou, legim, vyann ak lòt pwodwi.
4. Konje nan pwason ak vyann blan bese nan bòl la nan frape yo tranpe l 'byen sou tout kote. pi popilè chef la Britanik pa koupe pwason a an divès moso ak pant l 'nan yon moso gwo nan farin.
5. trenng pwason nan frape tonbe nan lwil oliv la cho pou 4 minit.
6. Pòmdetè ak pwason mete deyò sou yon papye boulanjri, w'a vide ak sèl lanmè.

Dzheymi Oliver nan pwason ak pòmdetè manje pwa pure, marinated ze ak kornichon.

Pwason ak bato soti nan Gordona Ramzi

chèn restoran Gordon Ramzi pwason an ak bato (resèt anba a) se te sèvi ak sòs tartr, mayonèz oswa sòs tomat. Sòs vizitè enstitisyon chwazi poukont nan bouch ou. Li sanble trè bon plat pwason ak bato.

Resèt la nan preparasyon se fè yon sekans nan aksyon:

1. trenng pwason nan Mori oswa pwason chat koupe an bann nan 2 lajè cm (nan aparans sanble ak moso nan yon lang), yo te fin chèch nèt sou papye ak Lè sa a woule nan farin frans lan tamilsex.
2. se pòmdetè a tranche nan tranch 1cm epè.
3. Preparasyon frape nan tamilsex farin frans, byè, sèl ak yon zongle a timerik. farin lan ta dwe gen modera epè, bon rale, olye ke kouri ale pwason an.
4. Pòmdetè yo mete nan friteuz a ak chofe nan 180 ° C lwil oliv. Li ta dwe gaye pwason nan frape.
5. Fini bato soti nan pòmdetè ak pwason fri yo mete sou yon plak Li sèvi ak yon sòs oswa vlope nan fèy jounal.

Maison pwason ak bato ak sòs tartr

Touris ki te vizite UK a e yo te eseye reyèl manje angle vit, kwè ke li se byen posib yo jwe nan kay la.

Ki jan yo kwit pwason ak bato, dekri nan etap sa yo anba a:

1. pòmdetè Nouvo byen lave, koupe dirèkteman nan po a nan kwen epè, mete deyò nan yon bòl, epi li vide dlo frèt.
2. trenng pwason koupe an ti moso.
3. Preparasyon frape a. Pou rezon sa a, 170 g nan tamilsex farin frans melanje ak se 50 g nan lanmidon te ajoute jònze 1 ze, yon zongle a sèl ak vide nan 80 mL nan byè nwa. Omwen nan batri a ajoute vide nan yon pwoteyin mous epè.
4. Preparasyon sòs tartr. Pou sa gwo twou san fon bòl 4 kwit ze jònze kraze nan yon pure lè l sèvi avèk fouchèt ajoute moutad (1 ti kuiyè. Kiyè), ji sitwon (2 ti kuiyè. Tas), lwil oliv (3 ti kuiyè. Tas), oliv koupe ak kornichon.
5. pòmdetè Obsushenny fri nan lwil legim. Apa, fri tranche nan ti moso nan Mori nan frape.

Sèvi sou tab la ak sòs tartr endijèn.

Pwason ak bato san yo pa byè

Si ou pa bwè byè, li se pa yon rezon ki fè nou abandone preparasyon an nan asyèt tradisyonèl angle. ka frape pou trenng pwason pou yo kwit jiskaske yon lòt jan. Kèlkeswa sa a, ou jwenn yon pwason trè bon plat ak bato.

resèt la nan batri a se jan sa a: nan yon bòl tamilsex farin frans, se poud boulanjri Lè sa a, te ajoute, yon zongle a sèl ak soda vè dlo nan glas. Yon inifòm epi lè a menm frape a, paske tout sekrè l 'yo se nan bul yo lè yo ki ap prezan nan soda, ak byè. Plis pwason ak Fries franse prepare dapre resèt deja dekri anwo a.