Sodyòm Laktat - sa ki sa li ye?

Laktat sodyòm gen yon lòt non - laktik sèl asid sodyòm oswa Laktat sodyòm. Sa a se materyèl lajman ki itilize nan endistri a manje nan bi pou yo règleman nan asidite, imidite retansyon, sèl emulsification. Genyen tou lòt dérivés nan asid laktik: aljinat sodyòm ak kalsyòm Laktat, yo te itilize nan kwizin molekilè, yon direksyon ki nouvo nan endistri a manje.

Aparans nan sibstans la

Sa a se sibstans ki pwodui nan de fòm:

• kristal igroskopik ki fasilman sibi SMELTING;
• solisyon, ki gen konsantrasyon varye ant 35-60% (konplètman transparan gluan sirupeu konsistans likid ki varye de jòn nan limyè lonbraj mawon).

Si ou eseye likid sa a nan gou, Lè sa a, nou ka di ke li se sale. Li te gen yon sibstans ki sou ak yon sant, se yon bouke anpil soda karakteristik. Patikil matyè ak pa gen okenn presipitasyon.

Anplis de sa nan sa a, epi kristal yo ak solisyon an te parfe idrosolubl nan dlo.

metòd nan preparasyon

Metòd la prensipal nan pwodiksyon de Laktat sodyòm (yon solisyon konplike ak fòm yon aditif manje E325) - asid laktik netralize. Se pou rezon sa pwopriyete yo nan sa a sibstans yo ki idantik ak materyèl la kòmanse.

aplikasyon

Li itilize nan endistri a manje sa a sibstans kòm yon desikateur. Sa a se akòz lefèt ke antioksidan a pa ka sèlman absòbe imidite a, ki se ki lokalize dirèkteman nan pwodwi manje, men tou, amelyore aksyon an antioksidan. Se pou rezon sa li se konsidere kòm yon konsèvasyon ekselan. aditif manje E325 se pi souvan itilize nan envantè a nan machandiz konn kwit nan fou pou dezasidifikasyon a nan egzamen an. Li se prezans nan sa a sibstans nan pen an ak akòz gou li yo.

Epitou, se Laktat sodyòm yo itilize nan pwodiksyon an nan pwodwi nan frizè, nan pwodwi vyann patikilye. Sa a se laverite espesyalman nan pwodwi sa yo ke yo pake apre envantè nan veso a vakyòm. Anplis de sa a nan sa a sibstans anpil pwolonje lavi sa a ki etajè nan pwodwi an.

Nan yon sèten kantite Laktat sodyòm ak enkli nan bonbon la, osi byen ke trete Kam yo.

Nan envantè de pwodwi nan bwat eleman aktif kontribye sèl inifòmite ak amelyore gou a nan pwodwi final la (anjeneral nan tomat, oliv, zonyon yo ak kornichon).

Aktivman itilize netralize asid laktik - Laktat sodyòm - ak nan pwodiksyon an nan diven, cocktèl ak krèm sirèt. Li te ajoute ogmante lavi sa a ki etajè ak amelyore bon jan kalite a gou nan pwodwi yo. Nan envantè de sirèt difisil, gimov ak eleman jele aktif diminye viskozite a nan bouyi mas.

Sodyòm Laktat, epi pèfòme wòl nan Melter-sèl la nan envantè de pwodwi fwomaj trete. Se la li ak mayonèz (kèlkeswa manifakti), magarin, bouyon, soup, manje vit, konfiti, konfiti ak menm lèt. Nan kèk ka, yo pèmèt yo itilize nan envantè de pwodwi timoun yo. Sepandan, pandan l ajoute sèlman pèmèt L + izomèr.

estanda ijyèn

Pwodwi yo yo gen entansyon pou itilize pa timoun yo, ki pèmèt yo sèvi ak sèlman L + izomèr. te Materyèl sa a pèmèt senk estanda kòm yon regilatè asidite: nan bwat fwi, konfiti, mayonèz, magarin ak soup.

Nan Laktat sodyòm Ris konplètman rezoud kòm yon antioksidan, sèl-Melter. Ou kapab sèvi ak nan envantè de konsèvasyon (legim ak fwi), pwodwi boulanjri.

sodyòm Laktat - mal oswa benefis?

Nan sosyete jodi a gen yon pèsepsyon ki diferan sipleman yo nitrisyonèl ke lè etikèt dwe idantifye se pa lèt E la, pou itilize pwolonje ak konstan lakòz kèk domaj nan kò a. Nan yon sèten mezi sa a se vre. Men tou, gen yon nimewo nan pèmèt aditif, ki kantite ki se senpman reglemante. Sa a tou aplike nan Laktat sodyòm. Si pwodwi a fini li pi plis pase li se otorize pa dokiman ki enpòtan, ki sa li pa pèmèt yo gen pou l vann.

Kòm pou E325 sipleman, li gen yon enpak negatif sou kò imen an. Men, an menm tan an, se Laktat sodyòm apwouve pou yo itilize nan endistri a manje nan Inyon Ewopeyen an, Ikrèn ak Larisi.

Nou fèt syans anpil ak tout kalite tès, bi pou yo ki te idantifye efè segondè yo posib. Sepandan, rezilta serye ki ta pwouve ke itilize nan sa a aditif se absoliman ki an sekirite, ki te resevwa yo.

Anplis de sa, pa enstale sèten dòz admisib nan sibstans la nan pwodwi a fini. sèlman Lefèt pwouve - sa a se efè a nan sipleman sou kò timoun nan ak tout pèp la ki soufri soti nan laktoz entolerans. Se pou rezon sa sa yo kategori nan moun ki pa yo rekòmande yo sèvi ak pwodwi yo, ki enkli ladan Laktat sodyòm.