Sosvinsky aran - ki jan yo wè délikatès wa a sou biwo li

te Pwason nan peyi nou an toujou yo te konsidere kòm yon délikatès, espesyalman varyete ra li yo. Men, si ou panse ke pi chè ak ra pwason an - toujou wouj ak gwo, w ap mal. Pou tit la nan espesyalite yo pwason lejand ka avèk siksè konpetisyon Sosvinsky aran. Ki kalite pwason se ak poukisa li te resevwa non li?

espesyalman pwason

An reyalite Sosvinsky aran pa aran. Li fè pati fanmi an nan WHITEFISH, subfamili somon, ak fanmi ki pi pre li yo - omul, somon blan ak corégone. Non a aktyèl la nan sa a pwason la - Tugun, men Sosvinskaya li te vin paske yo te abita li yo. Lefèt ke Tugun la - se endemic, se sa ki, espès ki ap viv sou yon sèl kote limite epi yo pa flote lwen lwen soti nan Kote li fèt l 'yo. Nan ka sa a, rivyè yo Siberian. Men, nan yon ti afliyan nan OB a, nan Sosva Nò, tou pre vilaj la nan Birch nan distri a otonòm Khanty-Mansiisk se yo te jwenn pi anpil la ak ki pi bon gou aran Sosvinsky la.

Foto van li montre unremarkable, ti - jiska 20 cm nan longè - wonn pwason, yon ti jan tankou nan pilchards aparans, men gou siperyè li plizyè fwa.

Trape sezon prentan Tugun, pandan inondasyon an, lè li rive manje mouton. Se poutèt sa, li se pratik pa trape sou k ap vire oswa menm rezo ak seine. Nan ete mitan- overfed Tugun retounen ak dlo fon, èstuary ak aflu nan gwo larivyè Lefrat la pwodwi. Nan tan sa a, li se tou fasil trape. Sepandan, pou kèk tan pwan popilasyon pwason sa yo se entèdi, kòm kantite lajan li yo nan rejyon an tonbe rapidman. Nan malgre nan tout Entèdiksyon yo ak yon amand gwo, brakonye yo prèske nan revèy la trape Tugun pandan vire l 'yo.

Istwa a nan pwason an wayal

Nan Larisi te Sosvinsky aran renmen pou yon tan long, anvan li te menm rele aran wa a, kòm li renmèt li tou dwat sou tab wa a. Trè apresye gou li yo Pyè.

Nan tan Sovyetik li te extrait sèlman 10 tòn chak ane, epi sèlman nan depans lan nan bouk la k ap viv ak faktori a pwason lokal yo. Yon fwa ke yon ane apre pwan ak mete sèl oubyen sab soti nan Moskou voye frijidè avyon, ki pote yo ale manje ki gen anpil valè nan bwat nan tab yo pou moun yo an premye nan eta a.

Epitou li te ye se lefèt ke nan Konferans Yalta, Stalin trete délikatès Churchill, ki moun ki tèt li nan manje konyak pwason. Sosvinsky aran tèlman kontan Mesye Churchill ke li imedyatman voye dirèk fu vòl nan sa a délikatès.

Ki sa ki fè Sosvinsky aran délikatès?

Pwemyeman, nan kou, gou a nan pwason an. Li se trè mens ak yon sant limyè fre okoumansman de konkonb. Evidamman grès vyann ak sansib pou ke, apre yo fin kouche yon koup la mwa nan sèl, jis fonn nan li san yo pa yon tras. Se poutèt sa, pwason sale fè ak eseye vann imedyatman. Sepandan, li se pa difisil - soti nan brakonye kilogram ka koute jiska dè milye de rubles. aran fre Sosvinsky estoke pou yon ti tan menm si yon ti kras manti desann, li gate gou nan - vyann lan nan li yon anpil nan gen anpil grès, ki se rapidman soksid nan lè, ak pwason yo prèske imedyatman vin, se konsa pale, ak yon sant Suwanee. Se poutèt sa, ki sa li pa ofisyèlman vann fre ak sale. Epitou, li se pa nesesè yo jele, paske li se absoliman touye gou a inik nan pwodwi an.

Dezyèmman, li te kreye yon defisi de t'ap nonmen non ak rar. Achte li - menm nan Khanty gwo siksè nan, nou pa mansyone santral Larisi a.

ki kote yo eseye

Depi sa a kite yon ti jan nan pwason, epi li, yo kenbe yo piti anpil, fre nan kapital li, oswa menm nan rejyon an vwazen ou pa pote. Se poutèt sa, li se sale sou tèren an - nan Berezovsky faktori pwason. Gen pwodiksyon menm jan an nan vwazen Surgut ak Tyumen. Prepare l 'nan plant yo fason sèlman - yon anbasadè kilechnym Piquant, ki moun ki se pi bon an revele gou a nan pwason.

Fason ki pi fasil yo achte pwason an nan sit la faktori pwason Berezovsky "Siberian pwason", kote lavant genyen plizyè chwa Sosvinskaya aran. Fè biznis ak yon biwo reprezantan nan kapital la, kidonk si w pa konnen ki kote nan Moskou eseye Sosvinsky aran, gade sa a se magazen an ofisyèl sou entènèt. Gen nan kapital la ak biwo rèstriktirasyon nan sant komèsyal la "Manje City" nan wout la Kaluga. By wout la, bank la a 200-gram depans sou 500 rubles.

Ki jan yo marinated aran Sosvinsky nan kay

Si ou jere yo ka resevwa dènye aran nan Sosvinsky, pa ezite epi yo pa patikilyèman gen plis bon konprann. pwason Sa a ta dwe prepare pi vit ke posib ak kòm fasil tankou posib - li se pi bon revele gou a nan vyann li yo. Pechè anjeneral manje l 'anvan tout koreksyon dwat, mete nan yon bokit Yo plen yo sèl koryas. Lè sa a, tout bagay se senp - ap resevwa soti pwason an pa fin an ke chire, rale soti zantray yo, chire koupe tèt li (ak delika pwason ka tout dwe fè nan yon sèl mouvman) li voye yo nan bouch li.

Men, ou ka fè yon opsyon ak mete sèl oubyen sab plis atire - éviscérés voye pwason ak sèl byen, pwav, epi kite pou yon jou, Lè sa a, ou ka gen yon chat ak zo yo, se konsa yo dou ak mou. Ou ka kwit manje ak marinad Piquant. Pou fè sa, tout fri nan brut mete nan yon plat ki pa oksidant, kouvri ak sèl nan gwo kiyè nan pousantaj pou chak kilo nan pwason. Apre sa, prepare marinad la tèt li - nan 50 ml dlo ajoute yon pè nan fèy Bay, yon ti kiyè pwav, kumen, koryandè ak noutmèg ak bouyi likid la. Lè sa a, fre l ', li vide sou pwason an, bay opresyon la epi kite soti nan frèt la pou yon koup de jou.

Tout moun ki te janm te eseye sa a délikatès nan yon sèl vwa asire ke gou a ou p'ap janm bliye egzakteman, kidonk si w rive jwenn li sou vant, santi yo lib yo pran ak gou.