Tan ak Ira: Ki sa ki diferans ki genyen ant de bwason sa yo?

Ak lèt, ak lèt fèrmante bwason ki yo ap prepare soti nan li, ki depi lontan te itilize pa limanite nan demann segondè. ansyen Inyon Sovyetik se yogout nan tradisyonèl, lèt kaye, lètkaye. Men, pa tèlman lontan de sa sou etajè yo nan gwo kantite yo te kòmanse parèt tan ak AYRAN. Ki sa ki se diferans ki genyen ant yo? Se pou nou pale sou sa a nan atik nou jodi a.

Tan ak AYRAN. Ki sa ki se diferans ki an?

Nan premye fwa, nou defini tèm yo. Fèrmante lèt bwè Tan, pou egzanp, ofisyèlman commercialisés kòm yon pwodwi nan dezasidifikasyon lèt. Men, Ira (ankò, dapre tèminoloji ofisyèl la) - yon bwè, ki se jwenn nan fèmantasyon nan nan de kalite: asid la laktik ak alkòl. Petèt sa a se diferans lan prensipal ant bwason popilè sa yo.

airan

Fèrmante AYRAN - yon pwodwi vrèman inik ak pwopriyete anpil. Li konbine tout "itilite nan" nan lèt ak ki ba kalori, byen pa kò a absòbe (kòm opoze a lèt la menm - paske syans te pwouve ke li se pa nan tout moun ki byen vit kraze nan vant la, ak kèk ki pa-inexistant anzim sa yo).

Ayran - yon bwè ki pi plis okoumansman de manje a se byen remoute kouraj. Li se tou konnen yon plusieurs nan resèt sou baz la nan buttermilk. Pou egzanp, yon regle ki te pwodwi pa lè l sèvi avèk li, te gen yon gou formidable. Nan AYRAN prepare suzma - pwodwi fwomaj-renmen. Soti nan suzma, nan vire, pa vle di nan siye ak mete sèl oubyen sab - kurut.

Yon istwa ti kras

Dapre chèchè yo ak istoryen Ira okòmansman parèt nan mitan Il Tirk yo. Li vin tounen yon manje endispansab pou nomad yo. Nan jou sa yo, se li ki pare yo padonnen nou. Nan yon sache espesyal - vye kalbas - gaje lèt. Te ajoute starter (anjeneral estati ti towo bèf renèt, ak Lè sa - pou moso nan pwochen - kadav yo nan yon itilize anvan). Anba solèy la cho nan yon pwosesis siyen Et tache ak fèmantasyon nan aparèy veso se pi vit. Se konsa,: apre yon jou nan vwayaj bwè bon gou ak satisfè m 'te pare. Tout nomad te itilize pwodwi a nan undiluted, fòm epè. Men, moun ki sedantèr pi pito yo Ira dilye ak dlo ki sòti nan yon sezon prentan, ak ajoute nan li yon zongle oubyen de nan sèl.

katyk

Nan kèk nan orijinal resèt yo Ira te sou baz la nan katyk - lèt bouyi (apeprè yon tyè nan volim orijinal la). Apre ekspoze nan ledven, laktobasilu bulgarikus ak sèten lòt bakteri nan ledven yo jwenn lan pou remoute kouraj ak dinamize, blòf-gou pwodwi, yon ti kras mous.

Thane

Fèrmante lèt bwè Tan se prepare sou baz la nan yogout, ki se menm jan an nan gou yogout nan tradisyonèl Slavic. Matsun, nan vire, prepare soti nan lèt bouyi fèrmante pa strèptokok sèvi ak ak bakteri Bulgarian. Kòm yon règ, yogout a fini dilye nan yon rapò espesifik ak dlo, sèl se te ajoute. Kòm li vire tan. Lè yo fin fè dekonsantrasyon jwenn dlo mineral gazeuz Tang.

diferans prensipal

Se konsa, tan ak AYRAN: ki sa ki diferans ki an? Nan envantè de buttermilk pran, tankou yon règ, lèt, bèf, mouton, kabrit. Nan kèk ka, se yon katyk - bouyi. Pou Thane - nan resèt orijinal la epi sèvi ak nan chamo Buffalo lèt.

Pou Thane anvan tout koreksyon nesesèman bouyi. Pou AYRAN - pa gen okenn.

Nan sèvi ak ayranom ledven nan bakteri ak ledven. Baz pou Thane - matsun - se prepare fason fèt san ledven. Apre - dilye dlo sale.

Airan gen epè epi mens "hypostasis." Tan - likid. Anplis li ka genyen aditif, pou egzanp, yon konkonb oswa remèd fèy. Sepandan, jodi a nan magazen an ou ka wè yon boutèy ki make "AYRAN ak konkonb, Dill."

Ayran oswa dans - ki se pi byen?

Li difisil yo di sa bwè a se pi plis ki gen anpil valè nan sante moun. Apre sa, li ak lòt la tradisyonèlman itilize pa anpil moun ki abite nan mòn yo ak dezè a gen pou anpil syèk. Tan ak AYRAN - sa ki nan diferans ki an? Pou anpil moun, li se pa klè, omwen nan echantiyon an. Tou de bwason ki gen yo satisfè ak nourisan, parfe pasè swaf, ak yo se jis yon depo nan vitamin, mineral ak asid amine. Sèl diferans ki genyen enpòtan (lè li rive natif natal, resèt tradisyonèl) se prezans nan yon sèten pousantaj etilik AYRAN - nan depans lan nan kalite melanje nan pwodwi fèmantasyon. Nan kèk ka, tankou nan koumis, li ka ranje sòti de 0.2 a 2%. Se konsa, pèp ki asosye ak kondwi chak jou, ou ta dwe fè atansyon.