CAPON: Ki kalite zwazo? Ki jan yo kwit yon kòk chante endijèn

Nenpòt ki moun ki te li anyen nan men literati an franse klasik, pwobableman mande: CAPON - sa ki sa li ye? Deskripsyon nan manje l 'nòmalman tèlman klere ki kòmanse koule salivasyon. Sepandan, dekri teren detaye sou yon materyèl kòmanse pa yo te jwenn nan nenpòt ki pwodwi yon sèl. Pwobableman, li se konprann ke lektè a ak sa byen vèrs nan tèminoloji a ak konnen egzakteman ki kache dèyè "CAPON" pawòl Bondye a. Ki sa ki sa li ye? Pami ki pa franse a Gen yon anpil nan move konsepsyon. Pifò fòtman kwè ke li se yon zwazo. Men, Lè sa diferans ki genyen kòmanse. Yon moun panse ke sa a kalite jwèt, lòt moun panse ke CAPON a - yon espesyalman elve bèt domestik tankou indokur. Ki moun ki dwa?

Kaplun: sa li ye

Reyalite a, sou men nan yon sèl, pi fasil, ak ak yon lòt - pi plis konplike. Nan yon Nutshell: CAPON - yon kòk, men se pa ki senp, epi grandi nan yon fason espesyal. Pwemyeman, yo ta dwe zwazo a nan laj la trè jèn dwe chatre. Aktyèlman, orijin nan non an soti nan Latin nan ak caponus, ki vle di "chatre". Pou kontwole pou retire elèv la kalitatif nan tèstikul yo retire ak yon peny si li ap grandi ankò, sa vle di ke operasyon an te echwe epi ki defektye CAPON retire nan frè yo, pa sispann meprize yo konpòtman kok.

Dezyèmman, chapon lavni nèf mwa dwe vin manje twò pre nan bwa la. Jaden flè nan pral sètènman dwe prezan gazon ak zèb Fertile, yon kouran ak yon forè ti kras - se kle nan tout kantite lajan an dwa nan mouvman ak nitrisyon apwopriye, ki bay vyann yon gou karakteristik.

Twazyèmman, dènye mwa a nan CAPON lavi kenbe nan yon kaj ti ak gave (pa règ yo) jis yon melanj de mayi ak ble farin frans, tranpe nan lèt fre. Tout bagay sa a mennen nan lefèt ke Nwèl pwogrè zwazo pwa a pa mwens pase kat liv (konpare ak mwatye sa yo ki an konvansyonèl "Toptun"). Se konsa, CAPON - yon kòk chante anpil. Anjeneral pa janm grandi nan li.

enteresan reyalite

Nan rejyon Bress vini pi CAPON nan sansib. Sa se, yo konnen pi bon pase nenpòt moun ki, paske yo te patisipe nan kiltivasyon yo. Akòz pòv zwazo kalsyòm tè gen zo trè mens yo, ak vyann lan achte yon juiciness pi wo. Men, pri a - 60 ero pou chak kilo.

Kòk an franse

Se konsa, nou yo kounye a se pi bon pase Ewopeyen yo abitye avèk tèm nan "CAPON" ke li se prezan tèt li byen klè ak pare al kontre avè l 'kòm yon plat prensipal la. Men, zwazo a reyèl chatre, nan kou, reyalite a pa yo pral kapab jwenn moun an mwayèn, ni yon kiltivatè pa ta deranje ak kiltivasyon nan CAPON - ekonomikman rantabilite. Se konsa, kite a travay avèk sa nou genyen, epi nou pral konprann ki jan yo prepare endijèn kòk. Se konsa, rezilta nan pa desevwa, bagay la prensipal - yo konnen ki jan yo chwazi preparasyon an nan objè a. Prensip la debaz: zwazo a ta dwe jèn. Laj limit - yon ane ak mwatye nan yon. Ki pi gran kòk chante trè difisil e li gen yon espesifik, sant pa trè plezan. Pou kòmanse!

Se konsa, yon koupe zwazo nan pòsyon, priperchivaetsya, ajoute kèk sèl ak bren nan bè (sa a se obligatwa) lwil oliv. Yon liv nan dyondyon koupe tranch, yon ti moso nan bekonn - mens bann, zonyon - bag mwatye ak kawòt - tranch. Tout moun nan sa a se fri nan yon chodyè anba kòk chante a ak ranvwaye. Nan yon chodyè ak yon zwazo te ajoute fèy Laurel ak lay kraze nan lay ak remèd fèy (tim, seleri), vide yon tyè nan yon lit diven wouj, ak yon ka nan yon èdtan kòk la konpòte anba kapo a. Lè sa a, antèt sòs polstakana - yon sèl èd tan ak 45 minit ankò anba kouvèti. Yon fwa te ajoute djondjon zazharki - ak yon ka nan yon èdtan kòk chante nan pare. Pral sèlman gen yon sipleman l 'ak sòs la: nan ji a soti nan zwazo yo antre nan noutmèg, mwatye yon vè diven, yon koup la kiyè nan Brandy ak yon moso nan bè. Apre yon mwatye nan bouyi sòs se pare.

Kòk an Karelian

Ak isit la se yon lòt resèt gwo, ki jan yo kwit endijèn kòk. Tache ak fwa a kadav, poumon ak kè yo bouyi jouk sansib ak moulen. Yon tiè nan pen blan masere nan lèt ak petri ak bat ze. Gwo pòm san yo pa po ak grenn koupe an tranch oswa kib. Tout eleman prepare yo konbine, sezonman ak epis santi bon (pwav nan stock, koupe Lavrushka, koryandè) ak mete anndan an nan kòk la. Mayonèz, lay presyon (tèt) ak sèl la se sòs la. Yo blanchi (trè san gad dèyè) kadav, li mete yon èdtan nan fou an. De tan zan tan ou bezwen dlo li kanpe deyò ji.

Senp, bon plat ak juicy!

Genyen nan piman bouk kòk natirèl kapab debaz, men trè efikas fason. se sèk chodyè a ki te ranpli avèk yon pake sèl komen. Pito ou pran yon gwo. se kouch pote, ki pa t 'twou yo oswa mòn. Tounen desann kòk chante mete sou yon fèy boulanjri. Li pa nesesè (e menm Kontr) nan nenpòt fason yo marinad bèt volay oswa wile. se fèy la retire nan gwo fou a pou apeprè yon èdtan. Avèk tankou yon zwazo torréfaction pran sèlman kòm anpil sèl jan ou renmen, epi achte yon lis remakab ak sèk.