Diven Diven: ki kote yo achte, ki jan yo itilize, revize

Diven ka atribiye nan bwason ki pi popilè ak komen alkòl. Preparasyon nan li se pratike prèske sou tout kontinan. Chak viyron konnen ke gou a ak fòs nan diven depann lajman sou bon jan kalite a nan ledven yo itilize.

Deskripsyon

Diven diven pou diven se yon mas nan bè, melanje ak sik ak fèrmante pou plizyè jou. Nan ka sa a, se alkòl atribye, ki pral responsab pou fòs nan pwodwi final la. Pou jwenn bon kalite diven, ou bezwen sèvi ak ledven diven nan fò, elit rekòt. Lè yo fè yon bwason ki gen alkòl ak yon kontni alkòl ki rive jiska 18 degre, materyèl sa yo yo itilize.

Jwenn sa yo rele ledven bwa se yon pwosesis fasil, men kòm yon rezilta, kantite alkòl nan pwodwi a jwenn pa pral depase 14 degre. Nan ka sa a, se pa sèlman bè yo nan rezen, men tou, makro, Korint, Franbwaz, frèz ak lòt moun ka sèvi kòm materyèl la kòmanse.

Si sezon an nan bè te deja pase, e li nesesè pou prepare yon bwè, tankou yon ledven ou ka itilize rès materyèl yo soti nan pwosesis la pou fè diven nan peryòd la byen bonè nan menm ane an. Viticulteur debutan souvan fè erè nan lè l sèvi avèk byè oswa nenpòt lòt ledven fè diven, sa a se yon erè epi kòm yon rezilta, bon jan kalite a nan pwodwi a fini yo pral ba.

Kalite prensipal ak karakteristik

Nan magazen espesyal ou ka achte diven ledven, kote ou ka achte tou ekipman ak resipyan pou diven. Gen plizyè kalite materyèl pou fè diferan kalite bwason.

Leven se tou diferan nan kalite, ak pou preparasyon an nan elit ven nan mak diferan, gen sèten kalite engredyan. Chak kalite diven bezwen pwòp li yo fèmantasyon pwosesis, dire ak tanperati. Gen plis pase 30 espès ledven ki ka jwenn nan fòm, fim nan sifas nan pwodwi a souryan, nan likid nan tèt li, ak sou sa.

Tou depan de fim nan, ki se fòme pandan preparasyon an nan diven, pwofesyonèl detèmine bon jan kalite a ak dire nan pwodwi a. Sa a se akòz lefèt ke pandan selil yo fèmantasyon yo ki te fòme, pousantaj la repwodiksyon nan ki depann sou tanperati a ak bon jan kalite a nan manje.

Kwit manje soti nan rezen chèch

Pou rayisab diven ak preparasyon an nan bwason ki gen alkòl, youn dwe toujou ap gen ledven diven endijèn. Ki kote yo achte tankou yon engredyan ke li te nan bon jan kalite a ki nesesè? Nan lòd pa mande kesyon sa a tout tan tout tan an, ou ka aprann ki jan yo prepare tankou ledven nan kay la.

Engredyan

Anjeneral, materyèl pou fèmantasyon prepare pa rezen fre. Li posib tou pou prepare diven ledven soti nan rezen chèch, li nesesè pran 2 bon anpil ponyèt. Ou pral bezwen tou mwatye yon tas sik ak sou 2 linèt nan dlo.

Rezen ki pa anfòm nenpòt, ou bezwen chwazi yon bon jan kalite yon sèl jwenn ledven bon diven. Ki kote yo achte ak ki jan yo detèmine engredyan nan bon jan kalite? Rezen yo ta dwe byen cheche, fèm, ki pentire nan yon ton bluish-vyolèt, ma, tou prezans nan ke se tou akeyi.

Metòd pou preparasyon

Mwatye dlo a bezwen chofe ak fonn sik nan li jouk li disparèt nèt. Yon likid frèt vide nan solisyon an prepare tankou yon limit ki siwo a vin cho. Asyèt yo ta dwe pran vè, li se byen lave ak doused ak dlo bouyi. Yon boutèy ki gen yon kou gwo se yon bon bagay.

Rezen pa ka lave ak netwaye, menm jan tout bakteri ki nesesè pou pwosesis la yo retire. Kouvri li nan yon veso an vè epi vide nan yon solisyon dlo cho-sik. Boutèy la kouvri ak yon moso twal oswa koton ploge, kapasite veso a ta dwe 2/3. Mete l nan yon kote ki cho, ou ka mete l nan solèy la pou amelyore pwosesis pou fèmantasyon. Peryòdman, se solisyon an souke.

Nan yon koup la jou, pwosesis aktif la ap kòmanse, preparasyon pou diven ledven soti nan rezen te rive apre 6-7 jou. Sere yo nan frijidè a pou 10 jou. Nan fen peryòd sa a, ou ka kòmanse prepare nouvo matyè premyè, depi fin vye granmoun lan te vin san valè.

Preparasyon soti nan fig frans

Pou resèt la menm, ou ka prepare diven ledven, ki kote yo achte yo, li difisil jwenn nan sezon an sezon fredi, lè l sèvi avèk fig frans. Pou sa, yo fin cheche bon jan kalite fig frans yo achte, depi fwi yo trete ak vle di espesyal pou alontèm depo pa pral fèm.

Itilize nan ledven sa yo nan envantè de yon bwason ki gen alkòl pral ba li yon gou etranj ak bèl ki pral diferan de diven abityèl la. Anpil pwofesyonèl eksperyans ak preparasyon an nan ledven soti nan bè diferan, sa ki lakòz gou etranj nan pwodwi a fini.

Preparasyon nan ledven soti nan rezen

Diven diven soti nan rezen yo prepare 10 jou anvan li te planifye yo kòmanse prepare bwason ki gen alkòl. Sou ti touf bwa a te chwazi pakèt la matche ak bè gwo vide. Yo ranmase, yo retire nan bwòs la, men se pa lave. Kòm nan lòt ka, sou sifas la nan bè se mikwo-òganis, ki se responsab pou pwosesis la nan kreye materyèl ki nesesè yo.

Pou 2 pòsyon nan bè mi ak mashed ou bezwen mwatye yon pòsyon nan sik ak yon pòsyon nan dlo. Melanje tout bagay byen nan yon veso an vè epi kouvri l ak yon cork nan lenn mouton koton oswa moso twal pou lè pase. Apre 4 jou ledven an diven soti nan rezen yo pral pare, yo pral sèlman filtre.

Preparasyon nan bè

Diven diven kapab prepare lè l sèvi avèk nenpòt bè BUSHY ki disponib pandan peryòd sa a nan ane a. Li ka wouj cotoneast, blan oswa nwa, Franbwaz, grozeye oswa frèz se yon bon bagay. Kondisyon nan prensipal apre kolekte bè - yo pa lave. Depi mikwo-òganis ki responsab pou jwenn ledven ki nesesè yo se jis sou sifas la.

Engredyan prensipal yo pou kwit manje gen ladan 2 tas bè mi, 1 vè dlo ak mwatye yon tas sik. Preliminè li nesesè pou prepare yon veso pou pwosesis fèmantasyon an, nenpòt vèbal nan gwo komèsan pral fè. Ou ka pran yon bokal nan ki dlo a vide ak brase sik nan li jiskaske li fonn nèt.

Bè yo dwe mase ak melanje nan yon bokal ak solisyon a ki kapab lakòz dous. Se veso a fèmen ak yon bouchon koton. Si kou a gen yon gwo dyamèt, pwosedi sa a tou te pote soti ak yon bandaj. Se bank la mete nan yon chanm cho pou 4 jou. Lè bè yo konplètman fèrmante, yo dwe likid la dwe vide, ak sa a pral fè-fèt ledven diven lakay ou. Ki jan yo sèvi ak materyèl sa a se klè, bagay la prensipal se yo ke yo yo, se sèlman 10 jou.

Itilize

Diven diven, kwit nan kay pa tout règ, ka akimile nan diven 18 degre. Epitou, sa a engredyan kontribye nan kreyasyon an nan yon bon sant bèl, ki se konsa apresye nan mitan Viticulteur. Pou fè yon diven dous, se sèlman 5 gram nan ledven diven ajoute nan 5 lit nan matyè premyè. Pou sèk - 100 gram.

Prepare bwason ki gen alkòl nan kay la se yon enteresan ak kaptivan biznis. Diven diven, itilize nan ki fasilite pwosesis la nan kreye yon bon diven, yo dwe rekòlte 10 jou anvan yo kòmanse nan pwosesis la. Yo bwè te gen yon gou rich ak bon sant, pwosesis la fèmantasyon se pwolonje a 2 semèn. Sal la ta dwe gen yon tanperati ki estab cho ak regilye ond.

Lè yo ajoute sik pandan pwosesis aktif nan fèmantasyon nan mo, fòs nan diven an ap ogmante, men gou kalitatif li yo ap diminye. Se poutèt sa, yo ka resevwa yon bwè bèl ak bon, ou bezwen pase 1.5-2 mwa pita jwi yon bwè bèl.