Estati ti towo bèf timus: Resèt itilize

Pa abati yo soti nan jou mwayèn konsomatè atitid la dismissive. Se pou bon rezon. Nan peyi Itali, Frans, Espay, kote goumè cuisine fèmen nan mas yo, pa-pwodwi yo trè, trè onore. Yon demann espesyal se sa yo rele dous, oswa vyann nan pikalnoe. Sa a timus oswa timus, yon ti towo bèf oswa ti mouton, glann ak lòt fòmasyon jèl ki tankou nan kò a nan bèt yo jèn. Nan lang angle yo rele yo ri, ki literalman vle di "dous pen". Sa a nonmen pa pran medikaman an soti nan plafon an nan fini fòm timus sant etone nan frèch nan fou pen ak bè gou desè. Nan pre-revolisyonè Larisi pati nan kadav yo estati ti towo bèf yo rele lèt ak itilize nan kwit manje souvan. Nan Lafrans, ris de à vo tranpe nan Brandy ak te fè soti nan asyèt délikatès ekskiz. Nan peyi Itali, se bèf timus glann ajoute nan pasta, Risotto, lay ak séchage remèd fèy. Ak nan Amerik Latin (Irigwe, Chili ak Ajantin) pito boukannen l 'sou gri an. Nan atik sa a, nou pral revele sekrè yo nan délikatès pou kwit manje bon epi bay yon resèt kèk nan pati sa a nan kadav la.

Ki sa ki se timus estati ti towo bèf?

Foto li nan fòm anvan tout koreksyon pa lakòz yon vag nan krache. Ann figi l ': fè sanble ak yon moso nan grès. Men, pou sa a ti, peze twa san gram, yon pati nan vyann bèt estipid nan Frans chase restoran make ak Michelsens zetwal yo. Worth vyann pikalnoe se pa bon mache - omwen ero swasant pou chak kilo. Men, menm pri a wo pa asire disponiblite pwodwi. Ki sa ki se timus nan estati ti towo bèf? Sa a se sistèm iminitè kò a, ki chita sou chak bò nan trache a. Iron kontwole devlopman nan bèt jenn ti gason, pwoteje li nan men maladi. Kòm kwasans estipid se redwi nan gwosè. Men, lè bèt la vin nan yon bèf oswa ti towo bèf, yo fè atrofye. Se poutèt sa, pi t'ap chache a apre timus trè jèn telyatok.

ensufizant pwodwi

Pikalnoe jwenn vyann nan magazen an se pratikman enposib. Wi, epi li parèt sou mache a yo se ra anpil. Menm nan peryòd la nan touye mas nan estati towo bèf kiltivatè a pi fasil nan vann kadav la tout antye kòm yon antye, pase angaje yo nan travay la nan goalie Leve timus a dou. Apre sa, ankò an pèp la nou an valè file, pwatrin, zepòl, lang ak nan fwa. Anpil moun pa menm konnen ki sa yon timus estati ti towo bèf, kote se kò sa a epi ki sa li gou tankou. Men, se pwodui sa a anpil apresye osi byen ke fwa gra, trufyèr nwa ak espesyalite menm jan an. Anplis vyann pikalnoe li mande pou yon apwòch espesyal, se pa sèlman sou pati nan bouche a, men tou, chef la. Iron se pa sa kouri tankou yon tranch nan chodyè a, li pran yon tan long yo Tinker. Se pa tout madanm marye konnen ki jan okipe delika "Lèt la." Yon valè gastronomik nan pwodwi a depann sou manipilasyon a anvan ak li. Men, si ou fè tout sa dwa, lè sa a pli vit li pral posib yo jwi gou a bèl bagay nan dou vyann pashtetoobraznogo pikalnogo.

Mal ak benefis yo nan timus estati ti towo bèf

Piblisite sa a gen pwoblèm sante enpòtan. Potasyòm kontwole dlo ak sèl metabolis, efè favorab sou fonksyone nan lis nan kè a. Epitou estati ti towo bèf "lèt" yo itil yo pou kapilè, veso sangen, misk yo. Akòz efè a sou timus mas zo estati ti towo bèf yo montre manje moun ki te soufri ka zo kase. Vitamin C ak D ranfòse iminite. Li se itil yo pran nan asyèt manje nan estati ti towo bèf timus glann yo nan lòd yo optimize balans lan ormon. Men, li se nesesè konnen mezi a! Sans la nan yon délikatès ke li se enposib fè plat la chak jou. Bovin "lèt" moun manje Mwayennaj yo. Lè sa a, remake twonpe "pen dous". Si ou souvan sèvi ak pikalnogo vyann vini Kings maladi - Gout. Nan lòd pa nan pèdi libète a nan mouvman, ou pa ka apresye tèt ou twòp délikatès.

Pre-tretman nan pwodwi a

Nan pikalnogo vyann aristocrate nati, se konsa apwòch la nan li dwe delika. Pou nou estati ti towo bèf timus tonbe, Ay, ki te jele (sitou soti nan Ajantin oswa Ostrali). Men, si te kenbe nan kondisyon - nan yon tanperati ki nan -18 ° C - "lèt" ka ap tann nan zèl yo omwen sis mwa. Nan preparasyon an nan gou nan "dous pen" se pa sa pèdi. Men, se premye glann timus mete yo nan dlo frèt pou uit èdtan. Pandan peryòd sa a, likid twa fwa yo chanje. Lè timus nan estati ti towo bèf pèdi tout san an, li se transfere nan lèt la. Apre yon ti tan, fè sèvis pou mete kondiktè fim deyò retire, résidus nan grès, konjonktif fim. Lè sa a, "lèt" dwe blanchi. Pou rezon sa a yo, yo yo bouyi nan dlo ak sèl ak ji sitwon. Egzakteman senk minit apre bouyi douch kostim fè. Vyann lan pa pèdi fòm li yo epi yo rete elastik, li se tranpe l 'nan dlo glas. Apre yo fin glann sa a prepare pou yon varyete de resèt.

Argentine sòs salad "Molehana"

Byen blanchi timus estati ti towo bèf nan seksyon sanble ak yon siwo myèl oswa yon krout pen Rustic. Fè sèvis pou mete soti nan venn yo, li ka fasil pou divize an segments. Nou pran yon santèn gram nan sa a délikatès ak fri nan lwil oliv, yon sèl ti kras ak pwav. Ak epis santi bon pa zele, yo ka bouche gou delika "pen dous". Nou pote moso yo jouk lò mawon, ajoute yon lay nan lay kraze ak imedyatman retire nan chalè. Paralèl ak fri yon koup la pòmdetè. Koulye a, sòs la se pare. Yon ti kras vèt zonyon ak pèsi fri nan bè. Ajoute yon tas ka nan krèm lou. Nou chanjman sòs la nan yon blenndè, moulen, nan kondwi yon sèl ze jònze, brase. Bwat de Petri kapèt leti Frise, gaye sou kote sa yo nan mwatye yo nan tomat Cherry. Sou mitan an mete sòs salad la ak dousman vide sòs la.

Pikalnoe vyann nan Italyen

Estati ti towo bèf timus (400 g) te tranpe ak blanchi. Lè sa a, li te divize an douz moso, ak bekonn an tranch mens nan trufyèr nwa. Fry sou tout kote sou chalè ki ba nan yon krout melanj de pen blan ak yon kiyè nan bè. Lè sa a, prisalivaem ak sezonman ak yon zongle nan pwav blan. Yon liv nan kale Aticho koupe an tranch mens. Fri yo jouk kwit nan menm melanj la pen-ak-lwil oliv ki pikalnoe estati ti towo bèf vyann. Sale ak sezonman ak noutmèg. Konekte de eleman yo. Apa, prepare yon ti kras sòs mawon, uvarivaya bouyon vyann bèf. Li refwadi, epi li vide sou plat la. Sèvi sou tab la, ranje ki gen fèy seleri.

Parilyada

Sa a plat nan timus estati ti towo bèf yo trè fanatik nan Ajantin ak lòt peyi nan Amerik Latin. Li se enteresan ki pikalnoe vyann nan ka sa a, mande pou minimòm pre-pwosesis. Li senpleman tranpe nan dlo, nan bò gòch la antye san. Lè sa a, griye. Ou ka fri parilyadu ak òdinè chodyè fri ak lwil oliv. Pou fè sa, tranpe ri yo ta dwe divize an segments ak fri nan lwil oliv ak ji sitwon ak yon zongle a sèl. Lè li achte yon koulè lò, jete yon sèl kraze fèy Bay. Manyen final la: yon chodyè vide yon vè wiski, rapid brase, kouvri ak kouvèti epi retire nan chalè. Sèvi pouding a se dife cho ak gato frèch nan fou oswa patisri soufle. Avèk parilyadoy amoni jèn woz Argentine ak ven blan. Ou ka rekòmande sa a plat Montfleury Bodega WEINERT.

Pikalnoe vyann ak tout cotoneast nwa

De Plen nan bè demenaje ale rete nan moulen nan yon blenndè pure. N ap bezwen tranpe nan konyak estati ti towo bèf timus glann. Bwat de Petri cuisine bourgigon se pikalnogo ti moso nan vyann nan yon sòs nan echalot. engredyan sa a dènye (de tèt) tise byen koupe ak ti gout nan yon diven sezon tas blan jouk likid la se konplètman Uvarov. Ranpli yon santèn ak senkant mililit nan stock bèf. Bouyi mwatye li yo, ajoute 25 g nan bè, sèl ak pwav. Mete sòs la nan yon kote ki cho. Kalsine nan yon soteuz lwil oliv, byen vit fri moso yo nan timus a, ak Lè sa a yon lòt twa minit sou chalè ki ba ap soufri anpil. Strain wete nan yon egoutwar. Ajoute sou pure a kasis vyann. Sèvi ak pòmdetè kraze ak vide tout plat la cho nan sòs echalot.

"Là kochon"

Klowòks ki Sèvi nan tranpe byen estati ti towo bèf timus. Divize l 'an moso. grès kochon chak tranch shpiguem, lang, oswa (de preferans) trufl. Pikalnogo moso nan vyann nou ajoute nan soteuz a. Pou kwit manje Brez. Pou fè sa, koupe an tranch mens nan rasin pèsi, seleri, kawòt, zonyon ak pati a blan nan poro la. Ranpli bèf bouyon, sèl la, ajoute epis santi bon nan gou. Bouyi jiskaske kantite lajan an nan likid la redui a mwatye. Lè sa a, vide sa a Breze pikalnogo moso nan vyann sa yo ke yo te konplètman kouvri ak yo. Kwit sou chalè ki ba, kouvri pou demi èdtan yon. Yon chalè nan fou an a chalè modere. Retire kouvèti a, li mete yon marmite nan fou an. Lè sifas la nan Breza zakoleruetsya, fèmen dife a, yo rale timus estati ti towo bèf. Gani pou sa a plat yo ta dwe net: diri bouyi oswa pòmdetè kraze. Ou ka depoze yon plat prensipal oswa sou volovane krustade.

"Sweet Pen" nan Languedoc

se sid la an Frans espesyalman apresye estati ti towo bèf timus glann. Recipes diferan youn nan men lòt sèlman plat bò, sòs ak fòm manje, Lè nou konsidere ke fason pikalnogo kwit manje vyann rete chanje. Inséparabl engredyan nan "pen dous" se yon trufyèr. Konsidere, pou egzanp resèt perigorsky.

Yon liv nan poul koupe tise byen avèk yon kouto. 250 gram ti kal pen pen tranpe nan bouyon an, yo entèfere pake nan bè. Triture ak ajoute nan vyann poul. Sèl, sezon ak noutmèg, pwav, nan kondwi de ze. Mwatye nan mens yo ki kapab lakòz Kwit vapeur, ak dezyèm mwatye nan fòme boulèt. Nan Breze bouyi 300 gram nan peny poul. Yon ti ponyen nan trufl bouyi nan bouyon ak yon vè Madeira. Sezon ak sèl epi ajoute lay ki kraze a nan lay. Mete fars la kwit. Nan mitan an mete boulèt, kokiyaj, trufl yo. Ranpli Périgueux sòs. Mete timus nan estati ti towo bèf tèt. Ranpli plat la tout sòs la rete.