Fri pi ak vyann - yon resèt senp pou yon plat bon gou

Ki sa ki souvni cho ou gen nan anfans ou a? Grandma pi fouraj santi bon sant ak chalè soti nan recho a. Chak nan nou tandrès sonje ki jan yo te manje bon gou gato fri ak plonbe divès kalite.

Se pou nou pale yon ti kras sou orijin nan tout moun ki tankou yon senp, trete pa gen okenn trè bon plat! Kwit pi te vin nan Larisi yon bon bout tan de sa. Premye a tout, pawòl Bondye a "tat" te soti nan mo "tat la" (oswa "fèt"). Li te pandan lòt gwo jou fèt yo seremoni nan Larisi sa a mèt pwopriyete plat trete envite yo. Epitou nan Larisi, jèn fi aprann ou kwit manje pate yo tounen nan 13-15 ane. Men, si ti fi a pa t 'konnen ki jan yo kwit manje, lè sa a li ta dwe fasil yo te marye. Men, toujou te gen yon anpil nan valè nan Larisi fri pi ak vyann, kòm pli lwen ap dwe diskite. Sa a plat se pafè pou tout ofrann grenn jaden, si li nan yon manje midi fanmi oswa dine oswa yon repa fèstivite.

Prepare fri pi ak vyann - se yon atis, epi, malerezman, se pa tout moun jodi a ka aprann konpetans sa a. Ki sanble ap ka a, kòm grann mwen te anseye oswa yon vwazen preskripsyon, men si wi ou non farin lan pa jwenn, oswa boure ak yon lòt bagay.

Se konsa, kite la kòmanse avèk ou prepare pi vyann fri. Premye a tout, nou dwe prepare tout engredyan yo. Ou ta dwe kòmanse ak yon ranpli vyann, li ap prepare pi long lan. ka ranpli a dwe te fè soti nan nenpòt ki vyann - jan yo di, nan bouch ou. Chak fanmi gen pwòp li yo resèt pou pi fri ak vyann, men ki pi senp la, nan opinyon mwen, se sa ki annapre yo.

Premye ou bezwen dekonjle vyann. Jete nan dlo san yo pa nesesèman bouyi. Yon fwa dlo a se bouyi, kòmanse antre nan séchage veso: sèl la nan gou oswa gwosè a nan veso a, yon ti jan nan zonyon ak kawòt. Anvan nan fen pou kwit manje netwaye zonyon, kawòt yo ak fri l 'ankò jouk lò mawon. Finalman, vyann lan se pare, epi nou dwe mete l 'yo refwadi. Vyann ranpli pou pi, jan sa endike pi bonè, ka swa konplètman, men li se pi bon sèvi ak yon filange melanje (nan kochon ak vyann bèf, complétée ak poul). Lè sa a, nou jwenn yon ranpli mou, juicy ak aromat.

Pandan ke vyann lan refwadi, li ta dwe pran tès la. Nou bezwen yon farin frans 1 kilogram, sèk ledven 30gramm oswa senk ti kiyè luil, 20 gram sèl (apeprè de kiyè te), 30 gram ki gen sik ladan (gwo kiyè), 3 ze, lèt (melanje nan mwatye ak dlo) 300 ml ak 70 gram nan bè lwil oliv.

Lè w malaksaj pwosesis: yon melanj de dlo ak lèt Grey a 40 degre, epi ajoute ledven an, blenndè la fwete oswa mixer. Se konsa melanj nou an rich ak oksijèn, farin lan leve ak vin pi elabore. Sa a pral pozitivman afekte gou a nan pi fri. Apre sa, separe farin frans lan ak ajoute sèl, nan kondwi ze, sik la ak Lè sa a vide nan mas la vide ak ledven. Yon lwil oliv konsa mete nan yon dife pou chofe fou mikwo ond pou 3-5 minit (15% kapasite).

Mase farin lan pou pi fri ak vyann ta dwe jiska moman sa a lè li kòmanse vin koupe men yo. Pwosesis sa a pran yon anpil nan tan. farin lan petri vide fonn bè, ak Lè sa a ou bezwen yon kwa bon ant yon lòt 10 minit Lè mas la se lis, kouvri l 'ak yon sèvyèt epi kite kanpe.

Nou ap angaje nan fars. filange nan vyann frèt ak melanje ak zazharki. Lè sa a, koupe ze ak zonyon ak entèfere ak fars la, ou ka tou sèl gou la. Farin nou te resevwa leve, li pare yo itilize. Nou ka kòmanse skultur pen. Fòm pou yo, ou ka chwazi absoliman nenpòt - kèk prefere yon voye boul pwòp, ak yon moun tankou pate yo klasik oval. Kèk menm renmen skultur triyang. Se konsa, li tout depann sou imajinasyon lan nan yon kwit manje.

Apre yo fin pate bagay te fè, li ta dwe mete yo nan yon chodyè ak rad ak jònze ze.

Isit la, nan prensip, ak tout! Fri pi ak vyann - yon trete reyèl pou fanmi ak envite, ki se pa trè difisil yo prepare. Jwi tout manje a!