Hot fimen nan pwason

Pwason - yon pwodwi trè itil ak bon plat, ak pwason fimen - li fè sa délikatès.

Gen frèt ak cho fimen nan pwason. se nati a nan pwosedi sa yo reflete nan tit yo: se pwason cho lafimen an cho trete (170 ° C), frèt fimen menm - frèt (20 a 40 ° C). Men, si fimen yo pral byen yon kèk èdtan, li se pafwa nesesè pou jou yo frèt.

Yo nan lòd yo pwodwi cho pwason fimen, li se pi bon yo chwazi pwason ak yon kò olye sansib - grès an mwayèn oswa mèg (metòd cho se jeneralman pi souvan itilize pou pwodwi anpil grès), byenke li ka jwenn ak tout grès, tankou akne. Menm jan an tou fimen pwason Sturgeon fanmi, somon, asp, dorad, corégone, aran, lanmè bas, Mori. Bon gou tou ti pwason (aran, corégone, sprat). Youn konvenyan sansib fimen pwason - enstab pwodwi, depo lontan se pa sijè. se cho fimen nan pwason pwodwi nan smokehouses espesyal, ki yo se senp oswa konplèks, pou rezon sa a, ou ka tou itilize recho a Villa chemine. Sepandan, pi fò bon lanp lwil oliv, ki se ranje sou yon pant pousyè tè soti nan materyèl bouyon. Premye li nesesè fouye yon ti twou - de pye nan pwofondè ak lajè. Soti nan pi wo a li nesesè yo mete sou yon douzèn baton mens yo - pwason an prepare. Li ta dwe mete orizontal: Konsa, va gen mwens grès koule soti. Anndan yon fimè ta dwe limen Aspen, Birch oswa Alder bwa dife sa yo ke yo fimen plis pase boule. Li se toujou ap kontwole asire ke lafimen an te cho ak epè. Tanzantan, pwason an bezwen vire ki sòti bò kote, ak do a nan vant la.

se echantiyon Preparasyon detèmine, pandan kraze nan mwatye yo pwason. Si pa gen okenn san alantou kolòn vètebral la, po a se fasil lag dèyè, gen yon sèten kantite ji ant vyann lan ak po, sa vle di ke pwodwi a se pare. Pwason pral gen yon koulè lò-kwiv ak yon bon sant bèl.

ka cho fimen nan pwason tou gen pou te pote soti nan mennen a nan fant ki genyen ant wòch yo. Nan ka sa a, yo ta dwe pwason an dwe nèrveu sou yon obsève long ak mete tou pre yon dife, toujou ak van. Toujou li se posib yo pann li nan privye yo soti nan fwi a oswa legim. Nan yon lit se nesesè yo sanflaman sèk pyebwa Aspen an oswa Alder, lè sa a mete yon anvan tout koreksyon branch, mugwort, RYE pay. Gonfleman ta dwe soti nan youn nan twa èdtan.

pwason fre yo ta dwe klè nan balans, lave, zantray la. Lè sa a, li nesesè yo ajoute sèl: Pou fou deyò a premye ak Lè sa a, andedan - anba lamèl yo ak ansanm koupe a. Sale pwason konsa mete vant moute nan yon panyen, epi kite pou 8-10 èdtan, li se posib pou nwit la la. Maten nèrveu pa lamèl yo sou yon fisèl, epi kwoke soti sou van an ansanm ak solèy la. Big pwason se pi bon mete yon spacer nan baton yo nan vant la. Siye dire 3-4 èdtan. Apre sa, fimen an cho nan pwason fòse fason.

Nan fon an nan fimè a yo ta dwe mete 2-3 ti ponyen nan brendiy mens sèk epi mete yo sou tèt moso nan bwa oswa branch yo. Lè sa a, mete gri an ak kouvèti pwason fumwar avèk yon kouvèti, mete yo sou dife ak antoure alantou bwa.

Apre 20 minit fumwar a retire nan dife, bay yo refwadi sou 5-10 minit, san yo pa retire kouvèti a. Se konsa, gen yon fimen cho pwason an metòd la akselere.

Sepandan, si ou pa kapab fimen pwason nan lanati, ak yo manje délikatès sa a tankou, ou pral renmen pwason fimen nan aerogrill. Sa mande pou de ti kadav dlo dous pwason (juchwar, PIKE, asp, Carp), pòm oswa Alder bato sèl.

Pwason yo ta dwe boulvèse, li lave. Lè sa a, griyaj sèl, kouvri epi kenbe 3 èdtan nan tanperati chanm. Lè sa a, mete yo sou gri an aerogrill mete bato l 'sou anba a ak voye yo yon ti kras ak dlo.

pwason lafimen aerogrill nesesè nan apeprè mwatye yon èdtan nan vitès segondè, epi fanatik nan yon tanperati ki 210 ° C.