Kazakh vyann. Inogirasyon sekrè yo nan kwit manje

Kazakhs - yon moun ki trè akeyan. Kèlkeswa revni, yon envite nan plas an premye nan chèz bò tab la epi yo ofri pi bon an nan tout bagay. Respè pou nasyon sa a nan san, trete sanble ak yon seremoni reyèl, epi Kazakh cuisine etonan divès. Oke, ki moun ki pa te tande pale de Laghman, Chuck, Chuck, omwen yon fwa mwen pa t 'eseye manti, Samsa, mare, sausyrmu? Èske w te konnen ke anpil nan Kazakh asyèt yo nan vyann nasyonal te soti nan imemoryal tan? Kòm yon egzanp ka mansyone byen li te ye resèt Chabon griye vyann rele "Combo". nomad Ansyen plat sa a te trè popilè, men se pare pou moun ki tonbe dèyè pandan travèse lontan. Pase nomad pa janm mouri dife a, nou antere l 'nan chabon yo nan moso yo nan vyann. Vini tou yon kwit manje epi yo ka chofe nan dife a. Dmeran, non an nan plat la soti nan pawòl Bondye a "ki", ki vle di "al antere, al antere."

Jodi a nan Kazakhstan eseye prezève fason tradisyonèl la pou kwit manje. Nan fou a, ki gen fòm tankou yon fès gwo, mete yon kèk gwo wòch, chabon, bwa, li mete sou dife. Li te pran depi pi wo a, lè dife a bese, epi gen yo, se sèlman chabon dife, te pandye kadav ti mouton oswa yon pati ladan l '. Kwit vyann fonn nan bouch ou - gou nan pa pase, ou sèlman bezwen eseye.

Yon vle di "vyann"

Kazakh plat tradisyonèl se "kazaksha yon", ki tradui vle di "Kazakh vyann." Ou kapab tou senpleman "se." Se konsa, Kazakhs rele prèske nenpòt plat vyann. Kòm yon pati nan prezan li yo bouyi mouton, vyann bèf oswa lòt vyann ki san grès, osi byen ke moso kare nan farin ak fèy ak bag zonyon juicy. Apa apwovizyone sorpa - bouyon.

Nan diferan pati nan Kazakhstan, sa a plat se prepare nan diferan fason. Pou egzanp, nan rejyon yo olye pou yo vyann lwès mete Sturgeon, ak nan pati nò nan peyi a kwit ajoute pòmdetè bouyi. Li se souvan konfonn ak lòt asyèt Oriental - beshmarmakom. Men, sa a se yon erè, paske "Boesch" - yon plat nan Kyrgyz cuisine ki karakterize pa metòd la nan preparasyon ak engredyan prensipal la.

Anpil fwa se Kazakh vyann te sèvi pandan fèt la. Si li se kwit mouton, ka pwosesis la dwe itilize kòm yon kadav antye oswa pati ladan li. Li tout depann sou rezon ki fè yo pou selebrasyon an. Epi jeneralman nan Kazakh asyèt vyann ka ajoute olye pou yo mouton ak vyann cheval, ak estipid ak chamo. se yon manje fre souvan konbine avèk fin chèch nèt.

etap preparasyon resèt

Jodi a nou yo ki ap prepare vyann lan nan Kazakh, ki gen resèt an gen ladan ti mouton ak pòmdetè. Pou sòs la nou bezwen:

• ti mouton - 1300 g;
• banza - 2 segondè tèt;
• nwa pwavr - 8 pcs;.
• sèl;
• vèt.

tès resèt

Pou fè li, ou pral bezwen:

• 320 g farin frans;
• ze;
• sèl;
• kiyè nan vapè dlo.

Premyèman, farin frans, ze ak sèl dlo Bat farin lan, kòm boulèt yo. Woule soti l 'nan yon kouch mens e li te koupe an kare nan apeprè 8 x 8 cm.

Vyann ajoute jiska yon chodyè gwo, vide dlo a frèt pou ke kouvèti li yo, ak kwit jiskaske li klou. Kòm se li te ye, vyann lan - se pwodwi a pwoteyin, ak yon anpil nan kim lage lè kwit. Asire ou ke ou retire kim a soti nan bouyon an, otreman li pral twoub. Lè w fè sa yon fwa kèk, jouk bouyon kwit. Ajoute piman, pwa, sèl la ak kwit jiskaske kwit.

Pandan pou kwit manje, ou bezwen asire w ke dlo a pa bouyi sèk, ajoute yon ti kras cho si sa nesesè. Kwit moso vyann gen rale soti nan sòs vyann lan, fre e li te koupe nan bann mens. Apre sa, mete nan yon marmite, ajoute yon bouyon ak zonyon bag ti kras, pwav ak mitone pou minit 5-7 sou chalè ki ba.

Sèk moso nan farin tranpe l 'nan bouyi bouyon ak kwit jiskaske fè. Lè sa a, mete yo sou yon plato oswa gwo wonn plak, ak tèt la nan dekore bann nan vyann, bag anvan tout koreksyon zonyon, w'a vide ak koryandè tise byen koupe oswa pèsi. Apa soumèt bouyon an ti bòl. se plat la ki fèt nan kat pòsyon.

Opsyon sou kòman yo kwit vyann lan nan Kazakh, menm nan gwo foul moun yo nan Kazakhstan. fason diferan nan pou kwit manje, manje, manje ak menm manje. Petèt ou renmen resèt la ak vyann fre ak fin chèch nèt. Yo kwit separeman.

Vyann Kazakh: dezyèm reyalizasyon

• fre chval - 1 kg;
• fin chèch nèt chval - 1 kg;
• chwal sosis Okipasyon ak kat la - 1 PC;
• gwo zonyon;
• epis santi bon.

Nan premye kwit vyann lan, chak separeman. Lè sa a, li refwadi, tise byen koupe atravè grenn jaden an. Kazy kat e li te koupe an tranch mens. Tout engredyan yo yo gaye sou yon plato ak vide tuzdykom cho. Se bouyon te sèvi separeman, kwit nan vyann fre (yon ti bòl).

Amelyore gou a nan plat la

Tuzdyk - li nan yon sòs espesyal pou vyann ak pwason. Prepare jan sa a: ou bezwen koupe nan twou bag zonyon, vide sòs grès, sèl la ak pwav ak bouyi.

Tankou yon sòs amelyore bon jan kalite gou nan manje ak amelyore dijesyon. Itilize tou de separeman ak kòm yon pati nan asyèt anpil Oriental.

Pafwa Kazakh vyann se pa sèlman bouyi ak konpòte ak legim yo. Eseye li, li se trè bon plat.

Kazaksha se: yon reyalizasyon twazyèm nan preparasyon

Pran kilogram nan vyann bèf oswa mouton, 150 g nan mouton grès, 2 gwo zonyon, radi gwosè mwayen, kawòt, tomat pè, vèt, yon ti moso nan fwomaj Kazakh Kurt, sou yon kilogram nan zo vyann bèf pou bouyon.

Grès nan ke Poli trè tise byen, prizharivaem nan yon chodyè, Lè sa a, gaye nan vyann lan anvan tout koreksyon, koupe an tranch ak fri jiskaske mou. Pandan ke gen se tan, ou ka koupe legim yo. Nou voye yo bay vyann lan, ajoute sèl, pwav ak mitone jouk sansib.

Trè bèl lokal kwit vyann gaye sou yon plak lajè, dekore ak legim, w'a vide ak tise byen koupe vèt. Pou sa a plat, separeman kwit Se bouyon nan zo vide nan bòl ti, ajoute griye fwomaj Kazakh Kurt la. Èkstrèmeman bon gou!

Sa a se sèlman yon ti pati nan sa ki ou ka eseye kwit manje. asyèt yo nan Kazakh cuisine enposib pa tonbe nan renmen. Yo tou de stepik gou van, ak solèy boule, ak romans a nan lavi sa a ki nomad, osi byen ke libète a ak plezi.